鮮乳坊打造獨一無二的鮮乳品牌

2017-10-01

全台灣有超過400個牧場、12萬頭乳牛，然而在鮮乳大廠寡占的情況下，精益求精的酪農付出大量心血，收入卻受限於統一收購價。熱血獸醫龔建嘉挺身而出，使用網路工具及各式獨立通路攻占市場，力圖打造消費者、鮮乳獨立品牌與優良酪農三贏的局面。

文／陳昊安　攝影／顏志倫
圖片提供／鮮乳坊

^「自己的牛奶自己救」，鏗鏘有力的短句是「鮮乳坊」在群眾募資平台FlyingV上打出的口號，加上「獸醫現場把關」、「嚴選單一牧場」、「無成分調整」、「公平交易」的理念，短短2個月內，吸引支持民眾贊助，募集資金達608萬，遠超過原先設定的100萬初始資金目標。

其實鮮乳坊的故事應該從更早的時候說起︰擔任巡場獸醫的龔建嘉，奔走於中南部的牧場，看到不同飼育方式和酪農產業的運作，心中醞釀著可能的改善方案，於是，在早出晚歸的巡場工作之餘，雲林台北兩地奔波，參加創業課程和聚會，並著手進行市場調查、建立支持名單、經營FB粉絲頁等，就為了改善台灣酪農業的環境。

站在食安浪頭上　募資爆量　鮮乳坊正式開跑

對於鮮乳坊募資的成功，龔建嘉謙虛地表示，這是由於2011年後，台灣食安事件層出不窮，使民眾對食物安全的意識提升；而頂新黑心油事件激起民怨，連帶抵制味全，雖然他也加入拒買行列，但同時也對第一線酪農的辛勞感到相當不捨，是他挺身創業的契機。

龔建嘉指出，牛奶是一種特別的飲料，品質好壞與牛隻的飲食、健康直接相關；全台灣有400多個牧場、超過12萬頭乳牛，卻只有30多位乳牛獸醫，牛醫比高得誇張，30歲上下、年輕的大動物獸醫更是稀少，技術人員匱乏、人才斷層，導致牧場醫護環境無法提升，是其一問題。

另一個問題是，牛奶的生產不像工業產品能夠隨時調控多寡，有一定的基本產出量，且保存期限短，庫存壓力大，多數酪農光照顧牛隻已分身乏術，遑論進行獨立銷售作業，辛苦生產的牛奶多交由光泉、味全、統一等大廠收購，經過混合、均質化處理，各品牌牛奶風味相似，也無法追溯生產來源。

乳牛飼育是全年無休的事業，但收入卻無法反映牛奶的品質及酪農耗費的心力，因此龔建嘉在創辦鮮乳坊之初，便訂出公平交易、使酪農受益，盈餘回饋投入獸醫人才培育的願景；生乳來自單一牧場，不僅標示在產地上，更邀請酪農聯名，比方936ml大瓶裝的是豐樂牧場、210ml小瓶是嘉明牧場，鮮乳坊的牛奶除了高溫滅菌之外，不添加任何成分調整，民眾可依自己喜好的口味作選擇。

多元的選擇，對刺激市場同類型產品的進步相當重要，消費者的需求更能被照顧。「獸醫現場把關」切中消費者被食安問題破壞的信任，市場反應也顯示，民眾願意為優質安心的產品多付出一些代價；而100％生乳製成、成分無調整的鮮乳，也打破一般民眾對牛奶口感濃醇厚重的印象，反而是更接近水狀、帶有奶香、卻不會殘留在舌頭上的清爽口感。