你了解人體內酸鹼值的作用與健康習習相關？如何避免造成酸性體質？如何調鏑身體內的酸鹼值？

文 / 蕭堯（導演．美國德州州立大學公共衛生博士）

根據統計，國人有70%的人具有酸性體質，健康人的血液應是呈現弱鹼性，一般初生嬰兒也都屬於弱鹼體液，但隨著體外環境污染及體內不正常的生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。

酸性體質有一個很大的特色，罹患慢性疾病的機率很高，因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受影響。所以，有85％的痛風、高血壓、高脂血病症患者，都是酸性體質。

酸性體質的人，若不懂得調節身體的酸鹼值，反而一昧吃補、大魚大肉，只會讓身體愈來愈糟，要找出問題的根源，去改變體質，才是根本解決之道。

了解酸鹼值　真的很重要

人體酸鹼值的功用，主要是控制人體液（特別是細胞外液）及氫離子濃度，來維持身狀態的健康。

在健康的人體內，細胞外液的PH值固定於7.35至7.45之間；在此狹窄範圍的恆定為人體生存所必須的，也是生命力強弱惖鄰別準及維持人體表面皮膚的重要基質。

人體所發生在體內的大部分代謝過程，都會導致酸性物質的產生，過程包括：醣類、脂肪、蛋白質的氧化代謝反應，這些物質會經由體內循環而被代謝為：二氧化碳和水。葡萄糖在沒有氧氣存在的情況下，會被代謝成乳酸，而脂肪酸則會被代謝成酮體，還有許多蛋白質會被分解成磷化物…等酸性物質。

長期在體內囿積酸性物質，將成為百病之源，困此，如何將這些酸性物排除體外，便成為非常重要的健康課題。

人體酸鹼平衡的關鍵

二氧化碳的排除是由肺臟來進行，而其他非揮發性酸性體質則是由腎臟來排除，因此，肺臟和腎臟會與體內各種「緩衝系統」共同作用，來使血液酸性物質的濃度維持在一個固定的範圍。

至於酸鹼平衡的關鍵，則在於人體內的三個主要的機轉：

緩衝系統
身體大部分的緩衝系統是由弱酸及含鹽類食物所組成。主要的功能是提供緩衝劑而與外來強酸及強鹼結合，轉變為弱酸及弱鹼，防止體內的pH值產生劇烈的變化。體液的緩衝系統包括重碳酸鹽系統、磷酸鹽系統、血紅素及蛋白質系統。盡量多吃蔬果、米穀、豆類等食物，有益於緩衝系統的效果。

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