唯有使用有機耕作，土地才能真正養地生息，回復地質，生生不息。沈福智強調，「有機不只是產業，而是一種生活態度，要從教育著手，下一代才能擁有健康概念，才能吃得健康！」

文／高毓霠
攝影／張紫玲
資料、圖片提供／原鴨米

面對近年來食安疑慮爆發，多數消費者不相信有機，而宜蘭縣三星鄉有機米產銷班第五班長沈福智認為，讓民眾實際來田裡，看到農民不用肥料、田裡有許多生物；且為宣揚有機米理念，今年年初更成立「原鴨生態教育園區」，將有機米的產製過程及米食製作流程透明化，讓消費者更能了解有機米，並安心吃米。

推動有機種植　扭轉土壤酸化

積極推動生態有機耕種的沈福智說：「有機要從土壤開始」，他曾與農試所研發冷藏新技術，研究出「氣生鱗莖」篩選健康蒜種的方式，並將所培育出的健康種苗行銷推廣跑遍全台農場時，卻意外發現，很多農場的青蒜長得不好，採集表土及底土送去農改場檢驗，原來就是因為農地皆存在著因長期使用化肥、農藥所衍生的問題，產生了酸化或鹽化現象，土壤充滿有毒物質，因而體會「有機」背後的意義；進而回歸父親傳承下來的本業，以稻米發揚有機精神。

什麼樣的作法才能真正恢復地力呢？」他心知唯有推行有機種植，讓土地杜絕農藥與化肥的傷害，恢復健康，才能永續經營。除了實作，他也將有機的觀念，推動到與他有互動的農場，包括替對方分析地力、做土壤化驗，並積極推動有機古法農業，絕不使用農藥、化學肥料，運用大自然的食物鏈特性讓生態維持平衡，朝真正的永續邁進，也使消費者享受到健康米飯的同時，能一同加入維護生態的行列。

原鴨米」就是以大自然「節氣」運轉，並搭上古老「鴨間稻農法」，鴨子吃蟲、糞便做肥料，打造出的有機米品牌。

節氣耕耘　鴨稻共生

一般使用慣行農法的農友，會在春耕季噴灑農藥及除草劑，除掉雜草及害蟲，長期下來不但會影響稻米口感，也會破壞土地。」為了改變耕作習慣，並有效改善因長期使用化肥農藥所導致的土壤酸化、菌項不平衡及鹽基改變，進而影響作物的生長，沈福智深覺，唯有不再使用化肥農藥，才能使土地恢復原有的休養生息。

循著老祖宗留下來的節氣生長習性來耕耘，是稻米長得又快又好的關鍵。以前他曾因故拖至清明才插秧，後來發現稻子竟然要面對4、5種的病蟲害；如果按日期，於3月驚蟄播種，就順利得多。「農友不只要會做事，連天文地理都要精通才行，尤其是從事有機，與環境的連結更加緊密！」不按節氣耕種，需要大量的農藥，噴到連自己都會受不了。

其實，病蟲害的產生與管理有很密切的關係，例如，肥料加了太多氮，就會吸引害蟲來，不用農藥與化學肥料，大自然會自動產生平衡機制。唯有按著節氣走，有機栽種才能在少病少害的基礎上，結出美好的果實。

後來，他也回頭思考老一輩放養鴨群於稻禾間的有機耕作法，既可啄食害蟲，鴨糞也能成為天然肥料，因此才選擇以「稻鴨共生」的自然農法來耕作，藉此改變傳統慣性農法。

秧後的田間，幼鴨悠遊自在啄食害蟲與福壽螺，一方面替水稻除害，另一方面同時也強化出農民絕不使用化肥與農藥的誠信。「鴨子有好動及雜食的天性，能幫忙除害蟲及雜草，只要在每分地放養15 5 小鴨，在一個月內，這些鴨子會扮演稻田裡的清道夫，啄食福壽螺、負泥蟲等害蟲，還能扒土提升水質含氧量，活化土地，而鴨子的排泄物，也是秧苗天然肥料，增加田間養分，既不需噴灑農藥，又可養鴨子，一兼兩顧，其他時間則是專心養地。」他認真地說。

