《黃帝內經》中記載，肉桂能補陽、活血，改善手腳冰冷、女性經痛，亦有整腸健胃之功效，國內外研究亦證實，肉桂中活性成分能穩定血糖、降尿酸，對慢性病情的控制大有助益。在花蓮鳳林有一家大規模栽種台灣原生種肉桂的林場，開發成數十種肉桂相關產品，希望能將土肉桂的益處發揚光大，改變消費者認為肉桂就要仰賴進口的認知。
文／陳昊安
圖片、資料提供／温錦洲
說起肉桂，有人想到做麵包卷或飲料提味的香料粉，有人想到被中國醫聖張仲景稱為「天下第一方」的補身中藥「桂枝湯」。確實台灣在肉桂的使用上，有7成作為香料，25％做中藥材，此外，肉桂精油的消耗量也日漸增加，但台灣的肉桂來源以大陸與越南進口為大宗，知道台灣本身就產肉桂，而且有獨特品種的人並不多。
台灣栽植的肉桂，包含外來種，大約20多種；原生的土肉桂則有9個品系，是台灣特有的樟屬植物，搓揉葉片會散發特有氣味，這氣味主要來自肉桂的功能性成分─肉桂醛；肉桂葉富含天然膠質，是一種優質的水溶性纖維，有保護胃壁的作用，加上丁香酚等成分，具有整腸健胃、改善脹氣、食欲不振的效果；近來國內外研究也紛紛證實，肉桂所含成分具有穩定血糖、降尿酸的效果。用東華大學生技所長曾耀銘的話來說：「土肉桂原來是個寶！」
原生樹種 無毒深根護水土
温家在花蓮鳳林耕耘已久，所種3萬棵土肉桂是全台規模最大的生產地，這要拜現任經營者温錦洲的父親温仁財之福。30年前，就讀花工科的 温仁財明瞭肉桂的香料及醫藥用途，也為響應政府的水土保持政策，選擇台灣原生種喬木，在鳳林的山背開始造林工作。
鳳林的土質和氣候都很適合土肉桂，沙粒土排水良好，在海拔600 公尺的山上，霧氣氤氳，符合土肉桂生長「要溼又不能太溼」的條件，加上土肉桂是台灣原生種，生長力旺盛，幾乎無需施肥，也少病蟲害，很容易便跨過無毒農業的門檻。 温仁財也發展出頂枝修剪方式，矮化土肉桂，不僅方便採收，也避免颱風來襲時，樹木攔腰折斷，同時枝葉數量也變多了。
土肉桂應用部分是樹葉，收成期長，開始長葉便能有產出，也更符合環境永續的概念。通常土肉桂葉在中秋過後到隔年3月收成，經分析其肉桂醛成分高達92.12％，品質為世界之冠，温家選植的胡氏肉桂更是其中肉桂醛含量最多、香豆素最少的品種。
温錦洲從父親身上學習栽植技術，對產銷的想法可是大不同。他認為一級農業在台灣加入WTO後，已不足以因應市場競爭，40歲那年重拾書本，學習企業管理，也希望能對肉桂的功效進行科學化研究。這段期間，他認識不少業界人士，並在曾耀銘鼓勵下，於2001年創立温伯力生技股份有限公司。
兒時記憶 柑仔糖助開拓市場
温錦洲常稱曾耀銘教授是他的貴人，這要說到與朝陽科技大學合作的國科會計畫，曾耀銘深入研究土肉桂的成分，發現土肉桂含有肉桂醛、丁香酚等成分，具有降血糖、膽固醇等功效。
有了科學背景提供想法，加上與人聊天互動時蒐集的意見， 伯力生技開發了10餘種土肉桂商品，從早期的肉桂醋、肉桂精露、精油、柑仔糖，到近期的新產品如肉桂牙膏、洗髮精、面膜等。
琳琅滿目的產品，常被人問及：「為什麼要做這麼多產品？」 温錦洲直言道：「因為我不知道何種產品能獲得消費者青睞，所以各種產品都願意嘗試。」
不過温錦洲也表示，他的產品透過口碑行銷，發酵需要一段時間，「當年我做第一批肉桂柑仔糖，800公斤，2年賣不完；現在 年要做3批，2,400 公斤。」
