醫生告訴佳箴，她的眼睛頂多可以用到40歲；當時她才19歲，這等於是宣判她的眼睛在20年後必須接受死刑！但勇敢的佳箴並沒有花太多時間難過，也沒有怨天尤人。她唯一想到的，就是在眼睛還看得見的時候，該怎麼走下去。
文／謝明媛
攝影／張紫玲
頂著攝氏32度高溫，熟練地穿梭在露天咖啡座之間，這位熱情招呼客人的年輕辣妹，乍看之下，還以為是綁著馬尾的知名女歌手彭佳慧，其實她是個視障女孩，也是這家「甜裡開始」咖啡店的老闆娘。不過，雖然她的視力不佳，但每位客人所點的咖啡，可都是由她親手沖泡的喔！
「我是林佳箴，我很努力地生活，也很勇敢地實踐夢想。11年前，我開了這家咖啡店，接著又開了第2家；因為我相信『天下無難事，只怕有
心人』。」
短短幾句自我介紹，簡單而充滿自信，讓人真切感受到林佳箴的活力與能量。以下是她娓娓道來的自述：
不哀不怨 勇敢接受巨變
我在8個月大時，不小心從搖椅摔下來，撞傷了左眼水晶體，當時的醫療技術，只能把水晶體摘除。後來到了2、3歲，又因故傷及右眼水晶體，只好再把剩下的水晶體移除。由於水晶體的功能是調節看遠看近，所以我只能靠眼鏡來輔助視力。也因為我的視力一直維持在0.6、0.7左右，所以還可以考駕照，唸的也是一般正常學校。
到了五專四年級，有一次因為眼睛不適去看醫生，竟診斷出視神經嚴重萎縮，視力也下滑到0.1以下的弱視狀態。
記得當時醫生說，以我的用眼狀況，頂多可以撐到40歲；可是當時我才19歲，這不是等於宣判我的眼睛要在20年後接受死刑嗎？
離開醫院後，我失神地走到一個十字路口，看著來往的車潮和蔚藍的天空，忍不住掉下了眼淚。但我還來不及離過，就在腦海閃過一個很現實的念頭：接下來該怎麼辦？
我並沒花太多時間探究為什麼會這樣，也沒有怨天尤人；當時我唯一的想法，就是在眼睛還看得見的時候，我的路要怎麼走。
那時我不停地問自己：我還能繼續唸書嗎？就算唸完，拿到文憑，又能做什麼呢？我一直反覆思索這些問題，最後決定休學，並尋找可以透過練習而「熟能生巧」的工作來謀生。幾經思量後，我選擇了餐飲業。
熟能生巧 努力克服萬難
不久，經由友人介紹，我滿懷希望地來到一家國際知名連鎖超市Costco好市多的西式餐飲部，從打掃小妹做起。但也許是我外表看起來很正常，所以一般人很難體會我看不清楚的難處。其實對我而言，任何人事物都只是眼前的一個輪廓和晃動的光影，在這種情況下，真的很難把工作做好。
因此，我必須很努力地想辦法克服各種不便，像桌子有沒有擦乾淨，我就用手摸；調配濃湯比例看不到量杯刻度，比方要調3,000cc，我就用500cc 的杯子倒6次；甚至結帳時，也因為看不到收銀機上顯示的金額，只好強迫自己快速心算…；諸如此類，我都儘量讓自己和正常人一樣，不造成其他同仁的負擔。唯一做不好的就是擠霜淇淋，因為我完全無法對焦。
不過，雖然我很珍惜這份工作機會，但主管卻總是百般刁難我，緊盯我的錯處，所以不到半年，我便離職了。後來，我又和哥哥一起計劃加盟一家連鎖涼麵店，也因為加盟主並非真心合作而退出。
回想起開涼麵店之初，我必須先學會刨小黃瓜和切豆腐煮味噌湯，這對我來說，真是天大的挑戰，因為看不到，所以常會切到手指而流血，但我都以數不清的練習，讓自己「熟能生巧」而一一克服了。也許現在大家可以看我嫻熟地切切弄弄，與正常人無異，殊不知那都是我在背後花了多少時間，歷經上千次、上萬次的失敗練習，才得到的成果，真的很不容易啊！
退出加盟後，我們三兄妹決定要自己創業，便在中國科技大學附近開了一家「茶飯館」泡沫紅茶店，以服務學生為主。
那時為了學習調配百香綠茶，就問哥哥該怎麼調，「很簡單啊，只要把百香果加上綠茶和糖，自己覺得好喝就可以了。」結果客人都喜歡喝我調的茶，因為口味比較香濃，而這也造就了我的味覺更靈敏，我又學會了另一項不同領域的功夫。