一年一作　養地生息

大部分人還在談有機產業時，沈福智已經開始談「有機環境」。他認為，台灣農業的未來，關鍵在於能否全面塑造出把消費者拉進來的有機環境。憑藉著自身對米知識的熟稔，以及對宣揚有機理念的熱誠，他擘劃出有機村的願景。在他的號召下，不少在地農民也一同加入這個計畫，期望從天、地、人之中，領悟萬物共存共榮。

於稻禾間的有機耕作法，既可啄食害蟲，鴨糞更是天然肥料。

管以「稻鴨共生」農法耕種的稻米，每公頃產量較慣行農法少約一半，不過因為稻米品質好，價格反而高逾2 。因為注重養地，堅持一年一作，得到充分休養的土地，也才能賜與稻子飽飽的能量。強調本土、節氣、天然、有機、生態、環保、鴨稻共棲的自然農作法，維持大自然的食物鏈特性讓生態平衡。原鴨米是經德國杜夫萊茵認證、慈心有機農業發展基金會及 SII 凱國際有機農產品檢驗認證的有機米，更榮獲「神農獎」的肯定。

此之外，他更期望將宜蘭縣三星鄉的行健村打造為有機村，「有機不只是局限在某些範圍，而是真正落實在村裡的每個角落，每一個家庭、每一個人身上。」如果每個農民願意從小面積開始，一點一滴擴大，有機村乃至於有機島的理想才有實現的一天。他相信，農業的永續發展已不完全著重在生產面上，而是該顧及更寬廣的面向。

7 級機業　教育民吃出健康

在沈福的理念中，他所要推展的是7 級有機業，不單只是1 級農業產、2 級農業技、3 級農業品設計行銷加值轉型，將有機產業延伸至休閒旅遊及在地文化的 6級農。他認為，推動教育這一塊尤為重要，特別是慾望與心靈的教育。

有機是然的趨勢，且到最後一定回歸追求心靈的健康。「給予他人健康、保護環境，成為我最優先的兩個目標。堅持種出使人健康的作物，環境自然而然就會跟著變好！」農民施用化肥、農藥，這些污染最後進入水源，然後再度進入人類食物鏈中，不斷地惡性循環。「從保護環境的過程中，我看到最根本的核心，其實是人類心靈的提升，並減少自我的慾望，如果一個人會開始注重周遭的環境以及自身的健康，甚至懂得尊重萬物，那麼他的心就會開始不一樣了！」他發現，只要心靈上有所提升，原先追求的東西，全部都能得到。「讓人的心改變，才是最重要的！」

他強調「有機代表著一種與天地共生和自然共存的生活方式，秉持著珍惜資源、愛護地球的理念，讓大自然擁有生生不息的活力，帶給後代一個美好永續的環境。」近年來，他致力推動行健有機村的概念，並創辦行健有機合作社，思考消費者是需要教育的觀念，用產業透明化及加工透明化取得共識，使得「家家農務植有機，你我健康續生態」不僅僅是推廣口號而已，更讓有機的好，能實際落實在每個人身上。

原鴨米的產製過程及米食製作流程透明化，讓消費者能吃得安心。

他在園裡亦規劃菜園，教導孩子們親自栽種蔥蒜，透過親手種植的過程，認識有機種植與二十四節氣、當令的概念，讓孩子在實際操作中，也將有機概念深植心裡。

萬物都其生長週期，什麼樣的季節環境，生長的植物都不同，進而影響人們的飲食習慣；而維持生命所需的各種營養，都包含在大自然提供的食物裡，因此，生命是一連串的循環機制，唯有使用有機耕作，土地才能真正地養地生息，回復地質，生生不息。他強調，「有機不只是產業，而是一種生活態度，要從教育著手，改變人與食物、人與土地之間的關係，下一代才能擁有健康概念，才能吃得健康！」