文 / 詹珮蓉

風靡歐美的佛陀碗（Buddha Bowl），一碗就能攝取多種蔬菜、穀物、蛋白質等營養，不但營養均衡、口感清爽，還兼具飽足感和減重需求，特別適合夏秋食用。除了在蔬食餐廳，也可以在家自己製作。

攝取蔬菜　品嘗原味

據《Buddha’s Diet（佛陀飲食）》一書描述，佛陀碗的命名可能源自佛陀托缽，無論眾人布施什麼食物，佛陀都歡喜接受，這種「來自人民、方便取得，願意提供與分享的一大碗食物」的概念，演變成今日以根莖穀物為主食，搭配各式繽紛蔬菜及植物性蛋白，再淋上醬汁增添口感的佛陀碗。

佛陀碗的變化性極高，沒有固定食譜，可依照個人的飲食喜好，善用當令食材，作出屬於自己的佛陀碗。若再以一顆感恩的心，更能品嘗出大自然的食物原味。

營養師柯曉彤建議，佛陀碗的食材份量可依衛福部國健署建議的「我的餐盤」進行搭配。全榖雜糧類、蔬菜類：比一個拳頭多一些。豆魚蛋肉類：一掌心的份量。堅果種子類：一茶匙。此外還可搭配一拳頭大小的水果，補充維生素C、醣類和膳食纖維。

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