文／吳宥姍
攝影／顏志倫
商宴、公司聚餐是職涯中一定會遇到的交際應酬場合，農曆年後，更是親朋好友、公司行號相約共飲春酒的高峰期。
春酒的來源，最早於中國古籍《詩經》中就有記載：「八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。」描寫人們釀製、飲酒、歡慶豐收的情景。依據《中國歲時節令辭典》所指，春酒為「冬季釀製，及春而成的酒。」
古人喝春酒，具有後輩向長輩進獻禮拜、祝賀長壽的禮儀；古人相信於此時喝酒，能讓身體健康、避邪保平安，後來逐漸發展成一種社交習俗，於春天設宴款待親朋好友，聯絡彼此的感情和預祝新年。
陳麗卿形象管理學院總監陳麗卿指出，春酒是增進人際關係的好時機，在酒精的催化下，能讓人放鬆心情，放下平日的客套與嚴肅感，增進彼此的感情；如能洞悉人情世故，喝得巧妙得體，會讓長官及同事刮目相看，為來年打下良好的職場關係。
春酒是增進人際關係的場合，在酒精催化下，更能增進彼此的感情。
巧妙得體飲春酒 建立良好職場關係
因此能喝酒的人，不妨小酌一番，不要因為一些因素婉拒，而錯失這個拉近距離的好機會，或是讓人覺得掃興。如果有開車，建議改搭計程車，或請人代駕。如果主人備有美酒，希望來賓盡情暢飲，也可事先通知「務必搭乘計程車」，或安排接駁車接送，請大家不要開車前來。
如果酒品、酒量不佳的人，應設法克制，對於自己的酒量應有自知之明，切勿喝到失態，因為一言一行不僅代表自己，也代表公司。例如女生穿著短裙、高跟鞋出席，若因酒醉而不慎摔倒，不但有失儀態，也讓自己和公司成為眾人笑柄；因此穿著與言行均應得體。如果攜伴參加，最好能配合伴侶穿著體面。
主辦單位安排來賓座位與致詞順序前，需確認出席貴賓的輩分、職位以及年紀，若是不熟悉的人，應先打聽對方的身分與稱呼方式；安排座位時，也需考量彼此關係，勿將不對盤的人安排同桌。另外，每桌都要安排人員妥善接待，避免冷落其中一方。
陳麗卿建議，主辦單位應安排第一人、第二人與第三人──第一人負責擔任主人的角色，多半是老闆或高層長官；第二人負責協助主人，當主人忙不過來、不擅言談或不便多喝時，需負起撐場與擋酒之責，因此職位不能太低，否則擋酒時，對方會認為「你算哪根蔥」；第三人則是比較資淺或初階者，負責跑腿或添加茶、酒、飯、衛生紙、擦手巾…等，及餐後結帳等相關事宜，因此必須具備敏銳的觀察力與體貼入微的心。
飲酒持杯敬酒 處處展現禮儀
在主人尚未舉杯敬酒前，賓客不宜先行喝酒，需待主人舉杯向大家敬酒，眾人都喝了酒後，才可正式開席。上第二道菜時，中國人會互相請對方先用，西方則是由主人再度舉杯，眾人飲酒後，方可開動。
台灣的春酒多於中式餐廳舉辦，餐桌上的轉盤必須由主賓向左轉（順時鐘轉），不能向右轉；夾菜也多由主人請主賓開始。但如果主人身分德高望重，主人會自己先夾菜，或說：「菜在誰前面，誰就先夾」。如果是西式餐桌，桌上沒有轉盤，菜在誰面前，誰就先用，較不分尊卑。
中式餐桌上的轉盤應順時鐘轉，方符合禮儀。
許多人會貼心幫身旁的人布菜（夾菜），但有些人並不喜歡，因此要懂得察言觀色，也許對方會說：「沒關係，我自己來就好了！」如果幫對方布菜，應使用公筷母匙，留意衛生方面的問題。
敬酒時，除非對方要求「乾杯」，否則不能全部喝光，讓酒杯見底，因為這代表「趕快再幫我添酒」的意思，會讓主人感到尷尬（因不知主人準備多少酒，可能會不夠）；如果酒快飲盡，想再斟酒，也不要先倒自己的酒，應先幫別人斟酒，再為自己添酒。
客人敬酒時，應先敬主人，再敬主賓。一般較常使用的酒杯有兩種：中國紹興酒酒杯與西式紅酒酒杯，前者較有禮貌的持杯方式，是以右手持杯身，左手托住酒杯下緣；後者則是以手指捏住杯柄細長處，許多人會將手握在杯身，但手的溫度會讓酒溫提高，影響風味，除非紅酒太冰，希望快速回溫，就可以拿在杯身。
拿酒杯時，注意不要遮到臉，約在下巴到胸口處，眼睛看著對方；如果晚輩要敬長輩，則應站起，稍微欠身，但杯子不一定要敲到對方的杯子。
使用紅酒酒杯，應以手指捏住杯柄細長處，若以手握於杯身，會影響酒的溫度與風味。
應酬態度輕鬆愉悅 言談小心謹慎
許多人會在應酬場合刻意裝熟，以拉近彼此距離，但言談需多加留意；陳麗卿提起一個實際案例：某次公開場合，一位許久不見的朋友看到對方的伴侶說：「聽說妳才剛生過小孩，怎麼瘦得這麼快，是怎麼保養的呢？」結果小孩並不是她生的（可能是第三者或代理孕母），造成全場尷尬。因此，言談的態度可以輕鬆愉悅，但內容務必小心謹慎。
如果攜伴參加，應適度介紹自己的伴侶：「你好，這是我先生○○○」、「這是我女朋友○○○」，伴侶的談話內容也要得宜，不要提對方的公私事，例如「你們最近案子進行得如何」、「我先生說你最近去了日本…」、「我先生常提到你…」，對方可能會想：「那他還跟你說了什麼？」徒增不必要的想像空間。另外，和伴侶私下談論的事也不要提，最好把對方當作一張白紙。
中國人在需要飲酒的場合上，較著重於炒熱氣氛、情感交流與建立交情。某種程度上，飲酒容易讓彼此關係更緊密，氣氛更融洽，所以只要抓住其中的精神，應酬時就不會備感壓力。妥善運用美酒帶來的味蕾饗宴，將可助長友誼的建立與事業的成長。
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