簡易的藥膳作法，讓妳吃出窈窕和健康。
文 / 林麗文
護眼、明目的妙品—枸杞子
性味屬甘平，內含胡蘿蔔素、維生素B、C及鈣、磷、鐵、必需胺基酸及亞麻油酸，有防治高血壓、降膽固醇、降血糖、營養眼睛、增加視力，健腦安神，促進肝細胞增生的作用，也是滋潤皮膚、防止皮膚老化，延長青春的聖品。久服枸杞能使人臉色紅潤、鬚髮黑亮，看起來更年輕。平日保健可以枸杞子泡茶飲用。
♦ 一日用量：2~5錢
枸杞藥膳：《銀耳枸杞湯》
材料：
銀耳3公克、枸杞子5公克、雞肝100公克、雞湯500CC、鹽、醬油、太白粉、酒、生薑少許。
作法：
- 將雞肝用水洗淨切成片狀。
- 太白粉用水調勻，放入雞肝片、酒、生薑絲，浸泡30分鐘。
- 先將銀耳泡軟以水洗淨，泡在溫水中。
- 將雞湯倒入鍋中，大火燒滾後，以醬油調味，將銀耳、雞肝與枸杞子依序放入，大火燒開後即可熄火。
《山藥枸杞雞》
材料：
土雞1隻、山藥半斤、枸杞3錢、紅棗2兩。
作法：
- 將土雞肉剁塊後洗淨。
- 將所有材料一起放入鍋中。先用大火煮滾後轉為小火，繼續煮約20分鐘即可。
補腦補氣色的保養品 — 何首烏
性味屬甘、苦澀、微溫，可補益肝腎、益精黑髮、補血安神，不寒、不燥、不膩，是一味補血良藥，也是用腦過度、神經衰弱的主要用藥。
♦ 一日用量：2~5錢
何首烏藥膳：《青春不老湯》
材料：
雞腿1隻、薑5片、米酒3匙、何首烏、黃耆各5錢、枸杞3錢、當歸2錢。
作法：
將所有材料放入鍋中燉煮40分鐘即可食用，可預防血虛、髮白。
《何首烏獅子頭》
材料：
何首烏1.5錢、絞肉1/4斤，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/4條，高麗菜1/4個，蔥末少許，太白粉1/4大匙，鹽、油各1小匙、醬油1大匙。
作法：
- 將高麗菜洗淨、蔥末、太白粉、醬油、鹽攪拌均勻，往同一個方向抓，抓揉的過程中一邊加入溫水，等到感覺有點黏度就可以捏成肉丸。
- 起油鍋，用中火將肉丸炸成金黃色就撈起來。
- 將切成塊的高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、炸好的肉丸子、何首烏放入燉鍋，用小火燉約40分鐘，等肉丸子入味即可。
活經補血的好藥材 — 當歸
性味屬甘、辛、溫，具有補血調經、活血、止痛及潤腸通便等作用。當歸含有多種胺基酸、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅…等，還有維生素A、B12 、E 等，維生素A能抗老化；維生素E 增強皮膚細胞的活力，而使皮膚光滑細緻，此外，能抗菌消炎、改善動脈硬化，促進局部血液循環等作用。
♦ 一日用量：1~3錢
當歸藥膳：《元氣美人粥》
材料：
當歸10克、黃耆5克、川芎3克、紅花2克、米1小杯、高湯1罐。
作法：
- 將當歸、黃耆、川芎、紅花4樣藥材洗淨後，放入5碗水，以小火煎煮約45分鐘，將湯汁瀝起備用。
- 將米加入高湯與清水煮成粥。
- 粥煮好後，將剛才留下的湯汁加入，再煮5分鐘即可食用。
養顏美膚的聖品 — 茯苓
性味屬甘、淡平，有利尿、鎮靜、抗腫瘤、保護肝細胞及促進免疫功能的作用，為食療的常用藥材，相傳茯苓包子是慈禧太后非常鍾愛的一道點心，想要水噹噹嗎？來道茯苓藥膳吧！
♦ 一日用量：2~5錢
茯苓藥膳：《減重美白湯》
材料：
茯苓3錢、芡實3錢、蓮子3錢、薏仁3錢、山藥3錢，豬腸適量，米酒3匙。
作法：
- 將豬腸洗淨，以熱水先稍微燙過後備用。
- 蓮子去心，和薏仁、芡實一同泡水半小時。
- 將所有材料放入電鍋燉半小時。加入米酒和鹽，再燜5分鐘即可。
美白瘦身的聖品 — 薏仁
性味屬甘淡、微寒，可以改善水腫、利尿消炎、抑制癌細胞生長，含有豐富的脂肪、胺基酸及維他命B1，為美容常用藥。
♦ 一日用量：5錢~1兩
薏仁藥膳：《窈窕養生湯》
材料：
冬瓜2斤，薏仁2兩、瘦肉半斤、陳皮1小片。
作法：
- 將薏仁、瘦肉、陳皮加水，用大火煮20分鐘後，再改小火煮2小時。
