新富町文化市場　改寫艋舺老城故事

日治時期的歷史建築，兼融了國際性的策展與在地文化同時發聲，居民與遊客可以輕鬆走入老建築喝咖啡，品嚐老店手製的鬆糕，或是認真地探索市場文化與飲食學；來自各方的旅客，也在這裡譜寫屬於自己的萬華遊記！

文／陳羿緻
攝影／顏志倫
本文主圖提供／忠泰建築文化藝術基金會

座落於台北市萬華區的「新富町文化市場」，去年3月開幕後，成為時下不少年輕人約會、打卡的熱門新地標。深藏在東三水市場與住宅區內的這座舊公有市場，前身為「綠町食料品小賣市場」，1935年移建到現址後，更名為「新富町食料品小賣市場」。

建於日治時期的新富市場，擁有簡樸但造型獨特的建築外觀。隨著歷史演變、歷經興衰，鼎盛時期市場內曾設有40個攤位，加上建築外側加蓋衍生出的攤位與「半樓仔」，新富市場也曾風光一時。後因1978年環南果菜市場的出現，以及市場周邊私人攤商大量聚集，逐漸形成了東三水市場，使得新富市場逐漸沒落，最後僅存正門口處的5攤維持營運，其餘都變成堆放雜物的儲藏空間，甚至連附近東三水市場年輕一輩的攤主們，都不知道曾有新富市場的存在。

不過也正因後期營運沒落的緣由，市場默默隱蔽在老城區，未曾被改建或損毀，得以將當年的建築完好保存。新富市場於2006年由台北市政府公告為市定古蹟，2013年古蹟建築修復完成，2014年台北市市場處公告招標空間的經營團隊，由忠泰建設取得9年營運權。

忠泰建築文化藝術基金會接手經營後的新富町文化市場，變身為老城區裡饒富新意的公共交流平台。老市場一方面轉換為飲食教育的場域，也作為在地社會議題討論的基地，場館更成為連結在地與外部社群的溝通平台。

重新規劃後的內部空間，設置了餐桌學堂、巷仔內教室、展演空間、市場史脈絡常設展、創意協作空間、進駐辦公室、複合式餐飲空間等等，讓建築、藝術、設計、文化等多元的創新能量在此激盪萌發！

新富市場的建築本身就散發迷人的歷史味道，日治時期的馬蹄型建築本體與外側的日式木造事務所，形成獨特的復古空間美感。當年的設計以實用功能為考量，為了兼顧採光與通風，排除傳統市場常見的潮濕與氣味，遂在挑高建築體上開了非常多扇窗戶，中間還規劃了U字型天井，不僅解決採光與通風問題，更形成特殊變化的視覺效果，可以眺望一方藍天的天井，開放後很快成了遊客熱愛的打卡景點。

建於日治時期的新富市場， 擁有簡樸但造型獨特的建築外觀。( 圖片提供：忠泰建築文化藝術基金會)

走進市場內部，空間裡散發出清新的現代風格，且又跟原本的老建築毫無違和感，忠泰建築文化藝術基金會資深專員楊紋昌談到，負責內部空間設計的旅德建築師林友寒本身對老空間就極富深情，規劃時以完全不損傷原有建築體為原則，就像火柴盒概念一樣，將來內裝若需撤拆，整個內部都是可以抽出撤離的。

建築師另於空間中植入兩道半透明厚牆，牆體厚度刻意與原有市場攤台的深度一樣，半透明的厚牆具有收納、動線、照明以及展示的功能，並區隔出展場與數個適合獨立作業的共同工作空間。松木夾板與半透明的PC板色調柔和，將視覺干擾降到最低，讓參觀者既能清楚欣賞原有古蹟的構造，又能體驗通透、開放的流暢動線。

推廣菜市場裡的飲食教育文化

新富町文化市場希望透過各種形式，讓大家更親近傳統市場，像館場中有一道活頁式牆面，上面就貼出許多民眾上市場買菜時會遇到的各種問題，基金會邀請附近攤商主人幫忙給予專業解答，攤主們看到自己或鄰居的名字與照片出現在展示牆上，大多相當興奮，無形中也拉近了民眾與市場的距離。

館場西北側入口處附近，一家營業至今已80多年的製冰室，重新規劃時特別保留下來，目前第三代經營者愛嬌姨，每天早上6點多仍會來製作冰塊，為鄰近市場的攤商製冰、切冰、送冰，在冰箱還不普及的年代，這裡也是攤商們借用保存生鮮物品的冷藏室。

