台灣人愛吃保健食品，面對市面上琳瑯滿目的保健食品，究竟該掌握哪些原則，才能聰明選、健康吃，有效補充，而不是花了冤枉錢，身體還愈補愈大洞。

文、攝影／高毓霠

現代人因為生活忙碌又常外食，擔心營養不均衡、或為消除疲勞、壓力、解決失眠等問題，除了日常一般飲食外，不少人會尋求其他保健食品來保養、補充營養需求或加強身體功能；加上近年來國人保健意識興起，舉凡維生素、鈣片、葉黃素、提神飲料、瘦身產品、膠原蛋白、護膝或防失智產品林林總總，各類標榜調節生理機能、補充營養等產品因應而生，也帶動保健食品市場蓬勃發展。

究竟台灣人有多愛吃保健食品？根據食品工業發展研究所2013年統計，台灣人1年吃掉的保健食品高達1,095億元，保健食品業甚至躍升為產值第3大的食品產業。

保健食品有迷思　選購停看聽 

儘管保健食品已成為國人依賴的營養補給品，但是，有多少人真正買對、吃對？據調查指出，有超過5成的民眾不曉得如何安全選購及服用保健食品。

面對市面上琳瑯滿目的保健食品，究竟該掌握哪些原則，聰明選、健康吃，聽聽專家們怎麼說：

佳和藥局周芳如藥師不諱言地說，台灣人在選購保健食品或補充營養品時常有迷思。董氏基金會曾提醒，保健食品並非人人適宜，更非多多益善，依據多項研究即顯示，像是過量攝取維他命，可能增加罹癌風險。

另外國衛院研究發現，如果鐵質攝取過高，罹癌機率會增加25％，還有過量補充抗氧化劑，也可能增加2％～3％的死亡率，因此選購及服用時，不得不謹慎！

臺安醫院曾祺營養師強調，成年男女正確攝取六大類食物並落實均衡飲食，就能補充足夠營養素，若真有吃保健食品的需求，最好要有醫師、營養師、藥師的專業建議。

原則1、別期待神奇療效　選擇適合自己的產品 

很多人想靠保健食品來預防疾病、減緩或改善病況，卻沒考慮到：產品來源可不可靠、成分是否真如標示、使用劑量及方法對不對、有無補充禁忌、甚至自身體質到底適不適合吃…等。

周芳如認為，吃保健食品最重要的關鍵就是要「觀念正確」，否則吃再多，不但對健康毫無幫助，甚至還會有副作用。「每個人適合的保健食品並不一樣，別人用得好，自己並不見得適用。」選擇前，應與醫師、營養師、藥師討論，先了解自己身體缺乏什麼營養素，再選購適合自己的產品。

她也強調，保健食品並非為了「治療」，而是輔助身體機能，不應該期待「神奇療效」，或強調快速吸收，食品若宣稱具療效或其他特殊奇效就是不實廣告。另外，保健食品作用在於預防保健，需要長期且有恆心的服用才能真正看到效果，快速吸收的劑型並非保健食品的必要條件。

原則2、購買通路百百種　諮詢專業最安心 

隨著國內保健食品市場急速成長，購買通路琳瑯滿目，除了藥房、藥妝店外，電視購物、便利商店、超市，甚至網路等都開始販賣保健食品。根據過去食藥署與國內知名雜誌曾作的「聰明選購保健食品大調查」結果顯示，在醫院、診所、藥局等正規醫療通路購買保健食品的人還不滿5成。

儘管可購買保健食品的通路百百種，但很多通路都缺乏專業人員的嚴格把關。周芳如建議，「想清楚是要追求方便度或是用對有效的產品？選擇值得信任的藥局等正規醫療通路，除了能提供專業諮詢，對於產品來源、中文標示等也都需符合規定，較為安全可靠，具有保障。此外，藥局也能協助民眾把關重複用藥的問題，避免因錯誤用藥而造成身體負擔。」

