行政院農委會宣布，明（2021）年1月將開放萊克多巴胺（Ractopamine）美豬進口，引發國人譁然。許多專家紛紛表示，萊劑會對人體健康造成威脅，讓不少民眾因此對食品安全感到恐慌。到底萊克多巴胺對人體有何危害？長期食用萊劑肉品，對身體又有什麼影響？
文／溫欣儒
今（2020）年8月下旬，一紙行政命令讓含有萊克多巴胺（註）的豬肉（簡稱萊豬）引起社會爭議。撇開政治因素及對台灣農產業的影響，多數民眾真正擔心的問題是，食品安全與下一代的健康風險。
（註）萊克多巴胺（Ractopamine，簡稱萊劑）是動物飼料添加物，為乙型受體素中毒性最低的藥物，原本研發於治療人類氣喘使用，由於療效不顯著，所以停止臨床用藥開發，但後來發現添加於動物飼料可增加畜禽瘦肉比例、飼料用量及減少動物排泄物，因此被改用為動物飼料添加物。
萊豬食安問題在台灣吵得沸沸揚揚，其中因素是全世界有27個國家（如美國、澳洲等）皆合法開放在飼料中使用萊劑，但仍有部分國家像歐盟、新加坡、中國大陸等都禁止使用，同時也不開放萊劑肉品進口；這讓民眾質疑，到底萊劑會否對人體造成危害？
萊豬＝毒豬？
歐盟為何拒吃萊劑肉品？
針對歐盟及中國等國家為何堅拒萊劑肉品，長庚醫院臨床毒物中心主任醫師顏宗海進一步解釋，由於歐洲食品安全局（EFSA）認為，聯合國世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）所進行的人體試驗，並非雙盲試驗，除了選擇的受試者不夠多元，沒有含括敏感族群外，同時也忽略了受試者的主觀感受及不適症狀，因此歐盟不採信JECFA所建議的每人每日每公斤的安全攝取量（Acceptable Daily Intake，簡稱ADI），並禁止進口萊劑肉品。
其實國際上許多專家、學者都認為，該試驗存在諸多不確定因素，無法確保安全無虞；不少國家因此不願採信JECFA的試驗結果，同時也禁用萊劑為動物飼料添加物及不開放萊劑肉品進口。
長期食用萊豬 誰會是受害者？
萊豬議題爭議至今不斷擴大，雖然萊劑在科學界已證實是相當安全的，但JECFA的人體試驗仍無法讓專家、學者信服，尤其台灣與其他國家的飲食習慣不同，豬肉可說是國人最愛的食品，萊豬一旦進口，國人要如何吃得安心？
立法院衛環委員會在今年10月舉行公聽會時，多名專家提出國內外對萊劑的研究報告，質疑無論食用多少劑量，都會對身體產生危害；其中2015年國內的研究報告指出，研究人員以安全容許量10ppb的萊劑餵食果蠅，發現果蠅腎臟結晶增加、攀爬能力減弱及壽命明顯縮短；而美國的一份專業報告也顯示，牛隻注射萊劑後，死亡率增加1倍；這讓民眾擔心，人體食用萊豬後，是否也會出現身體變衰弱、壽命減短的現象？
顏宗海表示，實質上，罹患心血管疾病才是民眾需擔心的事，因為萊劑會造成心悸、心跳加快，增加心血管疾病的風險。所以當心血管疾病患者食用萊豬後，如果自覺出現胸悶、心跳加快的症狀，就必須儘速就醫，接受檢查。
此外，衛福部曾委託國立成功大學環境微量毒物研究中心，針對台灣人的飲食習慣，進行「食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」；研究結果顯示，依照一般民眾的飲食習慣評估，萊劑的最高95％暴露劑量是在ADI的10％以下，占2.6～9.2％，風險略低；而坐月子婦女則占ADI的89.9%，風險相對較高，但不會有致癌風險。