位於花蓮鳳林的温伯力休閒教育林場，種植3萬株台灣原生種肉桂，是全台規模最大的土肉桂生產地，另有櫻花、牛樟千餘株，在霧氣氤氳的山間，環境相當宜人。
這一顆顆圓圓的糖球，是眾多商品中温錦洲覺得最有感情的商品。小時候温錦洲家境不好，沒有買零食的餘錢，同學吃糖，他只能羨慕地看，偶爾央求同學讓他舔一口，更多時候就去剝後山的肉桂樹皮來嚼。後來温錦洲自己開公司了，這段記憶仍伴隨著他，於是產品中就有了柑仔糖這一項，散發淡淡肉桂香的圓球，包藏著兒時的盼望，也幫助他打開市場。
温錦洲表示，人們對肉桂的好惡分明，有些人偏愛肉桂的香氣和甜中帶辣的口感，有些人聞到肉桂味就倒退三步，很難動搖，於是他想出一招，客人買產品就送糖、送薰香，「你先帶回去體驗，喜歡的人自己會回來找我，沒有效的話也不用繼續談。」
精製醋露 濃縮肉桂精華
温伯力也積極參展露臉，肉桂醋露禮盒獲得台北市政府頒發的「2011客庄精選伴手禮」，其中的肉桂醋，用無毒栽培的新鮮肉桂葉，加上龍眼肉、紅麴發酵，酸度控制在2.6 ～ 3.4之間，肉桂葉的清香與淡淡的發酵味揉合成一股獨特的風味，經過發酵可降低肉桂的刺激感。
肉桂精露為肉桂葉萃取物，濃度較精油低，適合飲用、擦塗。 錦洲說明：「1公斤的肉桂葉只能取得3 ～ 5c.c.的精油，30公斤的肉桂葉才能萃取15公升的純露」，加上栽培過程中因為不施藥，而需用人工砍草，肉桂枝葉採收也是人工作業，每瓶純露和純釀醋都得之不易。
肉桂在中醫典籍《黃帝內經》中記載「辛甘大熱，氣厚純陽。能發汗、治腹中冷痛、目赤泄瀉、通經墮胎。」簡單來說，能夠補陽、活血，能改善女性經痛、手腳冰冷的毛病，對男性則有壯陽的效果，對頻尿、腹瀉、眼睛脹紅也都有幫助，但孕婦或血友病患者不宜食用過量。
肉桂的功效也獲得美國糖尿病學會的肯定，其作用原理是肉桂中的活性成分，能幫助細胞對胰島素產生反應，穩定血糖，對第二型糖尿病患者可謂一大福音。肉桂本身是天然的甜味劑，甜度是蔗糖的50倍，卻無任何糖分反應，糖尿病患者可放心使用。
中興大學森林系副教授王升陽與研究團隊，已通過動物試驗證實土肉桂葉部精油能降低尿酸濃度，預防痛風、腎結石。另外，土肉桂含有的丁香酚成分也被證實，對造成齲齒的變形鏈球菌、遠緣鏈球菌有良好的抑制效果，將肉桂純露稀釋3倍漱口可保護牙齒。
温錦洲說，肉桂好處繁多，但沒有一種東西是能夠治百病的，要了解它的功效，恰當地運用，比如土肉桂柑仔糖有膠質，能潤喉生津，但虛火旺的人吃了反而可能「燥」起來，喉嚨發癢，就可以搭配涼性的蜂蜜來食用，取其優，補其短。限於既有法規，温伯力的產品不能宣稱療效，算不上保健食品，只能說是「食療」，不過醫食本來就是同源的。
除了商品開發之外，目前 伯力休閒園區也在修整中，希望消費者有機會能到好山好水的花蓮走走，了解土肉桂實際的生長，兼休養生息。温錦洲表示，農業結合觀光可提高價值，晉身為六級產業；他也希望打響鳳林土肉桂的招牌，民眾來到鳳林，就會聯想到土肉桂的好滋味，而土肉桂隨著成分、功能和作用原理研究愈來愈清楚，將有更大的發展空間。
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