世界糧荒危機蔓延，絕大多數源於糧食資源分配不均。面對食物過剩問題，最好的解決方式，是在生產供應的食物鏈中進行再利用，將一般民眾不需要的物資，變成救助弱勢家庭的寶貴資源。

文／高毓霠

每當你我飯後飽足之餘，可曾知道全球每天有超過8億4千萬人處於飢餓狀態，每7個人當中，就有1人吃不飽？其實，糧食危機並非只有天災、戰禍引起的飢荒；更多時候，是由於糧食資源的分配不平均所導致。

世界糧食浪費　每年約13 億噸

你一餐中，有多少食物因吃不完而浪費掉呢？根據世界糧食安全委員會（Committee on World Food Security）的報告中指出，全球每年有高達13億噸食物被浪費。

而聯合國糧食及農業組織(FAO) 研究調查顯示，每年幾乎有一半的蔬果遭浪費，已開發國家溫室氣體排放量中，約有10％是肇因於生產這些人們不會吃下肚的食物。工業化國家食物損耗及浪費總額，達6,800億美元；而開發中國家則是3,100億美元。

依照美國CNN報導指出，食物浪費鏈是從產地到上了餐桌，甚至進了垃圾掩埋場的整個過程，都包含在其中。光是已開發國家人民每年浪費的食物，就達2億2千2百萬噸，幾乎等於整個南非洲總產量。1919食物銀行總監張謙方指出，食物不單是從餐桌上浪費，由耕作、儲存、運輸、加工、包裝到零售及最後變成廚餘，環環皆有遭到浪費或未經食用即耗損的情形，最少有1／3 生產的食物因此被棄。

因為氣候、疫病、不當耕作、或採收存倉不善，每年均有大量作物被丟棄。在食物包裝或加工等過程亦會造成大量浪費；或大批賣相不吸引的完好食物，尚未到達消費者手上就已經被廢棄。餐廳及家居每日丟棄的食材以致吃剩的食物，更是垃圾掩埋場的主力。

世界糧安會因此呼籲，各國政府、跨國企業與國際組織應思考方案，致力於永續的糧食系統，才能減少消耗與浪費。

台灣1 年浪費的食物
低收入戶20 年免挨餓

回頭看看台灣，國內食物浪費的情形又是如何呢？不難發現，在台灣，消費者往往受鼓勵購買多過所需的數量。「買二送一」的促銷活動就是一個例子，另外食品業生產的超大份量「即食食品」也是， 而「吃到飽」的自助餐廳，則是變相鼓勵顧客堆滿他們的盤子。

根據《行動綠生活：新良食運動》一書的統計，台灣家庭一年浪費的食物價值高達2,400億台幣，這足以供應全國小學生免費吃39年的營養午餐。除此之外，媒體也報導，台灣每人一年廚餘量約96公斤，不只和歐美並列浪費大國，甚至比中、日、韓多20％。

家扶基金會也曾依環保署統計的廚餘量推算，每年台灣約有275萬噸的食物，以各種不同的方式被浪費掉，即每年每人浪費約121公斤食物，足以讓26萬低收入戶享用20年，顯示一般民眾不需要的物資，其實都可成為救助弱勢家庭的寶貴資源。

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