文／高毓霠
圖片提供/ 朴熙蘭‧《我的秘密陽台基地》‧大田出版

吃清淨的飲食，身體才有健康的可能。對現代人來說，如何吃得健康尤其重要，現在的食品，往往有許多化學添加物、色素、防腐劑等，因此造成人類健康很大的危害。如果能吃得清淡、簡單，反而少病又健康。

紅橙橙的橘子，是相當喜氣的水果，不論是逢年過節、慶典，或是廟會、喜慶的場合，都少不了它。因為橘子就是大吉大利的象徵！

很多人吃橘子，剝完的橘子皮，常常順手就扔掉了；但其實橘子不論是內在，或是外在，都充滿了營養與實用價值，諸如果肉中富含膳食纖維、維生素C 與礦物質等。橘子皮同樣也富含很多營養成分，特別是胡蘿蔔素、維生素C、黃酮類化合物，比果肉還多。曬乾的橘子皮，就是中藥的陳皮，具有開胃、助消化的作用。

其實不妨嘗試在日光下曬乾這些橘子皮，在暖活的春夏之際，享受淡淡橘皮果香所帶來的幸福感。

製作要點

陽光：半陰影處
風：通風良好之處
時間：1 ～ 2 天
場所：廚房陽台或窗邊
活用法：健康茶，外皮回收利用

材　料

◎橘子皮（橘子5 ～ 10 個的分量）
◎鹽水（鹽1 湯匙＋水1 公升）
◎菜簍

準　備

1. 為了去除外皮的不純物質和有害成分，浸泡在鹽水約5 分鐘後，妥善清洗。
2. 擦去水氣並將外皮大片剝下。
3. 盡可能薄薄切絲到2mm 左右。（ 薄薄的切來曬乾， 才適合放在茶裡）

乾　燥

1. 在菜簍妥善鋪開切絲的橘子皮晾乾。
2. 即使只在半陰影處晾個一天左右也會開始乾燥。

食用 & 保存

1. 茶壺裝水並煮滾。
2. 放入乾燥的橘子皮，用小火煮10~15 分鐘。（如果加入蜂蜜會更美味）
3. 剩餘的橘子皮放入紙袋或密閉容器保存。

乾燥注意事項

◎不要在過強的陽光下曬橘子（會破壞養分），在陽台半陰影處乾燥即可。
◎不要在晾衣服或培育植物的陽台乾燥（易反潮生菌）。若非如此，請打開窗戶。
◎春夏1 ～ 2 天就會乾燥，秋冬則需2 ～ 3 天。
◎如果是擴建型陽台，請放在窗框或桌子明亮處曬乾（外皮乾燥期間，會散發橘香，有芳香空間的效果）。