何文馨創立食材媒合平台　讓開店更簡單

文／詹珮蓉
攝影／顏志倫
圖片提供／食材地圖

在民以食為天的台灣，很多人不僅熱愛美食，也懷抱開餐廳的夢想。過去，一般餐廳多採用傳統的食材採購方式，需花費大量的時間與精力尋找及訂購食材，為了解決這個困擾，食材地圖負責人何文馨創辦了iFoodmap食材地圖，透過網站及官方LINE@，媒合餐廳與團膳業者的採購需求，讓開店更簡單。

MIT新創挑戢營更新思維

何文馨和餐飲業有深厚緣分，從小家裡就經營平價小吃，本身又是食品營養相關科系畢業，還有開餐飲店的經驗。她說，當初創立食材地圖的契機很單純，就是想解決採購食材遇到的問題，「我曾為了找一項食材，就花了一個半月。」

何文馨表示，一般餐廳採購食材仍使用傳統方式，尚未數位化整合相關資訊，網路上很難找到最新資訊，即使有聯絡電話，也可能是空號。「只能詢問附近餐廳是向哪一家供應商叫貨，至少能確保可以送到該區域。」

找到供應商後，後續做定期採購還需配合商家習慣，譬如打電話、傳真，甚至語音留言，不但耗費的時間成本高，數量也容易出錯。「一家小吃店要訂購蔬菜、肉品、乾貨、包材等材料，平均要和20多家供應商聯繫，再加上有的小吃店老闆還要身兼內外場、會計和採購，其實分身乏術。」

動念創業之後，何文馨考量自己沒有商業相關背景，原本預計要申請國外MBA，2017年她面試完MBA，因緣際會在返台途中看到麻省理工學院舉辦MIT Beyond Food Bootcamp，將在台灣以食農為主題舉辦創新挑戰營。她心念一動，這正好和自身創業方向相關，也能與全球的創業好手交流，當時心中有個聲音告訴她，一定要申請成功。

經過3關層層篩選，何文馨脫穎而出，和來自17個國家近50名學員一同經歷6天5夜的密集課程及訓練。讓她較為震撼的是，「以前認為創業要先做產品，但課程中強調要先善用工具，找到product market fit（產品市場媒合度），以免耗費大量人力、時間及資金後，用戶卻不埋單。」

創業的困難點在於，要在快速變動的狀況下做決策，而且在沒有前例可參考的條件下，產出讓用戶埋單的商品或服務。

那麼，當初是否曾預先設定平台的特性呢？何文馨表示，「雖然已規劃了大致功能，但沒有預想平台實際會長什麼樣子。現在回頭來看，食材地圖其實是和用戶一起打造的，這也是創業最有趣的地方。」

設立平台之前，何文馨進行了紮實的市場調查，當時幾乎每天和5～10家餐廳老闆及供應商洽談，了解採購食材會遇到哪些困難、對方是否有意願使用食材地圖等。令她印象最深刻的是，幾次拜訪市場，不只一家供應商告訴何文馨，「我在7、8年前就有跟妳類似的想法。」供應商的肯定使她確信，採購流程數位化能幫助餐飲業者及供應商解決問題。

食物地圖創辦人何文馨（左）親自拜訪店家，了解採購食材的痛點。

為了獲取創業資源，何文馨申請台大創意創業中心等加速器計畫，獲得辦公場地、經費及業師諮詢等支持，也透過青創貸款取得初期的創業資金。

完善平台　將台灣好食材推向世界

創業初期，因為人力有限，何文馨曾長達一年半，每天都在辦公室待到晚上12點才下班，對於她的體力、心力都是不小的挑戰，但她認為創業有社會價值，不以為苦。而支持她持續拚搏的動力，源自於用戶的信任。

當時，持續發展的食材地圖面臨重大挑戰，原本的網站因故被關閉，無法再提供用戶相關服務。某天，有位用戶和何文馨聯繫，表示想繼續使用平台服務，並已完成付費，由於無法使用網站，她只能向用戶致歉並退費，但出乎意料的是，用戶說願意等候平台重建。