在那段期間，我每天早上9點就趕著進店作準備，然後馬不停蹄地忙到晚上11、12點才收工。可是沒多久，哥哥便因找到更好的工作而離開，姐姐也因結婚生子而無法駐店，只剩下我，在爸爸的幫忙下繼續經營。
佳箴經過不斷練習，如今已可調出專業的香濃咖啡，舉凡刮粉、把粉填平、打奶泡、拉花，一點都不含糊。
自我挑戰 豐富職場歷練
4年後的某一天，有位學姐向我推薦保眼的健康食品，讓我一頭栽進了直銷產業。因為和泡沫紅茶店相比，直銷工作自由多了，當然最主要的原因，是我當時還很年輕，才23、24歲，我想要多方嘗試不同的歷練，自我挑戰，所以結束了紅茶店的生意，全心衝刺直銷。
起初一切都很順利，但當我轉開發陌生市場時，便遇到瓶頸了。比方作問卷，我因為看不到，無法依外觀選擇問卷者，所以常常作了100份，還達不到1份有效問卷。再加上我自從視力不好後，就不再使用電腦，故無法進行網路行銷。另外像發傳單、打電話行銷、拜訪店家…等，我通通試過，但都失敗了。這段期間可說是我人生最低潮的時候。
於是漸漸地， 我沒有收入了， 為了生活，我又轉換另一家直銷公司，因為它是採取團隊作業的模式，可以彌補我的不方便，所以比較適合我。然而不諱言的是，直銷工作一直讓我沒有安全感，加上此時我已年近30，手邊也存了一些錢，所以我又開始思索，到底什麼工作才是我真正喜歡的。
我發覺自己最快樂的時光，就是開泡沫紅茶店的那4年，於是決定再重拾開店夢想，只是這次不像之前是與家人合作，而是自己獨立創業，我甚至連可能失敗的負債週轉金都準備好了，為的就是放手一搏。
礙於成本預算，我和朋友在物色了幾家店址後，選擇頂讓一家位於台北信義區巷弄裡的小咖啡店，並取名為「甜裡開始Sweet so sweet」，意思是說，美好的一天就從甜裡開始，幸福也從這裡展開。然而在開始嚐甜享受幸福之前，我必須先學會沖泡義式咖啡。
一開始，我完全不懂咖啡，對當時的我而言，沖泡咖啡就是一個口令、一個動作，光是熟悉製作流程，譬如刮粉、把粉填平、打奶泡等，就讓我吃足苦頭。我曾經打過7、8杯拿鐵都不成功，不但讓客人久候，最後還勉強他接受我製作失敗的咖啡，真是糗斃了。
後來經過多年努力，以及與咖啡人士的交流，才慢慢揣摩出方法。但即使到現在，仍然還是會有失手的時候。因為對明眼人來說，可以輕易打出一杯完美的奶泡，但我無法看著打，只能依靠耳朵的聽覺作判斷，所以難免會掌控不好。
開放實習 傳承獨門心法
我曾到啟明學校和啟智學校演講，現場師生及家長的熱烈回響讓我感受很深，故而發了一個願，希望自己可以擴展第2家分店，讓身心障礙的朋友和我一起打拚。說也奇怪，當天地宇宙得知我要做這件有意義的事情時，許多善緣就很奇妙地在我身邊展開。
首先是學弟願意提供他的開店經驗，免去我摸索學習的時間；還有一位原在中壢從事愛心工作的年輕小姐Doyasa，完全不嫌「錢少、事多、離家遠」，而願意每天通車來幫我處理行政事宜。最神奇的是，我居然可以在本店隔壁租下店面直接開店，真是感謝老天爺對我的眷顧。
而我本來就是一個閒不下來的人，儘管店裡的生意和人事成本還無法平衡，但為了幫助身障朋友多元化發展，我還是堅持與無障礙科技發展協會及視障家長協會合作，提供實習機會給視障者學習。
我以過來人的經驗告訴來實習的視障生說：「從事餐飲業最重要的就是EQ，一定要拿出內心的熱誠來服務客人。比如1杯飲料，如果你是很開心地去做，客人也覺得好喝，那你就得到了成就感。」這就是我開店多年的獨門心法，只要是來我店裡的實習生，我都願意傾囊相授。
後記：
樂觀開朗的佳箴並不因自身缺憾而感到人生晦暗，反而活得比別人更精彩、更有意義。她不但憑著自我努力，經營咖啡店有成，也不吝與他人分享成功經驗。她這份勇於追逐夢想的真摯之心，充滿了正面能量；而這股力量的來源，就是她一向堅信的人生格言：「接受自己的不美好並勇於突破，人生沒有過不去的門檻。」
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