文 / 詹珮蓉 圖片提供 / 傅偉珊
「我希望打破大家對客庄飲食的刻板印象，也讓更多人了解慢食運動（slow food），一起為更優質、乾淨、公平的飲食產業而努力。」行銷業者釀造好日創辦人傅偉珊說，她透過行銷專業幫助地方產業提升知名度，也在苗栗發起慢食運動的新飲食提案，讓人們從作物和食材角度重新認識客家的風土文化。
傅偉珊每月都會舉辦慢食小聚，帶領更多民眾認識慢食運動，也從體驗活動了解食物種植及製作的過程，感受與土地的連結，也凝聚對家鄉的認同感。因為耕耘在地的成果獲得肯定，2023、2024年連續獲得國發會地方創生輔導及經費挹注。
發揮行銷專業 協助在地企業扎根
傅偉珊原本是離鄉背井的上班族，在台北從事多年行銷工作，2018年面臨職涯轉換，也因為家人因素，她辭掉工作回到苗栗，卻察覺自己並不夠認識家鄉。「很多苗栗的年輕人對自己的家鄉沒有自信，但我在接案過程中，才發現原來苗栗有很美麗的風貌，是以前忽略的。」
她在2020至2021年自由接案工作期間，有機會和返鄉的北漂青年交流，很多人都想為地方盡一份心力，雖有一技之長，卻不一定有成熟的商業模式或行銷、行政的相關資源。這項需求因此啟發她，可以運用自己過往的行銷經驗，幫助在地的創業者順利扎根。
傅偉珊坦言，起先她想應徵行銷相關工作，沒有考慮創業，因為責任和壓力比創業小得多，但是苗栗的文化或行銷等相關公司較少，工作不好找，因此，她在2022年創立釀造好日，以藝文及食農為主，協助客戶策劃行銷。
從零開始創辦公司，難免會遇到棘手的挑戰，但對傅偉珊而言，最困難的不是籌措資金、尋找團隊等技術性問題，而是決定創業前，她花了將近一年的時間思考。「我那時向有創業經驗的朋友請教，對方分享，無論是否決定創業，都可以學習用不同的角度看事情。」因為友人的鼓勵，她下定決心創業。
從一人公司開始，經過兩年多的努力，傅偉珊籌組了工作團隊，和一般行銷公司的不同之處是，她除了追求獲利，更多了一份對在地產業的關懷。「一般剛起步的新創公司或規模較小的微型產業，因為行銷資源有限，很需要陪伴和協助，我就負責扮演這樣的角色。」她堅持讓公司持續發展的同時，也要與地方共好。
傅偉珊（站立者）於2024年客家北管研習活動中分享慢食運動。
慢食運動 發覺客庄新風貌
推動慢食運動是傅偉珊及團隊另一項重要使命，因為工作關係及友人的介紹，她深入了解之後相當認同，成為在地推動慢食運動的重要推手。
一般人聽到慢食運動，大多會認為是用餐時細嚼慢嚥，其實並非如此。慢食運動訴求的是放慢生活步調，細細品嘗食物、土地及人文之間的脈絡。
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