請勿失禮 餐桌禮儀11招

請勿失禮 餐桌禮儀11招

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現代人難免都要面對各種應對進退場合,舉凡出門作客、婚慶宴會、職場禮節、商場公關…,所有的行住坐臥,都應合乎禮儀規範,才不致失禮,給人壞印象。
禮儀實則為禪行的重要環節,因為禪就是純真、至善、完美的世界,禮儀正是內在良善與美好的最佳體現,禪行者尤應注重禮節,儀表舉止、內外觀瞻都應合乎禮。不能只著重出世修行,把自己弄得像是不食人間煙火,衣衫藍縷、不修邊幅,整體觀感極差。生活中的食、衣、住、行、育、樂,都要做到盡善盡美,做個「快樂自在、圓滿人生」的禪行菩薩。

文/高毓霠 攝影/顏志倫、高毓霠

在《禮記‧禮運》:「夫禮之初,始諸飲食」,指出飲食是所有禮儀的基礎,一個人的修養與素質,從餐桌上的禮儀展現及吃相,就可以看出端倪。

朱玉鳳大使指出,西餐禮儀與西餐餐具息息相關,吃的人必須懂禮,注意細節,否則就會貽笑大方。

朱玉鳳大使指出,西餐禮儀與西餐餐具息息相關,吃的人必須懂禮,注意細節,否則就會貽笑大方。

前外交部禮賓司司長朱玉鳳大使表示,餐桌是人生的重要舞台,很多人際關係的起點,都是由此開始,不論公事、私事、交朋友、搏感情、積人脈,至為關鍵的時刻,都是在餐桌上進行決定。餐會活動上,如何留給他人良好的印象?關鍵就在於用餐時,我們能否表現出知禮、合禮的行為舉止,用餐有節,迎往有度。

朱玉鳳大使提醒,了解餐桌禮儀是不可忽略的社會教養,不要因為不雅的吃相或無意間的肢體語言,而影響到自己的人際關係與形象塑造。以西餐為例,雖然已是普遍的飲食,但對於西餐禮儀一知半解的人仍不在少數,究竟吃西餐,有哪些要講究的原則呢?

餐桌禮節11項 有禮用餐不失態

參加餐會活動,若能熟悉餐桌禮儀,及正確使用餐具,除了顯示個人禮貌及修養之外,亦能令人留下良好印象,為自己加分。朱玉鳳大使以30多年的外交領域經驗,分享了11個原則,看看你是否都做對了?

1、留意請帖訊息:
通常正式的餐宴請帖上,都會註明時間與地點,若接到西式請帖,要注意是否需要回覆。當請帖上寫著R.S.V.P.(法文Répondez s′il vous plaît的縮寫)時,就表示必須盡早告知參加與否。一旦確定了就要準時赴約,不宜臨時取消。

2、合宜的服裝:
依請帖所建議的服裝穿著赴宴。西式請帖必定有建議服裝的指示,中文請帖則較少見。

3、紳士風度:
餐會上男女賓客交錯而坐,男士應展現風度,起身為右鄰的女士拉出椅子,待女士坐好後再坐下。而入座方式,是由左側入座。

4、正確使用餐巾:
用餐時,餐巾對折一半後,摺痕對向自己,置於大腿上,切勿掛在脖子、繫於領口或腰帶上。餐巾只在必要時,以餐巾一角優雅輕拭嘴角,不可大動作或反覆擦拭嘴巴,也絕不可以用來擦拭餐具或擦臉、擦汗、擤鼻涕。若用餐中途暫時離席,應該把餐巾留在椅子上,服務生看到就知道你還會再回來。用餐完畢後,將餐巾略為整理,置於桌上左手邊,千萬不可揉成一團丟在桌上。

正確使用餐巾是將其對折後,置於膝上

5、確認自己的餐具:
吃西餐時,面對一整排餐具常會令人手足無措,謹記遵照「由外而內,依順序使用」原則,且從餐具的擺設,大致上也能了解菜單內容。再來,滿桌的杯盤容易搞混彼此的餐具,釐清的訣竅是座位右前方是自己的水杯、酒杯;左前方則是自己的麵包盤。

確認自己的餐具

6、保持大底盤整潔:
大底盤是指沙拉盤、湯杯、主菜盤的底座,要保持清潔美觀,切勿將吃完的骨頭、果皮等放到大底盤上。

7、遞調味品:
當要拿別人面前的鹽或胡椒粉,請不要直接伸手拿取,應該請對方遞給我們,然後說聲謝謝。(通常遞送時,會將鹽及胡椒粉一起遞上)

8、控制吃聲:
在西餐禮儀上,要避免吃東西時發出聲音。喝湯時,以手就口,不可任意攪和熱湯或用口吹涼,也不要低著頭以口就碗喝湯;湯喝完了,將湯匙橫放湯碗外的托盤上,而非置於碗中。

9、即切即食:
食用麵包時,要注意是把麵包撕成小塊後再塗奶油。主餐若是肉類,慣用右手的人,以左手持叉子叉住肉片,右手持餐刀,切下一口的大小,立即食用,不要將整片肉切成小塊後,再一塊塊吃。

10、不勉強乾杯:
歐美人士習慣各自品嚐、不勸酒。他們來到台灣或許會入境隨俗,在第一回合附和乾杯,但其後我們應尊重賓客的習慣,不必要求他們乾杯。

11、避免不雅習慣:
在餐桌旁,要避免剔牙、補妝或擦口紅。若真有需要,應離席至化妝室處理。

用餐有節 迎往有度

禮,存乎一心,只要行之有據,都是禮儀。朱玉鳳強調,行住坐臥合乎禮儀規範,學會包容、尊重,培養良好而細膩的文化素養,不僅能讓人看起來充滿自信,同時也能為自己打好人際關係。而餐飲,既催生人類文明,又展現人類文明,想要成為一位懂禮且具有品味的人,一起從餐桌禮儀開始做起吧!

 

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