2020-01-01

地瓜和蒟蒻，這兩種食物的纖維能幫助我們吸掉其他食材所溶解出來的致癌物質，讓身體的致癌性大大減少。

文／吳德強（中山醫院腸胃肝膽科主治醫師）、趙詠珍（專欄作家）

記得小時候，家裡每天的早餐，爺爺、奶奶及全家都是吃地瓜稀飯，奶奶和媽媽都是烹食高手，特別是奶奶，更是養生高手；因為爺爺是中醫師，所以她很懂得保養身體，一直活到87歲，才安祥健康地仙逝。

這又讓我想到，我的外婆也是非常喜歡吃稀飯、煮蕃薯乾，因為她是澎湖人，澎湖人是非常喜歡吃蕃薯乾的，因為有一種特殊風味。前陣子，有位好朋友去澎湖玩，回來告訴我，澎湖好美，而且她還特別為我帶回澎湖的蕃薯乾，讓我煮稀飯，再回味小時候難忘的好滋味。有貼心的朋友，真的好溫馨，那是外婆、也是媽媽的味道。

前幾個星期，到高雄住在好朋友的家，我們也去看了她的婆婆。她婆婆現在103歲，每天只吃地瓜，其他都不吃，除了耳朵因年紀大了聽不見，其餘都正常，而且慈眉善目。朋友告訴我，她婆婆年輕的時候做生意，就是一個非常好的人，人家來買東西，身上困難沒有錢，她婆婆都會說：「等有錢再拿過來就好了」，是非常慈愛的人。

地瓜蒟蒻能溶解體內致癌物質

她婆婆喜歡吃地瓜的這件事，讓我突然想起，有位香港的長輩也非常喜歡吃地瓜稀飯，天天三餐都吃，現在已經90幾歲，耳聰目明。我的外婆、阿姨、舅舅、母親都是長壽者，壽命都超過80歲以上。「地瓜稀飯」是奶奶、外婆，也是母親的味道，可惜奶奶、外婆雖然都學佛，卻只有唸佛，但最終奶奶、外婆還是有福報的，因為多年以後，我的師父都幫祖先們超度了，母親的天眼看見他們都來點香，感恩悟覺妙天師父。

我朋友的婆婆，吃地瓜吃到這麼長壽，她常跟她的兒子說一句話：「莫名地來了這世界，卻不知道怎麼回去」，年紀大了，才要學佛、認識真理，似乎是困難了些，所以除了緣分、福報之外，凡事都要趁年輕，因為無常不知道什麼時候會來。

當然，要活得長壽，健康也非常重要，因為有了健康的身體，才有機會修行，道業成就，讓佛法傳遍天下。所以每個佛子都要把自己的身體養健康。

很開心，我們就來聊聊這兩個非常好的長壽食物的纖維，一個是地瓜的纖維，一個是蒟蒻的纖維，這兩種纖維都能幫助我們吸掉其他食材所溶解出來的致癌物質，讓身體的致癌性減少很多。

在營養方面，蒟蒻可以說是沒有任何營養，但在防癌方面，它卻比任何食物都要來得強，所以在煮任何菜的時候，不妨放一點蒟蒻，讓蒟蒻的纖維減少致癌物質。

為什麼蒟蒻能吸收致癌物質？因為蒟蒻屬於多糖類的甘露糖；甘露糖與內酸纖維素等多糖類都被稱為食物纖維，在人體內不能被消化。

記得年輕的時候，很多報導都寫日本人常吃蒟蒻，而且很多食物都會添加蒟蒻；我們可以看到，有一家日本的米漢堡店就有賣蒟蒻。日本人很懂養生，會長壽健康絕非偶然，而且日本的天婦羅、黑輪，也都會放蒟蒻。

蒟蒻的纖維和大腸癌的關係是最受人矚目的，近來因為大量吃肉的人愈來愈多，所以得大腸癌的病患也相對地多；而因為蒟蒻的纖維不會被人體消化吸收，它只會吸取大腸內的致癌物質及多餘的脂肪，再把它們排泄到體外。

歐美人士比我們吃的肉更多，攝取的脂肪量也更高，但他們攝取的纖維卻很少，所以罹患大腸癌的人非常多。

同樣地，地瓜也是纖維含量非常高的食物。曾有專家做實驗，用地瓜纖維養白老鼠，同時也讓牠們吃很多致癌物質，結果全部的致癌物質都被地瓜纖維排泄出來。由此可見，地瓜纖維不僅能預防大腸癌，同時也能預防其他癌症。

像蒟蒻和地瓜這麼好的兩種食物，我們怎麼可以錯過呢？尤其地瓜還含有大量的維生素A、C、D、B6、B12、鈣、鐵、鎂，以及許多尚不可知的營養素，陪伴很多人在缺乏糧食的戰爭年代，提供了豐富的營養，讓很多人生存下來。

天上五行對應人體五臟

我們中國的老祖先，很早就發現人體有五臟，而這五臟分別對應了5種顏色（紅、綠、黑、白、黃）的食物，人體的五臟需要這5色食物來滋潤，才會健康。

中國老祖先是非常有智慧的，所以把中華大地的5條河川，用5種顏色來命名，並依照陰陽五行的方位來定名──東方主木、尚青（綠色），所以東北吉林省有一條鴨綠江；南方主火、尚朱（紅色），所以廣東省有一條朱江（珠江）；西方主金，尚金、尚白，所以青海省有一條金沙江；北方主水，尚黑，所以黑龍江省有一條黑龍江；中土主土，尚黃，所以中原有一條黃河。

老祖先知道，因為水可以滋潤大地和人民，沒有水就沒有生命，並且用五行、五色來命名，陰陽五行交融產生不可思議的能量，以此滋養中華兒女，讓這片大地生生不息。

更有意思的是，師父曾經開示，宇宙中的五大行星具有更強大的能量，照射對應著我們的五臟；這五大行星的命名，一樣存在著老祖先的智慧──金星、木星、水星、火星、土星，師父開示，我們可以藉由禪定，把這五大行星的能量帶入五臟，讓五臟得到很強大的能量補給。特別是在每個月的兩個節氣，當天地交泰的時候，能量又更強大，此時禪定所吸收的宇宙能量更是驚人。

而更可貴的是，師父為我們獨家開發了一款五行豆粉，照顧我們的身體，素材全都是有機豆類，由擁有ISO9001及ISO22000品管認證的廠商研磨生產，並獲得HACCP國際食品安全品質認證。這五行豆粉用5種顏色的豆類（青仁黑豆、非基改黃豆、米豆、紅豆、綠豆）來滋養五臟，又對應五大行星的宇宙能量，對身體的滋養幫助很大。