文、攝影 / 章碧薇 AI圖片生成 / 江玉涵
每年4月，桃園龍岡的忠貞新村文化園區都會盛大舉行「米干節」。米干是雲南的特色料理，將在來米磨成米漿後，混合熟米飯使其凝固，再以大圓盤隔水蒸熟成薄片，晾乾後折疊切條而成，口感滑順。當年二次國共內戰結束後，滇緬邊區游擊部隊（又稱異域孤軍）帶著親眷撤退來台，定居在龍岡的忠貞新村，將這道美食發揚光大，因此這道美食的背後，蘊藏了一段忠貞愛國、為未來努力打拚的故事。
「異域孤軍」是一支駐紮在金三角（緬甸、寮國、泰國交界處）的國軍部隊，是前總統蔣中正為反攻大陸而設，但因在他國駐軍屬侵略行為，聯合國要求裁撤，蔣總統不得已只好「明撤暗留」，將有戰力的士兵留在金三角。根深企業有限公司文化總監李福英的父親，正是當年這支異域孤軍的一員。
李福英回憶童年在金三角時，父親與士兵們的口袋都會放一面國旗，並時常拿出來看。「當時我不知道那塊布是國旗，只覺得一塊布有什麼好看？後來聽他們說，雖然不知台灣在哪裡，也不知蔣總統的長相，但知道國旗代表國家，看到國旗就會提醒自己：『我要為國家而戰。』國旗對他們來說，意義非凡。」
13歲隨家人從金三角回台後，李福英定居忠貞新村。村裡大多數人的父親是雲南漢人，母親是雲南少數民族，形成獨樹一格的文化，有別於其他眷村。她憶起兒時，每戶人家的父親都出外當兵，母親則背著孩子、捲起衣袖在家門口賣拿手菜——米干。
「早年物資缺乏，米干是逢年過節才有的奢侈美食。過年時，家家戶戶會拿出家裡的米，全村一起做米干，再分配給各家帶回去，做出自己的味道。」李福英的母親會炒一鍋哨子，加上少數民族的香料作湯底，再搭配自家種植的作物。現在常見的配料如豬肝、肉片、蛋等，是他們來台、生活改善後逐漸加入，演變成台灣在地風味。
米干節的源起
米干節從2011年開始舉辦，至今已16年。台灣有許多在地節慶，如桃園的土地公節、豆干節等，當時李福英就認為，米干也值得推廣為地方特色美食，恰巧當時的桃園縣觀光旅遊局局長李紹偉是雲南人，也喜歡吃米干，便撥出經費舉辦推廣活動，委託公關公司辦理。
舉辦第2屆時，李福英與團隊力求訴說自己故事的機會，希望能安排少數民族的文化元素，如雲南人打歌、民族服裝的展現等，重現他們昔日在金三角的節慶風貌。不久，觀光局把業務委託給李福英，正式命名為「米干節──水花火舞」，呼應少數民族的潑水節與火把節。
為期兩週的活動內容十分豐富，除了潑水節與火把節，還重現少數民族哈尼族的長街宴。長街宴原為節慶時，家家戶戶把自家特色料理放在門前的桌上，人們可以從巷口到巷尾一路吃遍各家好菜。
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