海洋汙染不只威脅生態環境與物種生存，食用受汙染的海鮮，更影響人體健康。近年無痕飲食、無包裝購物的消費模式於全球發酵，除了創造一波波環保商機外，還需要更多民眾支持與參與，才有機會留給後代青山綠水的環境。
文／吳宥姍
攝影／顏志倫
台灣外食人口超過千萬，據統計，一年產生350億個免洗餐具、180億個塑膠袋、60億個紙餐具和50億雙免洗筷。為鼓勵大學生外食自備餐具、飲食不留下任何垃圾與痕跡，最夯的大學論壇DCARD發起「無痕飲食運動」，意外引起一波波浪潮。
無痕飲食理念成形，可追溯至2013年食安風爆、2014年塑化劑事件、2015年「從海龜鼻孔中拔出吸管」、「中途島上信天翁胃部滿是塑膠垃圾」、「被飲料塑膠圈長期束縛成畸形的海龜」等引發公眾議論的影片，在社群網站及新聞媒體持續關注下，相關議題持續發酵。
據荒野保護協會調查顯示，台灣海洋廢棄物，高達8成是陸地上的一般廢棄物，經由各種途徑進入海中，光是一次性餐具，就佔總體78.2％；因此搶救環境與海洋，無痕飲食運動正面臨關鍵戰役，需要更多民眾的支持與參與！
儘管愈來愈多人開始正視塑膠所帶來的食安與汙染問題，仍有不少人對於「無痕飲食」一詞感到陌生，台灣蠻野心足生態協會研究員孫瑋孜推動環境教育多年，發現許多民眾仍舊習慣使用一次性塑膠製品。他在環境教育過程中，常被問到的問題有以下幾點：
Q1：垃圾為何會進入海中？
據估計，海洋每年吞進800萬公噸塑膠垃圾。台灣蠻野心足生態協會今（2018）年7月前往澎湖，針對海洋廢棄物中的保特瓶進行調查，發現澎湖岸邊的保特瓶，80％來自大陸，以台資「康師傅」最多，佔33％；其餘「四強」依次為「娃哈哈」、「農夫山泉」、「怡寶」及國際品牌「可口可樂」。
因此環保團體呼籲：寶特瓶等即棄塑膠已成為當下最嚴重的環境災難之一，中國作為全球最大的海洋塑料垃圾製造國，有責任敦親睦鄰大力減塑，同時要求飲料生產商訂定減塑目標，共同對應海洋廢塑料的危機。
孫瑋孜表示：「康師傅是中國相當具有規模的台資企業，這家中國飲品業的大哥大，在大陸製造了大量寶特瓶垃圾，又『浩浩蕩蕩』地漂回台灣；在海漂廢垃圾問題還無法透過台灣與中國政府部門協調解決前，儘管消費者也須負擔部分責任，但最該好好改革的是缺乏良好回收機制的企業。這些企業在荷包滿滿的同時，也應責無旁貸，擔起企業衍伸責任。」
而台灣雖然回收成效極佳，但可以想像台灣2千萬人，如果每天製造一件塑膠垃圾，每天至少會產生2千萬個塑膠垃圾，就算回收率高達95％，剩下的5％，100萬個塑膠垃圾仍舊是很驚人的垃圾量，而且實際數量可能不止於此。
加上台灣因為「鄰避效應」（民眾不喜歡掩埋場在住家附近），許多垃圾掩埋場都設置於海邊，例如花蓮有些除役的掩埋場，因為海岸線後退，海浪淘空掩埋場邊坡，導致掩埋場中的陳年垃圾流入海中。
Q2：吃海鮮時避開內臟就不受影響？
孫瑋孜指出，塑膠千年不化，除了會進入海洋生物的消化系統；塑膠微粒、碎屑或纖維也會進入食物鏈底層（如浮游生物），在生物累加效應下，食物鏈愈高層的生物體內累積愈多，而人類位居食物鏈頂端，當然也無可避免。
