國民美食深陷毒害　食在難安心

黑心食品到處見，民眾看了心驚驚！食品安全問題層出不窮，令消費者無所適從。到底安心的食物在哪裡？專家建議，不要吃來路不明或加工食品，改吃天然的「真食物」，才是正本清源之道！

文 / 高毓霠    圖片 / 徐文峰

說起食品安全，不免讓人想起曾經發生的三聚氰胺毒奶粉、狂牛症牛肉、瘦肉精豬肉、塑化劑飲料、問題醬油、原料過期泡芙、工業級原料布丁與寒天、菜脯防腐劑超標、四季豆致癌農藥超標，乃至過期肉粽、第一級致癌物「苯駢芘」（BaP）超標的毒油事件等等…

從這些事件不難發現，國民的飲食安全越來越沒有保障，生活中到處充滿著「病從口入」的危機。根據研究指出，國人每天所吃的食物，都可能遭到不同程度的污染，這些污染的食物可能會讓人致病。新聞報導也指出，外食族一天三餐，可能就吃進了超過上百種的添加物。這些訊息讓民眾對台灣的食品安全信心大失，看著餐桌上的種種美食，我們不禁要問：「安全嗎？可以吃嗎？」

究竟面對這些琳瑯滿目的食物及加工食品，我們該如何挑選，才能避開黑心食物？

腎臟內科醫師陳彥成認為，如果能瞭解食物特性、來源辨識方法，以及食品製成方式，就更能避免「病從口入」的憾事發生。食品安全，其實要靠民眾自己的正確知識以及生活實踐來把關。

為自我健康把關　重建健康飲食習慣

現代人追求口腹之慾，對飲食的慾望膨脹，要求食品「色香味」俱全，不僅要色澤鮮艷、外表美觀，更講求香味和「彈牙」口感。而商家為了迎合消費者，無形中便催生了「添加劑食品」的市場需求。有些不肖商家為了賺錢，竟把良心放一邊，選擇成本較低的工業用添加劑，像是過期原料、塑化劑、超標的食品添加物…等，讓最受大眾喜愛其Q彈的肉圓、粉圓、黑輪與豆花等，都沾上化學毒性成分，實在讓人「食不安心」哪！

已故的林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾表示，台灣黑心食品相當多，而且技術翻新，許多想不到的化學成分都添加在食品中，為求食用安全，民眾應養成正確的飲食習慣。

他疾呼：「天然的最好」，建議民眾少吃加工食品和精緻食品，多吃天然食物，多自行烹煮。「因為加工過的食品，都會添加各種物質，才能看起來美觀好吃，又能保存長久，所以吃肉不要吃肉丸，吃魚不要吃魚丸。」

另外，毒物專家師大化學系教授吳家誠也指出，為了避免吃到有毒物質，挑選食材應以當季蔬果為主。因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，較能避免吃到問題食材。尤其我們應該尊敬大自然每季提供的在地食材，謹慎杜防過度添加的化工原料，並重新與食物建立關係，這樣才是最自然健康的飲食習慣。

活水清洗15分鐘　減少蔬果農藥殘留

除了黑心食品，讓民眾吃不安心外，就連醫師、專家建議多吃蔬果，也要注意農藥殘留的問題。農藥殘留，長期使用恐導致甲狀腺腫瘤、嬰幼兒發展遲緩，並可能致使睪丸萎縮、胚胎畸形等生殖毒性，目前已被歐盟禁用。

對此，中華食品安全管制系統發展協會理事徐錦豐指出，因豆菜類屬連續採收作物，若噴藥時間控制不好，很容易就農藥超標。他建議民眾在選購蔬果時，最好選擇具有CAS、產銷履歷、吉園圃標章者。另農藥屬水溶性，蔬菜清洗時，最好先以水浸泡10 ～ 20分鐘，再沖洗2 ～ 3遍，以去除殘餘農藥。

禪定補給內分泌　強化排毒系統

其實，我們每個人都有自癒的能力，只是不知道該如何運用與開發。當身體隨著年齡增長而慢慢衰老、退化，例如腎臟不好，排毒系統比較差，其實可以經由禪定來專注腎臟，將精神力滲透到腎臟，強化它的功能。

禪宗第八十五代宗師悟覺妙天禪師指出，人體的腦下垂體是製造內分泌的總司令，不管是生長激素，或是其他內分泌，全都由它來控制。此外，在腎臟上端的副腎，也是製造內分泌的重要器官；禪師表示，透過禪定，可以開發腦下垂體與兩腎的功能，讓內分泌強化，進而維持生理機能的正常運作。

禪定中，以專注的精神力，讓腎臟細胞更強化，可帶動體內排毒臟腑的氣血循環，使之正常運作，自然能強化排毒功能。而儲存在體內的毒素，也會因而得到淨化。