農藥標準頻退讓政府把關疏漏民眾做好自保

2017-05-01

今年3、4月，食藥署陸續公告修正農藥殘留容許量，甚至開放新藥用於茶葉上，引起民眾恐慌。農藥殘留是不是真的很可怕？排毒飲食多強調攝取生鮮蔬果，如果蔬果本身有毒物殘留又該怎麼辦呢？

文／陳昊安
攝影／顏志倫

今年3月，衛福部食藥署公告修正農藥殘留容許量標準，核准農藥氟派瑞（Fluopyram）在茶類上使用，是全球第一個訂下此標準的國家，並提高萵苣和結球萵苣可使用的達滅芬（Dimethomorph）的殘留容許值為10ppm。

公告一出，引起立委與民間團體撻伐，終而暫緩實施；但4月又傳出放寬農藥普拔克（Previcur）的殘留容許量，普拔克可用於8種國人常食用的水果，政府一再想放寬農藥容許值，是否政策逐漸向製造農藥的財團傾斜？引起民眾恐慌。

台大植物病理與微生物學系教授孫岩章表示，施用農藥的用意在於減少農作損害，過去台灣的農藥管理做不好，服藥自盡的社會新聞也讓民眾聞農藥變色，但「就像人類生病會吃藥，植物生病也要吃藥，如果用藥的好處遠大於壞處，那不用就像傻瓜了」。

林口長庚腎臟科教授顏宗海表示，農藥有許多種類和不同的作用機制，因此農藥殘留的風險危害無法一概而論，但以醫學觀點來看，各種化學成分的毒性、致癌性、內分泌干擾特性（環境荷爾蒙），還有劑量多寡是比較重要的。

孫岩章表示，致癌性和毒性資料在學術資料庫上相當容易查詢，劇毒農藥都已禁用，致癌物也已剔除；顏宗海表示，如果業者都依照規定使用合法農藥，沒有過量使用，也遵守停藥期規定，農產品檢驗合格，理論上不至於造成太大的健康風險。

多吃蔬果的好處遠大於微量農藥的壞處

一份台灣癌症基金會的研究則顯示，蔬果充足而多樣化的飲食搭配運動、體重控制，可將台灣每年10萬罹癌人口降至4萬以下，足見蔬果對健康的正面影響。慣行農法消費者可能吃進較多農藥，但有機產品的消費者可能吃進更多硝酸鹽，而兩者在安全標準下對人體健康均無顯著影響。

「多吃蔬果的好處遠大於微量農藥的壞處」，孫岩章說，並肯定「天天5蔬果」的重要性，但是好處與壞處能否互相抵銷呢？「如果是破壞自由基造成的疾病，我們可以說，多吃蔬果確實能夠減少自由基產生，降低傷害」。

農藥雞尾酒效應有憑據　正確洗菜避免吃進農藥

但是民間團體擔憂，個別農藥的微量殘留，會彼此加乘，造成「農藥雞尾酒效應」，而且農藥的毒理實驗時間有限，若長期食用，根本不知道會帶來什麼樣的後果。

台大農藝系名譽教授郭華仁也表示，會干擾人體內分泌、具環境荷爾蒙作用的農藥，應積極蒐集相關研究報告，並擬定管理辦法。

顏宗海表示，許多國際期刊論文指出，農藥毒性間的加乘效果確實存在，民間團體的擔憂不無道理。雖然微量農藥理論上對健康影響不大，但還是儘量避免吃進農藥；水溶性農藥可透過流動清水洗滌去除，或烹調分解、揮發，但脂溶性農藥就很難處理，洗菜、倒掉第一泡茶等方式都是消極應對效用不大，主要還是要靠政府單位在源頭把關。