有人說，若不種植基改作物，全球將有一半的人會餓死；也有人質疑，我們吃的牛奶鳳梨、黑鑽石蓮霧等，是否為基改作物？是否潛藏致癌風險？面對基改食品對人體產生的影響，以及它對糧食命脈的操控，我們該如何因應？
圖•文／蕭有涵
說到基因改造，一般人會想到的，應該是平時常吃的豆腐、豆干、醬油或沙拉油吧！這些商品包裝上，都會明確標示「非基因改造黃豆」或「基因改造」等警語，讓消費者可以一目了然地安心選購。但大多數人透過媒體或網路的片面資訊，只知道基因改造食品可能帶來食安風險，卻不知原因為何。
到底什麼是基因改造？它會造成哪些問題？麻省理工學院Stephanie Seneff博士揭露，美國超級農業公司孟山都（Monsanto Company）早在1981年就知道，全球使用最廣泛的除草劑嘉磷塞（Roundup，台灣稱為年年春）會造成多重器官組織與細胞腫瘤增生，甚至會影響血液、肝臟、腎臟與生殖系統功能，但孟山都卻以商業機密為由，隱瞞30多年，直至2019年3月曝光後，才引起社會一片譁然。
台灣的非基改運動始於2008年，由台灣大學農藝系教授郭華仁博士帶頭發起，號召各地農友插旗宣示自己的農地是「無基改農區」，並拒絕種植基改作物，帶動農民提早拉起基改種植的防火線。後因2014年爆發一連串的「地勾油事件（應正名為台灣劣質油品事件）」，才讓基因改造的食安問題大量浮出水面。
然而，基因改造的問題不僅關乎國人的健康，也包含糧食安全問題；因此應避免糧食命脈掌握在基因操控者手裡，並認清基改食品的真面目，謹慎面對食安問題。
基改食品成慢性食安破口
2018年，美國加州一名校園管理員，因兩次管線意外脫落，不慎讓嘉磷塞滲入防護衣，沾黏在皮膚上，因附近沒有衛浴設備，過了數小時後才進行清洗，沒想到在他任職的第2年，竟被診斷出何杰金氏淋巴癌症，最後美國農藥公司孟山都敗訴，被判賠2.9億美元。
台灣農藥單位面積用量 全球居冠
什麼是基因改造？根據國內衛生福利部「食品安全衛生管理法」第3條，對基因改造的定義是：使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質轉移或轉殖入活細胞或生物體，產生基因重組現象，使表現具外源基因特性或使自身特定基因無法表現的相關技術；但不包括傳統育種、同科物種的細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。
一般而言，基因改造可分為兩種，一是基轉基改，二是基編基改。前者為透過基因轉殖，將活細胞或生物體重組，產生某種特性，例如透過細胞殖入，讓農作物具有抗藥性，以耐除草劑；後者是進行基因編輯，將基因段某一特性「裁剪」後再重組，使其產生抗藥性。
在台灣，時常有人混淆，像小玉西瓜、黑鑽石蓮霧、無籽葡萄等改良品種，是否為基改食品？其實，這只是傳統育種，並非基因改造。郭華仁表示，傳統育種和基因改造都會造成基因的連帶改變，但傳統育種是利用自然交配的方式，例如授粉，讓大自然決定基因排序方式，而非以基改科技介入串改基因序列。
「校園午餐搞非基」行動共同發起人陳儒瑋指出，因為有了抗農藥的基改種子，助長了農民對嘉磷塞的依賴，以為用了就可以放心並快速剷除叢生的雜草，又不必擔心農作物會因農藥而死亡，卻不料讓農業生態陷入一個負向迴圈。
而造成國人恐慌的主因，是由於國際各研究單位已提出警告，明確指出嘉磷塞會導致癌變；但台灣對嘉磷塞的使用量，在全球榜上有名，單位面積用量為11～13公斤，是法國和德國的3倍，荷蘭、日、韓的1.5倍，甚至超過基改大國巴西，居世界之冠。
郭華仁表示，台灣嘉磷塞使用量過多，不僅在施作區會造成汙染，還可能透過呼吸道進入人體，讓國人健康暴露在高風險之下，同時也造成食安問題；此外，還會破壞自然物種的多樣性和自然生態。
國內8成豆製品 素食者波及最大
目前全球上市流通的基因改造作物共9種，分別是玉米、大豆、棉花、油菜、苜蓿、甜菜、木瓜、南瓜和馬鈴薯；但台灣僅開放進口玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜等5種，其餘一律不許進口，甚至不能在國內種植，以保障國產農產品。而在這5種進口的基改作物中，有4種可以榨成油類，如玉米油、沙拉油、棉籽油、芥子油等，若再經過提煉，其上層殘留的糟粕還可當作經濟牲畜的飼料。
台灣素食人口眾多，不時聽聞有人吃素多年，卻導致癌症纏身；陳儒瑋表示，台灣每年向國外進口250萬公噸的黃豆，自產量經長年推動，也僅提升至每年4000多公噸，兩者差距甚大，可說有9成是來自進口。另外，國內的素食餐飲為因應消費者對蛋白質的攝取需求，幾乎80％都是豆製品，例如豆干、豆腐、豆皮、豆漿、醬油，甚至以大豆為原料的素肉等；而在2014年尚未推動無基改運動前，素食者或許早已吃進許多高農藥殘留量的基改黃豆，造成健康隱患，實令人堪憂。
