文／曾華瑄
攝影／顏志倫
圖片提供／叄拾叄精品咖啡館

年紀僅34歲的叄拾叄精品咖啡館創辦人曾昇，開店第3年收入破百萬，目前已經擁有3家咖啡店，前年在台北開設概念店後，去年底又在台中成立新店面，他的成功秘訣在於快速複製經營理念。

「我以前沒有喝咖啡的習慣，會開咖啡店是因為想要創業」。退伍前，曾昇一直有個創業夢，只是當時找不到契機點，直到初次接觸手沖咖啡，他才開始大量閱讀創業書籍、上網蒐集資料，仔細研究開店的操作模式。

開店前必須做足功課，制定店舖方向，比方說，主要客層落在哪一區間、現金回流需要多久時間、如何成功吸引消費者上門，這些都是需要深入思考的問題。台灣人開店常一窩蜂模仿時下最夯的行銷手法，可是最後往往無法持久經營下去。

當初曾昇只用3個月不到的時間，就決定要開設咖啡店，前兩個月自行看書學習，第3個月到小型連鎖咖啡店實習，便開始和老闆商量開店計劃；當計劃構思完成後，就要馬上執行，一有機會就要趕快去把握。

「開店並非要懂很多才能開，而是要下定決心努力充實自己」，開店前要多去比較，觀察同類型競爭者的脈動，挖掘自己的核心價值，剛開店可能什麼都不懂，過程仍可努力精進自己。

第1個月的加盟金50萬加上租金2.6萬，對他來說反而是一個全新挑戰，他說「問題來了就要去解決，創業跟考試不一樣，沒有標準答案，只有不斷去嘗試，才能解決問題」。

後來他將店鋪改名為「叁拾叁精品咖啡館」，他說：「每天至少要賣出33杯咖啡，一個月下來，才能夠打平租金，幫自己加薪。」他建議年輕創業者業衡量自己的創業成本，開店必須確實做好理財規劃，才有長久經營的可能。

現在，曾昇決定快速複製經營模式，拓展更多分店。目前台北安東概念店和台中大里形象店，皆是成功複製原店經營模式，以社區講座挖掘潛在族群，藉由主動接觸人群，進而吸引更多咖啡愛好者上門光顧。

曾昇藉由講座推廣的方式，教導民眾自己在家也能沖煮一杯精品咖啡。

建立品牌價值　吸引顧客回流

記得過去有位客人到店裡喝咖啡，之後特地寫了一幅書法字帖送上門，上面寫「咖啡道場」，那位客人說，「因為開咖啡店每天會遇到不同客人上門，如何去應對，就像身處道場一樣」。

開店就是要突破自我設限，過去是慢熱型大男孩，剛開始不知道要如何和客人聊天，到現在，就算是初次上門的客人，他也能用輕鬆的開場白，順利化解尷尬氣氛。

「如果你今天是客人，會想用什麼方式讓客人喜歡自己」，站在顧客角度去思考，主動搭起聊天的橋樑，透過對話，漸漸找到和客人相處的方式；雖然店面不大，店裡氣氛卻像是坐在客廳一樣閒話家常。

制定店鋪方向　提升自我價值

 「走在路上，會看到很多咖啡店掛上Coffee或Cafe的招牌，走進去才發現主角是甜點，咖啡卻是配角」，其實早在開店前，曾昇就已經擬定好方向，店裡專攻精品手沖咖啡。

開店後第3個月，開始走入社區舉辦咖啡講座，「開店不是在店裡等客人進來，而是走出去接觸人群」；到現在幾乎把林口相關機關單位都走過一輪，因而接觸各行各業的領域人才。

藉由辦講座的方式，「叁拾叁精品咖啡店」逐漸在林口打出知名度，後期更受邀到學校、公司、政府機關，舉辦手沖咖啡課程。他說：「辦講座的目的，是為了讓客人在家也能自行手沖咖啡」，同時他也是客人專屬的咖啡顧問。

曾昇以「精品咖啡大眾化」的角度出發，加上咖啡豆定價走親民路線，所以顧客回流率高，「客人習慣上門來買咖啡豆，是因為我往賣豆子的方式去思考，客人習慣豆子的味道後，就不會跑掉」，他說。

創業必須回饋社會，所以他每個月會挑選兩款不同的咖啡豆作公益咖啡豆，每賣出1磅的咖啡豆，就會捐出新台幣33元給家扶基金會，讓客人品嚐好咖啡，同時也能幫助需要的人。

談到下一階段的願景，他語帶自信地說：「創造財富自由」，建議年輕創業者可以多去評估投資市場，建構出一套自己的投資生涯規劃，人生不光是為了工作而工作，嘗試設定財務目標、生活儲備金及學會投資，這都是當前可以準備的功課。

創業第7年，曾昇以堅定的口吻說：「潮流瞬息萬變，只有風格才能長存」；年輕人要放大自我核心價值，並且努力創造自己的附加價值，鼓勵年輕人勇敢跨出創業的第一步。