顏宗海表示，以現有研究結果來看，心血管疾病者、小於18個月的嬰幼兒、哺乳期或懷孕期間的婦女，以及肝腎疾病者的高敏感族群，都須避免食用萊劑肉品；如果大量食用，可能會引發噁心、頭暈、心悸、胸悶或血壓上升等症狀，影響健康。
其實，人體在食用萊劑肉品後，4小時會代謝一半，8小時會代謝剩下25％，約1～2天（視個人情況而定）就會完全代謝；但高敏感族群之所以要避免食用，是因為小孩及肝腎疾病患者的代謝能力較差，比一般人更容易發生噁心、嘔吐等症狀；而婦女在懷孕及哺乳期間，飲食則會直接影響胎兒及嬰幼兒營養，可能危害健康；此外，萊劑會對人體產生如心悸、血壓上升等副作用，所以心血管疾病患者食用後，可能會增加發病風險；因此高敏感族群在選購肉品時，必須小心謹慎，儘量避免選購萊劑肉品。
我國使用的萊劑計量單位為ppm，但ppm會發生四捨五入的情況，如上表中的0.0149ppm就會變成14.9ppb，但以ppm來看，仍是0.01ppm；可見我國訂定的萊劑殘留容許量的標準是比較寬鬆的。(資料來源：董氏基金會食品營養中心)
台灣豬標章明年上路 國人可安心選購？
日前，衛福部已公布國內萊劑殘留容許標準，但我國使用的萊劑計量單位ppm（註）與國際食品法典委員會（簡稱CODEX）及JECFA的計量單位ppb不同，這遭外界質疑，國家如何確認進口豬的萊劑殘留值是符合國際標準？
（註）ppb計量單位是Parts Per Billion（為十億分之一）；ppm計量單位是Parts Per Million（百萬分之一）；ppb與ppm兩者濃度相差1000倍，換言之，1ppm＝1000ppb。
站在醫師的角度，顏宗海表示，萊劑的計量方式應以ppb為單位標準計算，因為ppm可能會發生四捨五入的情況，像0.0145ppm的殘留值就會是14.5ppb，但以ppm來看，仍是0.01ppm；而換成ppb就會是10ppb，有著很大差異；因此他建議以ppb計量會更準確。
不過他認為，萊豬進口後，國人要注意的是，如果食用以後發生胸悶、心悸等不適，就要就醫，並減少食用萊劑肉品，尤其是豬內臟，因為內臟的藥物殘留比例會比其他部位高，須避免食用，或以國產肉品為主。
然而，立法院經濟委員會在上（11）月參訪高雄養豬場時，據鳳山肉品市場資料顯示，自政府宣布開放萊豬進口後，國內豬價從每100公斤7800元，一路下滑至6800元，民眾因為擔心未來會不小心吃到萊豬，而開始減少食用，甚至乾脆不吃豬肉，造成國內豬價節節下跌。
顏宗海指出，雖然政府開放萊豬進口，但國內仍禁用萊劑作為動物飼料添加物，民眾如果擔心會吃到萊豬，在採購時，可選擇有台灣豬標章的肉品。而且，農委會早前已公布，未來將新增台灣豬的識別標章，同時也列出4道防偽設計，供相關主管機關稽查，以避免出現仿冒標章，所以國人可放心選購國產豬。
但是誠如柯文哲市長所質疑的，政府對於進口豬只標示產地，而不標示是否含有萊克多巴胺的模糊空間，恐讓民眾難以分辨到底自己購買的豬肉是否含有萊劑，這是民眾對政府政策詬病之處，社會普遍期待政府的政令更明確。
時序進入12月，距離萊豬進口日已剩下不到一個月的時間，萊豬危及健康的疑慮眾說紛紜，民眾除了在選購肉品時要注意產地來源之外，更應該了解自己是不是屬於高敏感族群，同時也可透過台灣豬標章選購肉品，以減少或避免吃到含有萊克多巴胺的肉品，尤其高敏感族群更要特別注意肉品的原產地。
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