探索食品真面目了解基改作物

2020-09-01

有人說，若不種植基改作物，全球將有一半的人會餓死；也有人質疑，我們吃的牛奶鳳梨、黑鑽石蓮霧等，是否為基改作物？是否潛藏致癌風險？面對基改食品對人體產生的影響，以及它對糧食命脈的操控，我們該如何因應？

圖•文／蕭有涵

說到基因改造，一般人會想到的，應該是平時常吃的豆腐、豆干、醬油或沙拉油吧！這些商品包裝上，都會明確標示「非基因改造黃豆」或「基因改造」等警語，讓消費者可以一目了然地安心選購。但大多數人透過媒體或網路的片面資訊，只知道基因改造食品可能帶來食安風險，卻不知原因為何。

到底什麼是基因改造？它會造成哪些問題？麻省理工學院Stephanie Seneff博士揭露，美國超級農業公司孟山都（Monsanto Company）早在1981年就知道，全球使用最廣泛的除草劑嘉磷塞（Roundup，台灣稱為年年春）會造成多重器官組織與細胞腫瘤增生，甚至會影響血液、肝臟、腎臟與生殖系統功能，但孟山都卻以商業機密為由，隱瞞30多年，直至2019年3月曝光後，才引起社會一片譁然。

台灣的非基改運動始於2008年，由台灣大學農藝系教授郭華仁博士帶頭發起，號召各地農友插旗宣示自己的農地是「無基改農區」，並拒絕種植基改作物，帶動農民提早拉起基改種植的防火線。後因2014年爆發一連串的「地勾油事件（應正名為台灣劣質油品事件）」，才讓基因改造的食安問題大量浮出水面。

然而，基因改造的問題不僅關乎國人的健康，也包含糧食安全問題；因此應避免糧食命脈掌握在基因操控者手裡，並認清基改食品的真面目，謹慎面對食安問題。

基改食品成慢性食安破口

2018年，美國加州一名校園管理員，因兩次管線意外脫落，不慎讓嘉磷塞滲入防護衣，沾黏在皮膚上，因附近沒有衛浴設備，過了數小時後才進行清洗，沒想到在他任職的第2年，竟被診斷出何杰金氏淋巴癌症，最後美國農藥公司孟山都敗訴，被判賠2.9億美元。

台灣農藥單位面積用量　全球居冠

什麼是基因改造？根據國內衛生福利部「食品安全衛生管理法」第3條，對基因改造的定義是：使用基因工程或分子生物技術，將遺傳物質轉移或轉殖入活細胞或生物體，產生基因重組現象，使表現具外源基因特性或使自身特定基因無法表現的相關技術；但不包括傳統育種、同科物種的細胞及原生質體融合、雜交、誘變、體外受精、體細胞變異及染色體倍增等技術。

一般而言，基因改造可分為兩種，一是基轉基改，二是基編基改。前者為透過基因轉殖，將活細胞或生物體重組，產生某種特性，例如透過細胞殖入，讓農作物具有抗藥性，以耐除草劑；後者是進行基因編輯，將基因段某一特性「裁剪」後再重組，使其產生抗藥性。

在台灣，時常有人混淆，像小玉西瓜、黑鑽石蓮霧、無籽葡萄等改良品種，是否為基改食品？其實，這只是傳統育種，並非基因改造。郭華仁表示，傳統育種和基因改造都會造成基因的連帶改變，但傳統育種是利用自然交配的方式，例如授粉，讓大自然決定基因排序方式，而非以基改科技介入串改基因序列。