雖然網站關閉對她造成不小的打擊，但也讓何文馨體悟到，創辦人要做到「即使公司不再提供服務和商品，用戶還能夠信任創辦人。它不只是頭銜，而是公司的靈魂和生命力。」

來自用戶的支持，給予何文馨很大的信心和使命感，沉澱一段時間後，她決定再次重建平台，並選擇各年齡層都熟悉的LINE@，方便用戶操作。經過一番努力，幾乎所有原本的用戶都成功導入新的平台，可見她深獲用戶信任。

在完善平台功能的過程中，何文馨坦言，自己其實是邊做邊學。由於新創公司人力、物力有限，因此需針對最迫切的需求著手。她以增加平台功能為例，「我會透過系統性的思考，和用戶及供應商溝通，確認這項功能是否符合需求，再投入資源進行開發。」

至於創業的停損點，何文馨表示，她在重新設立平台後，給自己3年時間，要讓用戶數從100多擴增為上千，結果從2021年至今（2024年），她真的做到了，目前食材地圖已有近千家合作供應商，也協助超過6,000家餐飲業者成功媒合供應商。

何文馨也設定不同階段的目標，初期平台功能仍在完善時，她會透過異業合作，節省不少人力，比如與POS機業者合作共同推廣。等到平台功能完善後，則開始募資，加速規模化。此外，她也預計在近期開設podcast節目，推廣食農教育，讓餐飲及團膳業者了解挑選食材的正確方法、如何查看標章及檢驗報告等。

未來，何文馨更期許食材地圖能成為全球最大的食材採購媒合平台，甚至推廣台灣的好食材到海外，提升台灣農產品的國際能見度。「比如美國的供應商如要採購台灣水果，可以先透過食材地圖查詢媒合的供應商，再進一步洽談。」

何文馨（後排右7）在2023年Meet Taipei創新創業嘉年華與總統賴清德（時任副總統，前排右3）及《數位時代》榮譽發行人何飛鵬（前排右4）合影。

營運回歸公司制度　培養創業家精神

一般人只看到創業者成功的一面，卻不知他們背後要承擔高風險。何文馨說，創業的失敗率相當高，據統計，每年有上萬家餐飲業者倒閉。所以她建議，還是要從實際層面考量，預先做好準備及規劃。

開始創業時，因資源有限，何文馨認為創業者要懂得槓桿資源，增加創業成功的機會，比方報名創業相關課程，或申請政府補助、創業加速器，以獲得資金、場地、業師指導等各項資源。

至於新創公司要準備多少啟動資金，何文馨說，不同產業所需要的金額不同，雖然《公司法》沒有明訂資本額，但她建議最好要籌備18個月的營運成本作為啟動資金，資本額至少100萬元，讓消費者和投資人對公司有一定的信心。

事實上，創業涉及不同領域的專業，需要強大的學習能力，除了本身的專業能力，還需要熟悉財務、稅務等知識。而撰寫創業計畫書也是不錯的方法，可以整合所需的資源和人力，並做好階段性規劃。

如何和創業夥伴合作？何文馨指出，很多新創公司採取「初期不領薪資，也沒有投入資金」的運作模式，但此時沒有扣除人事成本，無法真實反映公司的財務狀況。因此，她建議「共同出資、定期領薪資」較理想，例如每人出資25萬元，4人共籌備100萬元，每月領薪資3萬元。另外，公司也需明訂出場機制，如果創業夥伴因故退出，一切就依照規定辦理，以免發生爭議。

回首創業之初，何文馨歷經了種種挑戰，為何仍堅持繼續走下去？其實源自為用戶解決問題的使命感，以及用戶對她的信任感。「只要知道這件事是正確的、有價值的，就不會因挫折而放棄。」

不論是創業者或上班族，何文馨認為，「每個人都可以培養創業家精神，把工作當成自己的事業，設立目標，尋找方法，持續前進，一定能獲得理想的成果。」