台灣素食餐飲有80％為豆類製品，其原料多來自進口基改黃豆，孩童、長輩和素食者成為最大波及對象，不可不慎。
若體質容易過敏者，也須特別注意，因為某些過敏原可能是因應基改的「脫靶效應」或農藥而產生。由於基編基改模式在剪輯時可能發生偏差，沒有正中切除目標的基因段，於是便產生脫靶效應；除了讓基改作物無法如預期產生抗藥性，還可能引發意料之外的效應，使人體出現過敏現象。但現今包括台灣在內的許多國家，僅對基轉基改進行規範，至於最新的基編基改技術，尚未被列入基改作物的規範，因此消費者不可輕忽。
操控全球的超級農業公司
目前全球最大的農業公司，是2018年將美國孟山都合併的德國製藥及化工公司拜耳（Bayer AG）。自1974年以來，全球便有160個國家使用孟山都的除草劑「嘉磷塞」，導致消費者健康問題層出不窮，甚至造成恐慌。
不種基改作物 全球將面臨飢荒問題？
有些人或許會質疑，若不種植基改作物，全球將會有一半的人被餓死；陳儒瑋表示，這可能只是孟山都的企業行銷手法，目的是為了掌控全球糧食命脈。他進一步提出3點反駁，第一，若是基改食品可以拯救飢貧，為何市面上流通的9種基改作物，沒有一個是主食（如稻米、小麥等）？根據推測，這些基改作物是為了滿足不斷擴張的畜牧業、為提供牲畜飼料所需而製造，以因應更高經濟利益的肉品市場，並不是為了解決全球飢餓問題。
第二，聯合國糧食及農業組織於2019年的「世界糧食安全和營養狀況」中發布，目前全球有超過8.2億的人處於飢餓狀態，卻有7.2億人陷於過度肥胖問題，自1976年基改作物商業化以來，並未見全球飢餓問題得以解決。可見全球糧食並非不足，而是分配不均。
第三，傳統農法的農作產量不比基改作物的產量低，透過傳統育種的模式，農產品不斷進行改良，產量逐年增加，而基改只是挑選最好的品種進行基因改造，再販售於市面；例如2015年印度發生農人種植基改棉花，卻因長期大量噴灑農藥，促使「超級雜草、超級害蟲」的產生，單一農藥再也無法對付這些突變品種，迫使農人須以更多經費購買第2種、甚至第3種農藥，最後產量不僅沒有提升，還讓農人背上一屁股債，為社會帶來一波自殺潮，平均每30分鐘就有1人自殺身亡的高自殺率。
基因改造作物或許是為了增產而製造，但絕不是因為糧食不足。農藥公司打著拯救飢餓的招牌，一手販售基改種子，一手販售除草劑，再向農人收取大筆鈔票，成為壟斷糧食及農業命脈的超級農業公司。
消費聰明選擇 辨認非基改食品
2014年，無基改推動聯盟發起「校園午餐搞非基」行動，要求將基改作物趕出校園，規定學校營養午餐應優先採用在地優良農業產品，並禁用基改食材及其初級加工品，避免學童健康受到威脅，頓時引起各界對基改議題的關注。2015年12月，立法院「學校衛生法」更三讀通過，將基改食品全面踢出校園，還給學生一個有食安保障的校園餐桌。
然而，除了把關學童的健康，普羅大眾在選購食材時，又該如何辨識產品是否含有基改成分呢？台灣因不能種植基改作物，因此也沒有提供非基改標章，但消費者可直接認明產品是否有標示「非基因改造○○」的警語。
在無基改推動聯盟的推動下，政府已明確規定，凡是國內進口前述5種可能為基改品項的作物，一律須標明基改或非基改。以黃豆為例，消費者若在豆腐、豆干、沙拉油或醬油等包裝上，看到用顏色區別的斗大字樣「非基因改造黃豆」，便可在第一時間得到確認。
同樣地，若初級加工品（如醬油或沙拉油等）的原料是使用基改大豆，但因製成後的基因段被切碎，以致成品已驗不出基改成分，則須特別標示「本產品不含基因改造成分，但為基因改造黃豆加工製成」字樣，以符合消費者對食品知情的權利。
左圖：以國內豆製品為例，若進口原料為非基改作物，包裝上須放大標示「非基因改造大豆」字樣，以供消費者辨識。
中圖：一般油類或醬油等初級加工品，如原料是使用基改作物，應標示「本產品不含基因改造成分，但為基因改造黃豆加工製成」字樣，提供消費者參考。
右圖：若產品使用基因改造原料， 須明確註明「基因改造」字樣。
但若為前述5種基改作物以外的產品，廠商卻印上「非基改」標示，企圖混淆消費者認知，衛福部已從今（2020）年7月起，依食安法第52條規定，通知廠商限期回收並改正，否則將對違規業者開罰4～400萬元不等的罰鍰。
一般情況下，消費者若發現某商品應使用基改作為原料，卻沒有標示時，可直接判定為國產農產品；而且因為國內禁止種植基改作物，所以可以安心購買。
陳儒瑋指出，一般像傳統市場、餐廳或小吃店所使用的食材來源，根本無從查證是否為基改作物；因此，若不想買到基改食品，可以選擇到有機市集消費。
面對基因改造，消極的做法是拒絕它，積極的做法是支持國產有機作物。透過生產者和消費者建立食安意識，在選購時進行把關，才能避免基改作物入侵，造成健康疑慮，甚至破壞生態平衡。
看下一篇文章
看上一篇文章
