文／詹珮蓉
攝影／顏志倫
圖片提供／食材地圖
在民以食為天的台灣，很多人不僅熱愛美食，也懷抱開餐廳的夢想。過去，一般餐廳多採用傳統的食材採購方式，需花費大量的時間與精力尋找及訂購食材，為了解決這個困擾，食材地圖負責人何文馨創辦了iFoodmap食材地圖，透過網站及官方LINE@，媒合餐廳與團膳業者的採購需求，讓開店更簡單。
MIT新創挑戢營更新思維
何文馨和餐飲業有深厚緣分，從小家裡就經營平價小吃，本身又是食品營養相關科系畢業，還有開餐飲店的經驗。她說，當初創立食材地圖的契機很單純，就是想解決採購食材遇到的問題，「我曾為了找一項食材，就花了一個半月。」
何文馨表示，一般餐廳採購食材仍使用傳統方式，尚未數位化整合相關資訊，網路上很難找到最新資訊，即使有聯絡電話，也可能是空號。「只能詢問附近餐廳是向哪一家供應商叫貨，至少能確保可以送到該區域。」
找到供應商後，後續做定期採購還需配合商家習慣，譬如打電話、傳真，甚至語音留言，不但耗費的時間成本高，數量也容易出錯。「一家小吃店要訂購蔬菜、肉品、乾貨、包材等材料，平均要和20多家供應商聯繫，再加上有的小吃店老闆還要身兼內外場、會計和採購，其實分身乏術。」
動念創業之後，何文馨考量自己沒有商業相關背景，原本預計要申請國外MBA，2017年她面試完MBA，因緣際會在返台途中看到麻省理工學院舉辦MIT Beyond Food Bootcamp，將在台灣以食農為主題舉辦創新挑戰營。她心念一動，這正好和自身創業方向相關，也能與全球的創業好手交流，當時心中有個聲音告訴她，一定要申請成功。
經過3關層層篩選，何文馨脫穎而出，和來自17個國家近50名學員一同經歷6天5夜的密集課程及訓練。讓她較為震撼的是，「以前認為創業要先做產品，但課程中強調要先善用工具，找到product market fit（產品市場媒合度），以免耗費大量人力、時間及資金後，用戶卻不埋單。」
創業的困難點在於，要在快速變動的狀況下做決策，而且在沒有前例可參考的條件下，產出讓用戶埋單的商品或服務。
那麼，當初是否曾預先設定平台的特性呢？何文馨表示，「雖然已規劃了大致功能，但沒有預想平台實際會長什麼樣子。現在回頭來看，食材地圖其實是和用戶一起打造的，這也是創業最有趣的地方。」
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