開幕後，也邀請原先在新富市場經營豬肉攤退休的阿嬤，帶民眾走入傳統市場，教大家如何挑選豬肉，買好回到「餐桌學堂」後，再示範如何燒出一道好吃的紅燒肉，完成後大家一起開心分享。

4月份則剛剛舉辦關於海洋文化的兩場演講，其中第二場實際帶隊走訪傳統市場的阿城鮮魚號，透過老闆長年處理魚獲的角度，講解及示範不同料理的處理方式；並邀請東三水街傳承60年老店的大豐魚丸店鄭老闆，示範魚丸的揉製與烹煮，並於共廚後進行交流。

MOT CAFÉ融合復古與創新設計元素

MOT CAFÉ明日咖啡的進駐，為新富町文化市場增添幾分時尚氣息，挑高空間讓人覺得寬敞自在，空間是簡約清新的白色搭配原木系，天花板懸掛著融入傳統意象的蒸籠燈，但這裡可不只是文青們的專屬空間，楊紋昌笑著說，在地的阿公、阿嬤也是極有消費力的客層，有時他們還會一早併桌，一起喝咖啡、享用蛋糕輕食，就像開同學會般。不論是空間或人文，復古與時尚，在這裡都自然地合而為一。

合興八十八亭　開發年輕化的中式點心

任佳倫是南門市場70年老舖「上海合興糕糰店」的第三代傳人，她與先生鄭匡佑，過去幾年都在國外工作、生活，走訪過歐洲許多傳統市場，學設計相關的這對年輕夫妻，原本無意接手家中生意，但有感於台灣傳統市場的日漸凋萎，他們非常期望能帶動傳統市場的活絡，特別是讓年輕人也願意走進傳統市場。

於是他們認真思考，希望透過轉型與創新概念來推廣中式點心，合興轉型的第一間店開在大稻埕，原先他們想直接開在市場中，但考慮若僅有一家店改變，能發揮的力量還是有限，不足以吸引年輕人走入市場，於是決定主動先到年輕人會去的地方，曾考慮過台北東區、永康街，最後落腳於既富有老街氛圍、又受年輕人與觀光客喜愛的迪化街。

合興八十八亭的茶食套餐。( 圖片提供：合興八十八亭，攝影：日常散步 李盈靜)

原本並沒有短期內增設第二個點的計畫，但因為新富町文化市場的日式古蹟空間，剛好與他們想推展的概念一致，於是在去年10月，合興八十八亭進駐新富町，設定為茶亭概念空間。

鄭匡佑與任家倫帶著自家點心一一拜訪茶農，與茶農們分享、討論，找出點心與茶品的最佳搭配，選用自然農法與野放生長的台灣茶，希望藉由推廣手製中式點心與台灣茶，找到轉型經營的全新型態。

走進合興八十八亭，日式木造空間讓塵囂瞬間沉澱下來，空氣裡飄著剛蒸熟的鬆糕淡淡的香氣。轉型後的合興，除了在視覺上進行美感革新，也將糕點甜度降低，尺寸調整為略小些，更符合現代人的飲食喜好。任家倫提及：「合興會持續開發更年輕化的新產品，希望把年輕人再帶回傳統市場。」

新富町文化市場雖然占地不是很大，但來到這裡，不僅可欣賞古蹟建築的美，也因明日咖啡與合興八十八亭的進駐，讓老市場添加了嶄新活潑的生命力。更藉由不同面向的展演，以及「共同工作室」與「小間工作室」兩種進駐空間，容納對傳統市場、對老艋舺有研究興趣或在地耕耘的個人與團隊加入，讓這個500坪左右的基地蹦發飽滿的文化能量。

楊紋昌表示，透過這個場域，希望能從多元角度探討傳統市場的價值，整合在地社群團體；同時更透過這棟好看、獨特的建築與展場，吸引更多年輕人前來認識萬華城區，看到不一樣的萬華角落，在這片土地上寫下另一頁人與人、人與土地的溫暖故事。

新富町文化市場小檔案

地點：台北市萬華區三水街70號
落成：1935年
前身：新富町食料品小賣市場
核定為古蹟：2006年
委外經營：2014年忠泰建築文化藝術基金會進駐經營
開幕：2017年3月，新富町文化市場重新登場
進駐店家：3個
進駐社群團體：3個