把夢想和觀察化為具體可描述的想法，設計本身也是一種工具，可以向政府和其他社區居民分享，並可做為推廣教育的工具。
~西雅圖食物森林創辦人格蘭赫里希（Glenn Herlihy）
文、攝影／陳昊安 圖片提供／梧桐基金會
2014年，柯文哲在其競選政見提出「田園城市」（Garden city）的構想，引起廣泛討論，有人批評「理想雖好，但有些天真」。時至今日，台北市的田園城市政策已有許多實際執行經驗，新北市府也推出「可食地景」（Edible landscaping）政策，強調都市空間的多功能利用，包括食物產出、營造景觀效果、安心的食物來源、食育及社群交流機會等，台中市也跟進，提出「城食森林」計畫並建立示範點。
「田園城市」的概念由英國人霍華德（Ebenezer Howard）提倡，鼓吹打造結合城市優點和鄉村特質，適合工作又可親近自然的生活環境。這個概念不僅是對理想生活環境的構圖，更點出一項事實：人們總是渴望與土地和自然有所連結。
面對氣候變遷、人口暴增、糧食危機及食物安全等諸多挑戰，都市農耕有了更多的功能和意涵，已成為各地蓬勃發展的城市運動，其中最著名的例子，就是西雅圖必墾食物森林（Beacon Food Forest），是目前為止，公有地上面積最大的食物森林。
必墾食物森林的兩位創辦人花了2年時間與市民溝通，獲得大部分市民支持及政府的支持後，開始透過志工組織建置食物森林，在設計上兼顧不同的族群，比如包含5種語言的標示牌、半身高的苗圃讓不便彎腰者也得以參與，更重要的是，透過食物森林的實踐，創造政府與民間在如何使用公共領域上的正面互動，西雅圖市議會已通過，食物森林的法定地位等同公園綠地，若建商要開發，須用同等面積的土地作交換。
除了美國，德國柏林、新加坡、英國陶德莫登（Todmorden）…世界各大城市幾乎都有不同的都市農耕型態，日本東京甚至有「銀座養蜂計畫」。在台灣，相關政策施行前，也早有許多先行者著手進行各種嘗試：
城市中的後花園 台北市錦華里社區花園
在有「天龍國」之稱的台北市大安區，有一個里處處可見植栽、綠地，更有里民共有的花園，它不是華廈社區裡專人維護的觀賞用花園，但草地全年長青，各種果樹、香草、葉菜…應有盡有，是里民最好的休憩、教學空間。
農村長大的錦華里里長溫美珠是這座花園兼菜園的大力推手，早在田園城市政策施行前，便將里內空屋拆除，進行綠化，同時消除治安、消防的死角，而藏在巷弄中的後花園，是協調國有財產局和國防部的空地，結合「植物銀行」，由里編制的園藝隊定期維護。
左：花園中的香蕉結實纍纍。
中：里長溫美珠一邊巡視，手中一邊分株，準備扦插
右：炙烈的陽光下，新種的一批皇宮菜逐漸茁壯
溫美珠分享道，里內的羅老先生因喪偶相當憂鬱，她封他為園長後，羅先生每天到花園來巡視，點算植株數量、觀察生長情況，與園藝隊連繫，身體活動加上心理的成就感，讓他現在過得很開心，用客家話告訴溫美珠：「好在有這塊花園」。
花園外圍有人車分道的步道，內有多處木棧板供居民和寵物活動，草地除了美觀，更具有天災時緊急避難的實質用途，不只可搭帳篷過夜，還有兩處水龍頭提供水源，是溫美珠身為消防志工的細膩之處。
溫美珠說，花園裡的植栽風貌已經與最初的城市花園大不相同，許多果樹是民眾棄養或捐贈，她也會蒐集當紅作物和相近的作物，如：薑黃、薑、葛根，種植在同一區，讓民眾學習辨識，也透過移工喜愛的檸檬香茅與其結緣。
「有一個可親近、可觸摸的花園，讓大家的心變得很柔軟、很溫暖」，在溫美珠的綠手指下，不少奄奄一息的植株不僅重獲生機，還能分株、贈苗；幼稚園也來此進行戶外教學，學童親手採收蔥，中午做成午餐，還能帶一把回家，小朋友都好開心，「許多小細節是無心插柳，卻營造出許多樂趣。」
