廚房收納好幫手 食物保存沒煩惱

廚房收納好幫手 食物保存沒煩惱

廚房如戰場,尤其對忙碌的現代人而言,同時要為吃的健康和生計打拚,時間相當珍貴。工欲善其事,必先利其器,本篇介紹兩款廚房實用好物,讓食物的收納、保存不再是煩惱,還有其他生活應用,使生活更為輕鬆、便利。

文/陳昊安
圖片提供/艾兒樂商行、倍恩加企業有限公司

收到遠渡重洋的咖啡豆、花茶,砸錢買了上好乾貨或中藥材,開封後打算一點一點慢慢使用,下次打開,卻發現氣味不太對;到了滿心期待的下午茶時間,拿出喜愛的餅乾,咬一口卻發現已潮軟,是件多麼掃興的事,也讓人好生疑惑:「明明都有把袋口封好,為什麼食物還是走味了呢?」

原來,愈來愈多廠商改採用的拉鍊袋,只是阻隔外來水氣、方便暫時保存,袋口拉鍊條無法阻止空氣進出;一般市售密封夾同樣只有水密性,而不具氣密性,袋內食物仍會氧化變質。

倍恩加企業有限公司(isKT)提出使袋內空氣「只出不進」的概念,研發CLICKA套件,除了防潮,更強調減少與空氣的接觸,透過「把不同的袋子變成真空袋」的方式延長保鮮期,否則珍藏的咖啡、茶葉走味,堅果的油脂氧化,耗損的不只是金錢,還有贈禮者的心意、購物時的好心情以及生產者的辛勞。

簡易套件做真空保存 留住食物鮮美和口感

CLICKA可分為氣閥、氣密夾和抽氣棒等3個部件,可拆卸的氣閥是其中無可替代的靈魂,中心硬而周圍軟,容易將上下蓋分開操作;一體成形的氣密夾,長達19.5公分,可以平整地夾住整個袋口,密封效果較市售密封夾更好;抽氣棒則採用傳統手動式,不需電池或插座。

實現「把不同的袋子變成真空袋」,操作僅需4個步驟:1.將上下蓋拆開,下蓋(白色)置入袋內 2.上蓋與下蓋扣合,調整以減少皺褶 3.以氣密條壓緊封口處4.抽氣棒將袋子抽真空。抽氣後的食物袋就宛如未開封的真空包,沿著食物輪廓緊緊包覆,避免空氣和水氣的侵擾,保留口感與鮮美;操作上也相當簡便,小朋友可一起做,吃完點心練習自己收拾。

isKT員工陳瑋伶表示,裝設CLICKA的袋子最好厚度在0.06公釐以上,除了菜市場的半斤袋、紅白條紋塑膠袋等,90%市售食品袋、零食袋都是良好的保存袋,也可以重複使用,惟須注意騎縫線的部分會造成高低落差,可將袋子沿騎縫線重新摺疊再進行密封真空。

此外,袋內物品距離氣閥最好不要超過2公分,以免汲筒抽氣已使氣閥附近的袋子緊貼,物品部分卻仍殘留空氣,裝好氣閥後挪動物品,或者將氣閥裝在接近袋子底部皆可。封口機的密封效果很好,但須用電,開袋時容易破損,民眾可斟酌環保、便利性、耗材等,自行做出選擇。

CLICKA操作步驟


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C防潮、衣物收納 創意增添生活便利 

CLICKA的名稱,來自氣閥上下蓋閉合時發出的「喀」的一聲,表示裝妥了。取名為「CLICKA」,就像在提醒,同時期待消費者都能夠正確地操作、發揮產品的最大效能。陳瑋伶表示,顧客回饋的使用問題,多半是袋身皺褶、氣閥鑽孔處洞口過大造成抽氣效果不佳,或者小顆粒跑進氣閥中,影響操作,稍加調整就能運作無礙,CLICKA臉書提供許多示範影片可參考,也徵集各種創意使用方法。

比方說,高級餐廳使用的真空低溫烹調(sous vide),50〜 80°C的長時間隔袋水煮,使肉熟度均勻,飽含肉汁又養生,用CLICKA就可取代價格不斐的真空包裝機和特殊保存袋;又或者利用真空原理,使食材的毛細孔張開,加速醃漬入味,此用途頗受歡迎,isKT也迎合消費者使用習慣,開發真空保存罐。

除了食物之外,近乎真空保存的環境也可以用來收納銀飾、電池、3C產品等,「所有你會想要放進防潮箱的東西,都可以真空保存」isKT業務經理曾怡菱說。日常家居中,換季衣物、棉被也可利用CLICKA縮小體積,並且避免受潮、黃斑及灰塵;陳瑋伶分享他的打包經驗,收納衣物使用CLICKA,讓行李箱整整多出1倍的空間!不過,裝衣物、寢具需要大容量的袋子,抽氣也比較費工,如果家中有小口徑的吸塵器,可用來代替抽氣棒,避免抽氣抽到「鐵手」。