英國艾斯特大學研究團隊發現，大多數海產腸道內都有塑膠，甲殼類動物攝取塑膠的問題尤其嚴重，每6顆生蠔平均含有50顆塑膠微粒，每份淡菜更含有高達90顆，常吃海鮮的老饕，長期下來恐怕吞下不少塑膠。
如果人們食用整條魚，例如吻仔魚，也會直接將這些塑膠微粒或碎屑吃下肚；即使較大的魚類，在烹調前去除內臟，但因為塑膠容易吸附環境賀爾蒙類化學物質，也會釋放毒素汙染魚肉；民眾食用受汙染的海鮮，仍然會對身體產生影響。
Q3：一次性餐具比較衛生？
許多人都有一次性餐具比較衛生的迷思，孫瑋孜說：「其實未必！湯匙和吸管可能在使用前就被其他人觸碰過；而衛生筷在製造的過程中，需要浸泡化學物質漂白再烘乾，甚至有廠商直接放在地上曝曬，除了使用時會釋出化學物質，也難以確保清潔度。
吸管除了可能溶出塑化劑外，色素中也有重金屬的疑慮。
另外有些塑膠材質對身體並不好，例如小吃攤常用的白色塑膠湯匙，材質為聚苯乙烯（簡稱PS）其實是保麗龍的原料，在高溫時會釋放出苯乙烯，研究發現苯乙烯會導致慢性病，甚至有致癌的可能。」
還有之前討論得沸沸揚揚的吸管問題，吸管除了可能溶出塑化劑外，色素中也有重金屬的疑慮；而且吸管並不是公告應回收項目，所以最後都成為一般垃圾處理。孫瑋孜認為，大部分飲料並不需要使用吸管，減少使用也能避免攝入有毒物質。
另外，常用於保鮮膜的PVC材質，最常被添加塑化劑；一般小吃攤常用的美耐皿、塑膠袋、紙杯、紙餐盒，也容易溶出化學物質，除了形成肝腎的負擔，環境賀爾蒙物質也會造成生殖器異常、性早熟、早產、不孕等諸多病症。
因此民眾在使用一次性餐具時，可以仔細想想：是否真的比較衛生？而一時的方便卻對健康與環境造成長久的影響，讓下一代生活在更不好的環境中。
Q4：實踐無痕，從何開始？
民眾可以思考，生活中是否有許多不必要的塑膠製品，無論是一次性塑膠，或者是可以重覆使用的塑膠。目前氣候變遷的證據愈來愈多，每年高溫屢創新紀錄，實踐無痕也與減少碳足跡有很大的關聯。
因此實施無痕可以從減少碳足跡開始，將碳的排放量降至最低。例如民眾在超市看到美國進口的玉米筍和台灣本土的玉米筍，應優先選擇碳足跡較少的在地食物，甚至更進一步減少葷食，因為肉類大部分自國外進口，產生的碳足跡較高。
孫瑋孜說：「當然自己帶便當是最無痕的方式，但外食族要實施無痕也不難，只要在外出用餐時攜帶筷子和湯匙；如果要外帶就使用不銹鋼便當盒或樂扣餐盒，就能減少使用一次性餐具。
如果覺得不銹鋼或樂扣餐盒太重、體積太大攜帶不便，目前市面上也有各式食物袋，或可以取代保鮮膜包覆食物的天然的蜂蠟布，不僅不用擔心保鮮膜產生的塑化劑問題，也可重複使用，最後成為無汙染的堆肥回歸大地。」
當下環保意識抬頭，市面上有各式各樣的環保商品，比方說吸管就有不銹鋼、竹子、玻璃和矽膠等材質。如果擔心不銹鋼或竹吸管無法檢視內部的清潔度，可以使用玻璃吸管或矽膠材質的吸管。
矽膠常被誤認為塑膠產品，其實矽膠是一種耐高溫、無毒、無重金屬又環保的天然材質，被廣泛運用於醫療材料和生活用品中，例如醫療矽膠手套、保鮮容器的矽膠圈、隔熱手套和嬰兒奶嘴等，旨在取代具汙染性的塑膠材質。
當民眾到一些飲料店買飲料，自備容器也可以享有折扣，例如星巴克可折10元，泡沫紅茶店可折2～3元，減塑同時也省下一小筆費用。而購買環保商品，也不要盲目地跟流行，重點在於「重覆使用」，如果只用幾次就淘汰，或束之高閣，也不環保。