- 將冬瓜洗淨，連皮切成大塊，加入一起煮20分鐘。
- 加點鹽巴調味即可。
《薏仁豬肚粥》
材料：
薏仁半碗、糙米半碗、豬肚半個。
作法：
- 將薏仁、糙米洗淨備用。
- 將豬肚洗淨切成細條。
- 薏仁、糙米、豬肚加成4杯水熬成粥。
養陰安神的聖品 — 百合
性味屬甘、微寒，硏究發現，百合含蛋白質、脂肪、維生素及多種生物鹼，臨床多用百合來提高人體的免疫力，它也有使容顏減皺、防治皮膚病的作用。但怕胖的人請注意，百合多含澱粉，吃多了小心發胖！
♦ 一日用量：2~5錢
百合藥膳：《輕身美腿菜》
材料：
生百合1兩、綠蘆筍6兩、糖、鹽、雞湯塊、太白粉少許。
作法：
- 綠蘆筍、生百合分別用熱水汆燙二分鐘。
- 將水煮滾後放入雞湯塊溶解(也可以自製雞湯），將百合丶糖丶鹽加入調味後，以太白粉勾芡。
- 將綠蘆筍先擺好盤中，再淋上百合醬汁，即可食用。
提高免疫力的小尖兵 — 紅棗
性屬甘、平，有益氣健脾、養血安神的功用。民間有「1日吃5棗，終生不顯老」的說法。長期吃紅棗可以獲得大量的維生素C，可提高免疫力，對抑制癌症也有效果，但平日易口乾舌躁、腹脹腸鳴者宜少食用，否則容易上火。
♦ 一日用量：3~10枚
紅棗藥膳：《逍遙仙人粥》
材料：
何首烏6錢、山藥1兩、刺五加3錢、紅棗12粒、薏仁1兩、石斛6錢、米2杯及適量桂圓及冰糖。
作法：
- 將紅棗、薏仁及米洗淨，加水浸泡1小時。
- 將藥材放入紗布袋中，加適量水燉煮45分鐘，去除紗布袋，加入紅棗、薏仁及米，熬煮成粥。
- 最後加入桂圓及冰糖，稍微沸騰一下，即可食用。
滋補潤肺的功臣 — 玉竹
性味屬甘、微寒，具有潤肺止咳、清心安神的的功效，營養成分有維生素A、生物鹼、白屈菜酸、黏液質等成分。對降低血糖、強化心臟功能、防治糖尿病都有不錯的效果。是秋季的養生聖品。
♦ 一日用量：2~5錢
玉竹藥膳：《抗癌健康羹》
材料：
玉竹1兩、黨參1兩、小排骨1斤、適量白菜、干貝、海參、高湯、調味料。
作法：
- 將玉竹、黨參放入紗布袋中先煮1小時，去除紗布袋。
- 將小排骨先調味後，再用中火炸酥。
- 將所有的食材放入藥湯中，加入高湯，再用鹽巴調味即可食用。
吃的美膚保養品 — 白芷
性溫、味辛。可止痛、散風，治療皮膚暗沉、牙痛、白帶，讓妳的膚白泡泡、光滑、細緻。但陽虛血熱者忌服。
♦ 一日用量：1~3錢
白芷藥膳：《加味四神湯》
材料：
白芷1錢、當歸2片、薏仁1兩、白朮2錢、茯苓2錢、蓮子1兩、芡實1兩、淮山1兩、紅棗10顆、雞腿2隻、生薑數片、米酒適量、鹽巴少許。
作法：
- 除了當歸與白芷外，其餘藥材加入8碗水煮15分鐘。
- 將雞腿汆燙後，放入中藥汁，加入米酒、薑片，再煮15分鐘。
- 起鍋前再放入當歸、白芷、鹽巴，煮2分鐘後即可熄火食用。
溫補血氣的良方—熟地
性味屬甘、微溫，具有滋陰補血及補精益髓作用，由於熟地含大量的糖質，對不易消化、食慾不振及易腹瀉者不宜多用，可加砂仁1~2錢，或茯苓3~5錢以助消化。
♦ 一日用量：3錢~1兩
熟地藥膳：《豐胸美膚湯》
材料：
烏骨雞或母雞腿1隻、熟地5錢、黨參3錢、白朮3錢、白茯苓3錢、當歸2錢、川芎1錢、白芍1錢、黃耆3錢、莬絲子3錢、紅棗6個、桔梗1錢、黑豆5錢、薑3片、麻油少許。
作法：
- 先將雞肉汆燙，去除血水。
- 將全部藥材放入紗布袋中（紅棗除外），和雞肉、薑片一起燉煮，加適量的水及米酒，先以大火煮滾，再改為小火，燉煮1小時。
- 取出藥袋。加鹽、麻油少許調味即可。
不適合吃補的4種情形：
- 高血壓、出血性疾病（例如肝炎、腎炎）、感冒、發燒的人，不適合吃補藥，或必須先請教醫生，由醫生指導後才能吃。
- 懷孕、哺乳的婦女用藥須特別注意，即使是藥膳，也有藥理作用，必須先請教醫生。而準媽媽們尤須注意不可以吃薏仁，會加強子宮的收縮，容易造成流產。
- 慢性病患者或正在服用西藥時，有些中藥和西藥的作用相同，如果服用可能使藥量過重，如果服用相反作用的中藥材，將使治療效果抵消，或產生交互作用，還是先請教醫生為宜。
- 女性生理期間，如果經血量過多或過少，應先停止服用中藥，並前往就醫。
