得來素從30萬元餐車到營收破千萬連鎖店

2020-02-01

關登元、陳昆宏兩位國中好友一起創辦「得來素」。就如店名一般，他們希望讓吃素變得更方便、更快速、更美味；於是從30萬元小餐車做起，不斷突破挑戰與困難，目前除了擁有21家蔬食早午餐門市，也在網站推出即時料理包，年營收衝破千萬。

文／陳羿緻
攝影／顏志倫
圖片提供／得來素

10多年前，吃素的風潮還不像現今這麼盛行，兩個剛退伍的年輕人投入素食早餐的經營，算是很特別的選擇。雖然「得來素」現在已在全台8個縣市擁有21家連鎖店面，但回憶創業之初，兩人異口同聲表示：「每一步都是艱難的。」

關登元和陳昆宏是感情很好的國中同學，高中畢業後，兩人先後考上志願役；因為希望未來能一起工作，所以退伍前半年就開始規劃、討論，後來發現，大概只有創業才可能完成他們一起共事的理想。

看到市場缺口　選擇素食早餐切入

於是，他們利用假日騎著摩托車四處穿梭，發現當時葷食連鎖早餐業早已蓬勃發展，但素食早餐不僅沒有任何連鎖品牌，連選擇都非常少，不外乎自助餐或麵店；於是決定開發素食早餐市場，期許未來可以發展成素食連鎖體系。

兩人討論了一些方案後，雖然已存夠開店資金，但考量初次創業難免會有風險，故決定先從餐車做起；因為餐車移動方便，靈活度較高，加上當時咖啡餐車又相當流行，所以決定從此入手。

一開始（2007年），他們將餐車開到台中潭子慈濟醫院旁，以為會有較多素食需求，結果卻與預期落差甚大，因為醫院內部已設有素食餐廳，素食者不會特地跑到外面購買，所以只能賣給過路客。

當時沒有人認識「得來素」，更談不上品牌，加上賣的餐點品項只有4項：麵線、水餃、豆漿、紅茶；可想而知，生意不會太好。但他們剛退伍，有的是打拚的熱情，每天一大早，兩人就身穿迷彩服，站在街頭向路人鞠躬、道早安，希望能吸引關注。關登元笑著說，剛開始與其說是賣素食，不如說是「賣年輕人的打拚精神」。漸漸地，真的陸續有客人被他們感動，願意嘗試吃看看。

由於是在路邊賣早餐，客人購買時會因駐足停留而擋路，所以他們開始被檢舉、被警察驅趕；經常7點多就無法繼續營業，但還剩下一大鍋麵線，只好開車四處兜售。關登元回想：「有次下雨天，因為被驅趕，我們想轉移到工地試看看，結果不但被工人拒絕，回到車上，車子還發動不了，真的很沮喪…。」

他們表示，這樣的情況不只一次，但這些經驗也讓他們體悟，只要不怕困難，就會愈挫愈勇；如果不想放棄，就要突破困難向前走！

第1家門市成立　卻遭逢金融大海嘯

「得來素」的餐車時代大約維持了1年左右，雖然經營成本只要30多萬元，但每日的營收很有限，最高不會超過3000元，扣掉成本，獲利比當兵的薪水還少很多。但這段期間，他們會利用下午的空檔時間來投資自己，像是參加青創會舉辦的創業課程，積極吸收創業相關知識與經營概念；另一方面，他們也創辦社團，舉辦活動拓展人脈，創造交流與資源整合的機會。