要真正改善台灣的食安體質，必需要從「管理」著手，讓整個供應鏈透明化。食品履歷、生產地圖、查廠，三管齊下護食安，深化供應鏈風險管控。

文／高毓霠　攝影／張紫玲

如何遏止黑心食品，重新建立食品安全信心，以及營造食安的環境？光喊口號無計於事，要讓民眾食的安心，政府必須從心態、制度、執行力、教育等，做徹底檢討改進，否則民眾將寢食難安。唯有官員、廠商、消費者、媒體等都能善盡其職，同時讓違法失職者付出慘痛代價，食安才有真正到來的一天。

落實「6 要」方針　食安地圖總體檢

「食品產業的問題，絕非一場記者會或是幾場食品安全研討會就可以解決，這也不是短時間能全面改進的。」國立台灣大學園藝學系教授許輔認為，要真正改善台灣的食安體質，勢必要從「管理」著手，首先針對台灣食安地圖總體檢，讓整個供應鏈透明化，食品履歷、生產地圖、查廠同時並行，才能維護民眾吃的安全。

陳李農改研究團隊執行長李武忠也強調，「解決食安沒有特效藥，要多管齊下，才能克盡其功。」以下歸納出6 個必「要」方針，供大家參考：

政府要出面
許輔認為，政府要先有改革食品安全的決心，唯有正視問題，認真檢視食安破口，「究竟要花多久時間、需要多少人力與金錢，應該有人站出來跟民眾說清楚、講明白，人民才可能真正安心。」首要，就是從這三步驟著手：

1. Question：先定義出哪些是食安問題；
2. Solution：羅列出可能解決問題的方法有哪些，找出最恰當的解決之道；
3. Action：最後就是如何落實執行力。

部會要統整
就法規面來看， 食安法管不到跨部會， 因而造成許多問題。執法面也是，食安問題牽涉各部會管轄，如關稅修改歸財部， 檢驗歸衛服部、農委會， 廢油追蹤歸環保署…， 政府部會之間橫向聯繫沒做好，未建立共同解決的機制，經常造成推諉、互踢皮球的現象，究竟該由誰指揮、定義、執行， 似乎是應該找出超越各部會的更高層級人士出來領軍， 帶頭打仗才是。

中央地方要分工
不僅是中央各部會有脫節問題， 中央與地方之間， 則是出現斷層問題。因為總資源有限， 包括稽查人力、專業素質，甚至連預算都不足，中央如何指揮地方第一線執行人員進行查核，並確實做好分工，以免資源重複浪費，都需要中央與地方妥善規劃與協調。

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