文 / 林麗文
正在念小學五年級宜婷，總是輕輕鬆鬆考第一名，多才多藝的她，喜愛音樂和上網，沒有花太多時間念書。而同班同學志偉，一天到晚被媽媽逼著念書，卻總是事倍功半，常常覺得疲憊不堪，成績也不出色，這是為什麼呢？
最新研究發現，小孩的成績不好，父母也有責任，因為營養不均衡的孩子，註定要輸在人生的起跑點上。營養師陳建志表示，學生要有良好的學習成效，除了天賦的資質及後天的努力外，還要有良好的營養。充分的營養可以增進孩子的學習效率，更能使身心狀況保持在最佳狀態。
葡萄糖
注意力集中的好幫手
大腦是人體發號施令的總部，我們的學習與思考也都經由大腦。大腦的能量來源，是來自血液中源源不絕的葡萄糖，如果葡萄糖不足，大腦的能源就會缺乏，上課不能專心，學習效率自然會大打折扣。
陳建志說，一般人的血糖都很穩定，然而如果飲食不定時不定量，不吃早餐、或各餐中的飲食不均衡，都有可能發生血糖不穩定或偏低的現象，尤其是最容易發生在不吃早餐的人。
台北醫學大學也曾經針對台北市808位國小學生進行一項調査，發現每天吃早餐的學童，平均比沒有吃早餐的學童成績佳，差距達2分以上
臺北醫學大學講座教授謝明哲提醒家長， 根據學童行為研究發現，早餐或早餐品質不佳的學童，常有學習能力減退、注意力不集中、學習遲緩、精神不振、對事物缺乏興趣等現象，當然也會影響學習成績。
營養早餐怎麼吃？
陳建志說，一份營養的早餐應具備足夠的醣類、蛋白質與維生素。把乳製品（鮮奶、俊酪乳）列為第一主角，搭配著全穀類食品(糙米丶全麥麵包、吐司、燕麥、穀脆片…），與一份蛋白質食物（蛋、魚、黃豆製品）加一份水果，可以攝取到充足的營養素。
鈣質
頭腦好長得高的必須品
鈣質是製造骨骼及牙齒的原料，如果攝取不足時，會嚴重影響身高發育，衛生署對小孩每日攝取鈣質的建議量，也提高到每日一千毫克，鈣質也是神經傳導的重要關鍵，與神經安定有關，鈣質不夠時，小孩也容易浮躁不安、記憶力下降。
如何補充鈣？
牛奶、起司等乳製品是最好的鈣質補充來源，尤其是正當發育的小孩，更應該每天至少喝二杯牛奶，其他如：小魚乾、黑芝麻、豆腐也都富含有鈣質，陳建志說，天然食品中的鈣是最容易被人體吸收，所以讓孩子養成喝牛奶、優酪乳的習慣是很重要的。
鐵質
反應靈敏的活力來源
鐵質是重要的造血原料，缺鐵是貧血的重要原因。衛生署建議，小學一到三年級的孩子，每天至少要攝取十毫克的鐵，而小學四年級以上，則必須攝取十五毫克以上。因為當血液中的血紅素不足（貧血）時，血液的帶氧能力就會下降，就會影響腦部的氧氣及養分供應，人就覺得容易疲勞、大腦也容易遲鈍。專家們建議，與造血有關的蛋白質和鐵質、維生素B群，都應攝取充足。
如何補充鐵？
肝臟、豬血、紫菜、全設頰、芝麻、堅果類（開心果丶核桃）、紅肉（牛肉）、綠色的蔬菜等食物都富含有鐵質。陳建志建議媽媽，可以經常煮豬肝湯給小孩喝，是很好的補血食品，還有準備一些開心果等堅果類零食，讓孩子在念書或疲倦時補允，不僅可以補血，也可以提神。
看下一篇文章
看上一篇文章