耐高低溫、輕巧便攜 食品級材料好放心

利用真空原理,使食材的毛細孔張開,加速醃漬入味。

利用真空原理,使食材的毛細孔張開,加速醃漬入味。

本身具有實用的功能外,CLICKA材質由矽膠、PE和尼龍組成,皆為食品級,重量輕、體積小、攜帶方便,是登山、郊遊的好夥伴;也可以放進洗碗機清洗、低溫烘乾或者與袋子一同冰進冷凍庫;另外,由於氣閥和袋子是分開的,毋需為保存袋的清理、保存或昂貴的耗材費煩惱,isKT也有補充包可供選購。

曾怡菱表示,CLICKA是先在國外市場銷售,去(2015)年年中之後,才開始在台灣零售,知名度尚未打開,教育民眾也需費一些功夫,但依照日、韓的熱烈反應,還有kickstarter相似商品的募資成功,她對產品深具信心。CLICKA在台銷售有產銷鏈短、價格低廉的優勢,加上台灣潮濕、多微生物的環境,對食品、用品保存的需求本來就很大。

食材真空密封可延長保鮮期。

食材真空密封可延長保鮮期。

食物保存需求大的原因,還有台灣主流的家庭形式以小家庭居多,單身在外工作的人口比例也很高,一顆南瓜買回家,要吃上好多餐,又怕不新鮮。切片以真空保存袋保存是一個方式,蒸熟後做成南瓜泥製冰也是一個方式,CLICKA適用於前者,Qubies分裝盒適用後者。

上下分隔顛倒設計 製冰、清潔更省力

Qubies是澳洲品牌,分裝盒設計與一般收納盒或製冰盒大異其趣。一般製冰盒由盒身決定冰塊大小和形狀,上蓋的作用主要是防潑出、防止吸附冰箱氣味,Qubies分裝盒則由盒蓋通力合作,下盒是圓角的長條狀,便於承裝及鋪平食物;上蓋中間有7片分隔片,使冰塊間留有縫隙,製冰後只要整個盒身左右扭轉,冰塊就會嘩啦嘩啦地掉下來!兩冰塊底部不小心黏住,用湯匙輕輕一敲就會分開,完全不用沖水或敲打製冰盒,省時、省力,進廚房不再狼狽。

Qubies分裝盒顛覆一般製冰盒設計,無邊角、不用敲打,是做副食品、高湯塊的得力助手。

Qubies分裝盒顛覆一般製冰盒設計,無邊角、不用敲打,是做副食品、高湯塊的得力助手。

由於下盒平順圓滑,清潔相當方便,透明的盒身也很容易看出是否洗淨,也不會發生食物殘留在角落邊緣,甚至需要一格一格清理的狀況;蓋子部分柔軟且無多餘溝槽,清洗也很容易。

Qubies分裝盒要價較高,與材質有關。上蓋矽膠耐溫-40〜200°C,容器部分也別於多數分裝盒使用的聚丙烯,採運動水壺、果汁機愛用的Tritan共聚聚酯(Tritan copolyester),無雙酚A且抗刮,堅固、透明度高,可承受-20〜100°C,製冰後雙手扭轉或使用金屬湯匙承裝食物,不怕破裂或刮痕,機洗、低溫烘乾都不成問題。

食物份量易控制 製作保存更方便

Qubies分裝盒最初是為嬰兒副食品設計,一盒份量是240ml,分成8份,一份30ml,適合了解寶寶的食量和組合各項食材;也有媽媽把擠出的母奶凍成冰塊,寶寶餐前加熱,用塊數調節份量,相當方便;平常做高湯塊、果汁冰塊、咖啡冰塊,食用前再取出融化,更容易使用和保存,也便於食物大批採買和製作。

Qubies分裝盒體積不大,也不怕傾倒,不需特意留下空間擺放;若使用需求較大可以將數個堆放,盒身下方的條板就是為了堆疊而設計;或者冰塊製成後倒出集中保存,分裝盒就可進入下一回合的使用。

透過CLICKA和Qubies分裝盒聯手,食物的收納、保存不再是煩惱,讓廚房從戰場變成遊樂場,吃得更健康、做得更輕鬆、生活更便利。

利用Qubies分裝盒將高湯、水果、咖啡等製成冰塊,方便使用和保存,還能調節份量。 Qubies分裝盒採Tritan材質,可左右扭轉取下冰塊;下方條板設計方便堆疊。(圖片來源:Baby City)

利用Qubies分裝盒將高湯、水果、咖啡等製成冰塊,方便使用和保存,還能調節份量。
Qubies分裝盒採Tritan材質,可左右扭轉取下冰塊;下方條板設計方便堆疊。(圖片來源:Baby City)

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