茄紅素、蕃茄汁如何聰明吃？

茄紅素、蕃茄汁如何聰明吃？

2024-05-16

蕃茄成熟後，會由青澀轉為嫣紅，主要是因為茄紅素的作用；茄紅素是一種在化學結構上與維生素A很相似的類胡蘿蔔素，本身也一是種強力的抗氧化劑。它掃除自由基的效力是他種類胡羅蔔素的兩倍、維他命E的百倍，而自由基是人體疾病及老化的元兇。

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