山環水流的都市淨土 台北市 松山第一市民農園
位於象山親山步道旁的松山第一市民農園，離繁華的台北信義商圈不到半小時車程，卻是森林環繞、山泉水澆灌的都市淨土，非專業的農友不定期現身打理菜園，也有不以種菜為目的、承租田地養瓢蟲的研究生，舉辦進修課的日子大家聚集到三合院內的教室，認真地學習技術、交流討論。
左：位於象山步道旁的市民農園，在納莉風災和園主生病的契機下，轉型有機
中：民眾正將穴盤中的菜苗移植到田地裡（圖片來源：CFARM）
右：自行搭建的棚架、便於取水的蓄水桶和各式資材，每片田地的面貌都不盡相同
這片農園由園主郭榮隆負責營運，台北產業發展局及松山區農會輔導協助。1996年成立時，以慣行農法為主，經過納莉風災重創，加上郭榮隆檢驗出癌症，在此契機下，轉作有機，每位承租戶都須經由郭榮隆「訪談」方可承租，承租農民平均年齡下降，且有所共識，相處更愉快。
「種田其實很辛苦，做有機的更難」，郭榮隆表示，做農事在物質上沒什麼賺頭，賺的是心靈富足和身體健康，從他的臉色和講話中氣十足的模樣，還真看不出是
罹病20年的癌症病友。
郭榮隆經常在園裡幫忙各農友田間的大小事，與農友聊天、交換與分享耕作的成果，但並不從事收費代耕。他表示，市民農園是讓人來「體驗農業的過程、體會作物生長的樂趣和做農的辛苦」，只是要採收的話，就到觀光果園。
郭榮隆也提到，種菜沒有師父，每個人講的方法可能都有些不同，而且每一塊土地的環境條件、生態都不會一模一樣，「就算科技發展水準愈來愈高，唯有生態無法複製」，因此種田什麼知識都要學，天氣、土質、生態…各種知識都要具備，遇到問題就要設法處理，學習與大自然共存共榮。
「We are what we eat」，認真對待食物、對待自然，就是認真對待自己。
師法自然的粗放式園圃 新竹市 梧桐基金會食物森林
在新竹高鐵站旁，步行約15分鐘路程，經過大片草地和被風吹歪了的小灌木，小小的指示牌指引人走向800坪大的示範區，這是台灣第一座位於公有地上的「食物森林」示範場域。
左上：鄰近居民、有志之士及志工夥伴，各路友人前來助陣
右上、左下：菜園的四季有著不同的風貌
右下：以回收竹筒作邊籬，因應貧脊土壤的厚土種植法示範區
「食物森林」由英文「Food Forest」翻譯而來，人類取得食物的原始方式是採集，從地底到樹冠層，四季皆有不同的食材，而食物森林包含天然林的幾項特色：多樣的物種、立體空間層疊的產出方式、兼容多元生態，包容分享而不獨占、可自然循環與永續再生等，頗有「師法自然」的精神。
眼見入口處茂盛的紫色番薯葉和小巧的青辣椒正對你招手，不禁問道：「你們的收成如何分配？」「我們會鼓勵民眾自行來採收，只採需要的，不要全部採光，也不要連根拔起。後來我們發現，民眾會不好意思來採收，反而要打電話請他們來採，或者辦活動，很困擾呢。」
獲得出乎意料的答案，但這片食物森林還有更多驚奇！
粗放式耕作 適合休閒農活
由於土壤貧脊，在不用藥的原則下，選擇了「厚土種植法」：第一層放上落葉、果皮等豐富的有機質並澆水；第二層防光層，一般家庭中的廢紙板便可勝任，可抑制下方的雜草生長，並提供適合土壤微生物生存、陰涼潮濕的環境；第三層覆蓋土壤和乾草，避免表土的水分蒸發。瞧該區植物生命力旺盛的模樣，這方法似乎很管用哪！
食物森林的特色區域「螺旋式菜園」，利用整地時挖掘出的建築廢棄物和石塊排列，螺旋是正能量的圖形，透過中央高、四周低的設計，讓水分多停留一段時間，螺旋中心種上較耐旱的玉米、茄子及朝天椒，後段種植需水量較大的葉菜類，也不忘以忌避植物做區隔並驅趕蚊蟲。
