友善土地耕作　落實有機農業

有機農業的意義，不應停留在無農藥殘留的迷思當中，其真諦應該是在友善土地。面對坊間琳瑯滿目的「有機」、「無毒」農產品，一定要認明有機標章，才能吃得更健康！

文／高毓霠
圖片提供／行政院農委會農糧署

在台灣，有機耕作的概念逐漸普遍，面對坊間琳瑯滿目的「有機」、「無毒」農產品，到底該如何選擇？

行政院農委會農糧署表示，有機農產品的生產，是遵守自然資源循環永續利用原則，其生產過程不允許使用合成化學物質，並強調水土資源保育與生態平衡管理系統，達到生產自然安全農產品的目標，因此其生產過程需經驗證機構驗證合格。

「無毒農業雖盛行，卻不等同於有機」，農糧署強調，宣稱無毒之產品並未受到法律規範、無認定無毒標準、未經驗證機構等第三方驗證，僅販售者自行宣稱，是否確實無毒，未有公正單位把關，因此與有機農產品仍有所區別。

認明有機標章　吃得更健康

隨著有機農業觀念的推廣，有愈來愈多人開始購買有機農產品，但什麼樣的「有機」才是可以信賴的呢？

台灣大學農藝學系名譽教授郭華仁表示，在消費者與有機農民互不認識的情況下，就必須透過其他管道再建立信賴基礎，即透過第三方驗證，作為農民與消費者的信賴聯結。因此，有機驗證標章就成為取得消費者信任的主要方式。

所謂「第三方驗證」，是由某一個經農委會認證可執行有機驗證業務的驗證公司或單位，依照一套標準檢核農民是否遵行有機耕種的準則，並發予合格產品有機產品的驗證標章，例如：有機農產品的生產過程（包括土壤、灌溉用水、除草及施肥等），需完全遵照嚴謹的有機驗證規範，並經2 ～ 3年轉型期後，該農產品才得以有機名義販售。如此一來，即使消費者不認識農民，也可以藉由標章建立信賴關係。

農糧署表示，為嚴謹把關有機農產品的品質，《農產品生產及驗證管理法》中有詳實規定有機農產品需通過土壤及水源檢驗合格，栽培管理符合有機農產品，以及有機農產加工品驗證基準，並經驗證機構驗證通過，才可使用CAS 台灣有機農產品標章。

有機農產品需經驗證機構驗證通過，才可使用CAS台灣有機農產品標章。

為了加強有機農產品驗證機構管理，有機驗證機構亦需向全國認證基金會（TAF）提出認證申請，通過評鑑後方能取得3年效期認證證書，執行有機農產品驗證。

為確保認證有效性，TAF 對通過認證之驗證機構，每年至少進行一次追查，確認驗證機構之行政作業及稽核能力持續符合法規要求。

「在台灣，有機認證採取雙標章認證，必須同時具備『CAS』國家有機認證和MOA、TOPA、TOAF 和FOA 等『驗證機構標章』，雙章並列，才是真正的有機商品」，郭華仁表示。

政府亦有建立「台灣農產品生產追溯」制度，即生產者將生產的農產品資訊（包括生產者、產地及產品資料等）登錄到生產追溯系統，讓消費者於購買台灣農產品時，可以透過智慧型手機等行動裝置掃描產品包裝資材上的二維條碼（QR-Code），即可追溯生產者資料。不僅強化生產者產品安全責任，並促進在地生產在地消費，增進生產者與消費者彼此間的信任感，以區隔國產及進口農產品。

致力友善土地　有機農業永續經營

「有機農業的意義，並非侷限於產品沒有驗出農藥這件事情上，民眾不應停留在無農藥殘留的迷思當中，其真諦應該是在友善土地。」

他指出，有機農業是一種友善環境的農業，是注重生產、生活及生態三生一體的農業。依循大自然法則，以尊重土壤為基本，維護整個生態循環體系，其中最重要的原則，就是不使用化學肥料和農藥，回歸原始的耕作方式，運用大自然的食物鏈特性，讓生態維持平衡，將土壤培育好，使作物生長的過程中，產生自我保護的能力，再依照季節的循環、種植適合的作物，如此才能生產出優質農產品，並永續發展。