原則3、保健食品是食品　不能稱療效

除了慎選通路、避免購買來路不明的產品外， 市面上的營養保健產品，可分為藥品和食品兩類，而食品類又可分為「健康食品」以及一般食品。

該如何分辨？治療性是關鍵。藥品幾乎都是單方、高劑量，主要目的是治療，且任何藥品都可能有程度不一的副作用。至於保健食品含有一定量的功效成分，能調節人體的機能，具有特定的功效，適用於特定人群。曾祺指出，藥品是直接用於治療疾病；保健食品僅是人體機理調節劑、營養補充劑。

曾祺接著說明，目前市面上的保健食品主要分為領有政府小綠人標章的「健康食品」；以及坊間一般泛稱的「保健食品」。所謂「健康食品」是法定名詞，除了產品包裝外觀上有小綠人標章，亦有衛福部核發許可證字號，可以宣稱、標示或廣告13種政府核定的保健功效，例如調節血脂、調整腸胃功能、抗疲勞、改善骨質疏鬆、延緩衰老、輔助調整過敏體質等。

而沒有健康食品標章的產品，通常為濃縮或是萃取食物中的成分製成膠囊粉末等形式，若要選購此類產品，應先看清楚有無完整中文標示，是否標示成分內容、品牌、廠商等。但不論是健康食品或一般食品，均不得宣稱醫療效能。

原則4、依標示服用　搭配均衡飲食 

部分民眾會問：「既然是健康食品，是不是多吃就多健康？」健康食品不是萬靈丹，因每人體質或疾病狀態差異，也有可能產生副作用。曾祺強調，「不該把保健食品當成主要營養來源，而放任三餐亂吃，攝取人體營養素最天然的方式就是均衡飲食，切勿倒果為因，只吃保健食品，反而傷了身體」；同時要注意保健食品是否含有色素、香料等多種添加物，以及含糖量、熱量、含鈉量過高等「不健康」陷阱。

有服用保健食品需求的民眾要謹記其目的在於保健，對身體的改善是循序漸進的，效果往往需要一段時間才能呈現，周芳如說，若是三天打魚、五天曬網的吃法，是吃不出效果的。

使用劑量上，若服用的產品只有一瓶，方式很單純，只要在服用前先徵詢專業人員的意見，並依照指示用量服用即可。周芳如進一步說明，若服用的不只一瓶，可試著將服用產品的營養素列表，計算各成分的總攝取量，以防攝取過量。若服用過程中，出現肚子痛、拉肚子、起疹子、頭暈、心悸、想吐等身體不適狀況，就應停止食用，並立即就醫。

原則5、服用藥物者　注意藥物交互作用

保健食品雖然是食品，但大都有經過濃縮萃取等程序，濃度含量已和一般食物不同，雖然具有一定保健效益，但仍有可能因為食用者體質、與其他藥品、食品發生交互作用。

曾祺表示，若有在服用任何藥物者，都要注意服用的藥品是否會與營養保健品產生交互／加成作用，例如：有心血管疾病、正在服用抗血小板劑或抗凝血劑的人，要注意魚油、海豹油、銀杏或維他命E等，可能影響人體凝血功能，增加出血風險；而紅麴與statin類降血脂藥物的作用機轉類似，同時使用怕會增加副作用，如橫紋肌溶解症，另外紅麴與葡萄柚一起食用，也會增強降血脂的效果，服用時必須謹慎小心。

均衡攝取6大類食物　獲取所需營養素

曾祺強調，「健康食品能輔助身體機能與預防，但不能取代日常飲食，因此若平日不吃蔬果，想靠維生素、纖維質來補充，那是絕對行不通的。」要維持身體良好的狀態，回歸正常生活、飲食、運動、充足睡眠，才是追求健康的本質。對於一般無特殊狀況的成人來說，從均衡的三餐飲食中就能獲得大部分所需營養素。以下表列是她歸納民眾常見需補充的營養素，如何透過日常飲食來補充。