孫瑋孜發現，有民眾自備容器到店家時，被支持無痕的老闆稱讚：「很環保！」而將食物或飲料裝得滿滿；但也有店家因為SOP被破壞而感到不悅，或不願配合。他認為，民眾與店家都需要一段時間再教育，因為習慣比較難養成，有研究指出，養成一個習慣需要堅持21天。
Q5：大賣場採買全是塑膠該怎麼辦？
孫瑋孜建議，可以到傳統市場或在地小農市集採購，許多食材都是裸裝陳列；買菜時只要帶幾個大袋子和樂扣盒子，和小販說蔬菜水果直接放進袋子裡，不用塑膠袋；肉類則放進樂扣盒中，水就不會溢出，當然有些產品還是必須要到賣場購買，但還是可以挑選包裝較少的商品。
近年全世界興起「裸賣」的風潮，例如德國Original Unverpackt（意指除去包裝）創辦人有感於塑膠垃圾問題嚴重，希望透過「裸買裸賣」的方式，減少一次性塑膠的使用，因此店內商品沒有預先包裝，顧客必須自備容器或購物袋現場裝取。
黃尚衍自行設計按壓式防潮儲存設備，方便顧客自備容器裝取。
U商店顧客可依需求購買所需的份量，既減少不必要的包裝，也可維持商品新鮮度。
U商店提供玉米澱粉材質的分解袋，以及可重複使用的食品級棉布袋給未自備容器的顧客。
而這股裸賣風剛吹進台灣，七年級生黃尚衍因為看到賣場中食物浪費的問題嚴重，加上許多媒體都開始報導減塑以及海洋汙染的情況，希望自己能為環境以及社會盡一點力，籌備一年後，於去（2017）年7月在新北市三重區成立Unpackaged.U商店（意指無包裝，以下簡稱U商店）。
與傳統五穀雜糧店相比，U商店內部整潔明亮、分類清楚；為了維持無包裝食材的新鮮度，黃尚衍嚴格控制店內的溫、溼度與衛生條件，還自行設計按壓式防潮儲存設備，方便顧客自備容器裝取。
消費者可依照自己的需求，購買所需的量，不需要為了使用一點點，購買一整個包裝，除了能維持食材的新鮮度，也不易形成剩食浪費。黃尚衍坦言，少部分商品仍無法做到無包裝，例如鮮奶必須在原產地消毒填充，才能保障食品安全。
店內也嚴選優質產品進行販售，除了有機米、豆類、麵食、純釀造的醋、味醂、冷壓油、公平貿易的調味料與各式果乾零食，也有洗衣精、洗髮精、沐浴乳等具環保標章的清潔用品，都可以稱重購買。
如果顧客沒有帶容器，店裡也準備了完全不含塑類的玉米澱粉材質分解袋、食品級棉布袋，以及可重覆使用的玻璃瓶、保鮮盒等容器，消費者可以自行選購。
起初來店的顧客不知道要自備容器，會抱怨：「怎麼連容器都要錢？」經過黃尚衍耐心說明後，消費者慢慢能接受自備容器的觀念。
U商店的理念逐漸獲得消費者認同，業績穩定成長。除了附近的居民外，不時有來自外縣市的顧客、甚至香港的旅客慕名而來，告訴他：「我在香港沒看過這樣的店，很開心有這樣的店」。
U商店開店8個月時統計，當時已節省下真空米袋3000個、堅果豆類果乾包裝6000組、零食袋4800個、香料罐600個、咖啡杯500組、油醋罐300個、義大利麵包裝250個、茶包外盒85組、蜂蜜罐50個…。
開店至今1年2個月，減省下的包裝數量更是驚人，黃尚衍希望未來這樣的消費型態能夠遍地開花，有更多人加入減塑無痕、愛護地球的行列。
看下一篇文章
看上一篇文章
