小心!你坐錯了位置 餐桌席次安排的禮節

小心!你坐錯了位置 餐桌席次安排的禮節

現代人難免都要面對各種應對進退場合,舉凡出門作客、婚慶宴會、職場禮節、商場公關…,所有的行住坐臥,都應合乎禮儀規範,才不致失禮,給人壞印象。
禮儀實則為禪行的重要環節,因為禪就是純真、至善、完美的世界,禮儀正是內在良善與美好的最佳體現,禪行者尤應注重禮節,儀表舉止、內外觀瞻都應合乎禮。不能只著重出世修行,把自己弄得像是不食人間煙火,衣衫藍縷、不修邊幅,整體觀感極差。生活中的食、衣、住、行、育、樂,都要做到盡善盡美,做個「快樂自在、禮節周到」的禪行菩薩。

文/高毓霠

一切人際關係的起點,往往都是由餐桌開始;吃飯,自古以來更被人們視為重要的社交活動,西方王室宮廷就常利用餐宴來發表訊息;中國古代帝王更利用餐宴來進行政治目的,如項羽的鴻門宴即是著名的故事。

前外交部禮賓司司長朱玉鳳說,如何張羅好一頓飯局,做到賓至如歸,主導餐宴的主人所要準備的事項其實很繁瑣,有很多禮儀細節要掌握。除了「用心」敬人的規劃餐宴,若有長輩、主管在場,餐宴席次就不能隨意安排,以免失禮,也失去餐敘的目的。

請帖函文 賓主有節

朱玉鳳指出,想要辦一場圓滿的餐宴,一切就要從擬訂邀請函開始,再來才是餐宴上的席次安排。

首先,在擬定賓客名單時,主人必須先確認誰是主賓,而陪賓的層級不要高於主賓,否則主賓會如坐針氈,宴會也就無法暢快交談;再者,陪賓之間也要避免有嫌隙的雙方一起參加,以免兩人有所芥蒂,而弄僵了宴會氣氛。

一般而言,朋友間私下聚會,無需計較席次問題,但是業務、公務飯局,就要考慮職場倫理的排序,「尤其外交場合更需注意座位與席次的安排,因為外賓多會注意席次尊卑位置,若排錯了,很可能致使大費周章安排的宴會,引發賓客不快,失去餐敘目的。」朱玉鳳說。

在桌型選擇上,東方人(尤其華人)的中式用餐習慣,通常喜歡象徵圓滿豐盈的圓桌;西方人則是方桌、長桌、圓桌、馬蹄形桌皆可。不過,當人數眾多時,多加個圓桌是較佳的選擇,像是一般婚宴、國宴、年會晚宴等,便是以多圓桌為準。

座位安排3原則

至於座位安排上,又有哪些細節要注意?其實不論是西式圓桌、方桌或長方桌的座位安排,都必須符合3大原則:1、夫妻分坐;2、男女分坐;3、華人洋人分坐。朱玉鳳進一步說明,西方人參加社交宴會,男女主人是分開坐的,因此男女主賓、陪賓也都是分開坐。若有外國人在場,則要錯開華人、洋人,讓彼此有更多交談機會。

西式圓桌排法

主人位置在最靠近房間入口處,男女主人對坐,主賓坐於女主人之右。(圖片來源:外交部網站)

中式圓桌排法

男女主人並肩而坐(男左女右),男女成對由男女主人正對面開始,自上而下,自右而左。(圖片來源:外交部網站)

長桌排法

賓主6人,男女主人對坐,分據兩端,賓客依尊右原則,自男女主人右側入坐。(圖片來源:外交部網站)

男女主人與男女主賓間隔坐於中央,其餘賓客席次依尊右原則入坐,由裡而外,先右裡、再左裡;然後右外、左外,循序到下一列。

男女主人與男女主賓間隔坐於中央,其餘賓客席次依尊右原則入坐,由裡而外,先右裡、再左裡;然後右外、左外,循序到下一列。(圖片來源:外交部網站)

排序安排3原則

在掌握排位3原則後,就是要幫每位賓客排定座位,這時就要熟記3大要訣:
1、主人先定位;
2、主賓定位;
3、陪賓依「尊右原則」排序入坐。
賓客即使不了解如何安排席次,也應知道主人的位置,才不致誤坐主人大位。通常主人位置在最靠近房間的入口,便於起身迎送客人;若男女主人皆在場,則男主人坐在近房間的入口,女主人則位於男主人的對面。在主人席位確定後,主賓就是坐在主人對面的位置。其餘賓客則依「尊右原則(註)」依序入座即可。

(註)尊右原則:為國際禮儀上重要的禮儀原則,當涉及尊卑排序,尊右是通用的準則,舉凡餐宴的座位安排、開會的席次、行進間的位置,都會用到尊右原則。

職務輩分3原則

決定座位尊卑順序後,則可依照賓客重要順序分配到對應的座位上。朱玉鳳接著表示,安排名單順序還要顧全3P原則,一般公務餐會,大都以職務(Position)為依據;私人餐會如婚宴、壽宴等,除了職務上的考量外,還要考慮輩分、親疏等私交關係(Personal Relationship),以上2P是多數人排位時較常斟酌考量的重點。

除此之外,若是官方的外交宴會,則要額外顧慮出席部長們的排序,依我國政府組織法,內政部長排在外交部長之前,但若為外交場合,外交部長需陪同外賓,其排序則在所有部長之前,即所謂政情所需(Political Situation)。

待客以敬 用心至上

我們在生活與工作中,都離不開與人互動,飯局就是一門重要必修課,吃飯絕對不是隨便吃吃而已,一場賓主盡歡的飯局,可是有很多細節要注意,「用心」做事本身就是敬人,也是禮的表現,當主人用心待客以敬,客人定會回敬以禮。

 

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