此外還有香草區、沙漠植物區，及不可遺漏的成排果樹，大家對它們抱持很深的期望，希望來年成長茁壯後可充當防風林，「在種樹的時候，我們謹守著樹穴挖深的原則，颱風來都沒有倒喔！」
偌大的區塊僅由不到10名的工作人員，加上幾名定期志工，每週進行1〜2次除草維護。原來食物森林的設計採粗放式耕作，不需太多人為介入，也符合都市人「休閒農活」的需求。
每月一次的「工作派對」，名副其實地，一同「工作」後，就坐在草地上開起「派對」。梧桐基金會鼓勵「減少購買、分享多餘」，由民眾攜帶的資材和器具來看，民間可是臥虎藏龍！食物和音樂更是派對中不可缺少的，氣氛總是相當愉悅。
食物森林的收成大家共享，記得不要一次採光，也不要連根拔起喔
回歸社區自主
明（2017）年，新竹六家這片廣闊的示範地將交付給社區居民，梧桐基金會將前往新竹市綠園道，建立另一片「食物森林」。陶曉怡說：「社區接手是必要的，回歸社區自主運作才有意義，但也花了2年時間。」
六家地區的食物森林，因離社區較遠及經驗不足，主要由梧桐基金會與政府進行溝通、認養和設計規劃，居民則一起勞動；這次前往新竹市，透過辦講座、說明會等方式，進行推廣教育和溝通，讓民眾在前期設計就參與。
綠園道食物森林進行設計競圖，各團隊的創意和用心，都集結在最終版設計中
「多元乾淨的食材、具生態性、不施用農藥肥料、可以綠化、永續，大家對這些目的沒有疑慮，謹守住最終的目標，方法都只是過程」，面對居民對食物森林的想像，只要充分說明、考慮可行性，展現出溝通的誠意和尊重，大家並不會存心刁難。
由下而上的參與，展現了民間的活力，並開創出更多可能性，「明年我們還考慮養蜂呢！」
校園裡也不乏農耕的例子，新北市福和國中由資源班老師林姿君提出，邀請正念生態村村長韋峻文協助，進行「校園版食物森林」的改造。
林姿君表示，農藝課讓學生抒發壓力，學習面對挫折。學生們就像不同的植物，有些喜歡除草，有些喜歡收成後分送，更有學生發下豪語，未來要參選新北市市長，他的政見就是要讓新北市的學生每天都能吃到有機蔬菜，其中一半向外採購，另一半則是由學校自行耕種。
不時受邀擔任校園講師的郭榮隆表示：「只要有老師或校長主動提出，兩者達成共識，通常就能順利推行，有一定成果後，家長也會支持或一起投入。」
不要作秀 要長期利用
不過，松山農會推廣部汪國華直言：「各地成效差很多！」由上而下，以政策推動田園城市的方式，利弊兼具，且綠園道食物森林進行設計競圖不提基層人員人仰馬翻，他指出，部分社區以外購資材的方式，使用上好的培養土和較成熟的種苗，種植萵苣、小白菜等淺根的短期作物，要求6〜8週就要看見成效，無法構成循環利用，作秀成分比較大。
此外，台北市將大筆經費撥給田園城市計畫，原有的農業補助減少，且因為有免費的土地可使用，導致郊區市民農園承租率下降，在配套和執行順序上可能須多考慮，他建議仍應以輔導農民為主，搭配讓民眾了解食物的由來。
而土地的延續使用目前仍是障礙，溫美珠提出爭取轉作社區公園的手段，但按現行規定，公園內可保留果樹，不能種菜，政府或可參考西雅圖政府的作法，讓食物森林或社區園圃擁有等同於公園綠地的法定地位。
親近自然、與人交流具有天然的療癒效果，大自然的智慧和生命力都是值得學習的，自然環境的演變總是不疾不徐，人為推動的空間轉化利用也當如此。
除了空地型的園圃，屋頂菜園、垂直柱式或植栽牆等，對於都會地區來說，都是很重要的綠地，也有助室內溫度的調控，比台灣更「都會型」的新加坡，政府便大力推動高樓綠化，透過更多元的想像和新技術的支援，都市農耕才能向前推進，把古老的農事玩出新意。
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