文／詹珮蓉

高齡化社會來臨，台灣罹患阿茲海默症的比例逐年提高。根據研究顯示，身體若長期處於發炎狀態，可能增加阿茲海默症的發生率。想保養大腦、預防失智，須從日常飲食著手，其中，麥得飲食（Mind Diet）有助於延緩大腦老化，對預防失智症有良好效果。

癌症關懷基金會營養師柯曉彤指出，採用麥得飲食時，再搭配每日飲食指南手冊中的建議份量，更能達成均衡飲食，維持健康活力。

慢性發炎可能造成失智

發炎是人體受傷或感染時的保護機制，為了消滅體內的病毒、細菌等威脅，免疫系統會將白血球等細胞送到患部，也因此造成紅、腫、熱、痛的急性發炎反應。這原是人體自癒的過程，但若演變成慢性發炎，除了應該要抵禦的病菌外，還可能破壞正常細胞，影響生理機能。

根據研究顯示，慢性發炎和癌症、心臟病、糖尿病、阿茲海默症等疾病有關係。台北榮總高齡醫學中心主治醫師陳亮宇表示，「肥胖、三高、熬夜、缺乏運動都跟慢性發炎有關，也是導致失智的原因。」

想維持人體健康，採取抗發炎飲食並培養良好的生活習慣，是避免慢性發炎的妙方。營養師柯曉彤表示，高鹽、高糖、油炸物或甜點等精緻澱粉都容易產生發炎反應，應減少攝取。至於有助抗發炎的食物，例如彩虹蔬果、未精製的全榖雜糧類，以及無調味的堅果，則可多攝取。

1. 彩虹蔬果：五顏六色的蔬果因為蘊含不同種類的植化素，而有彩虹般的色彩。多攝取蔬果，不但能補充人體無法自行產生的植化素，也能攝取維生素、礦物質以及膳食纖維，幫助抗發炎，還能增強免疫力，維持身體健康。

2. 未精製的全榖雜糧類：要選擇加工程度低，保留外皮的全榖雜糧類，含有更多的植化素、維生素、礦物質及膳食纖維。建議可選擇糙米飯、甘藷、紅豆等替換精製的白米飯作為主食。

3. 無調味的堅果：如核桃、亞麻仁籽等，富含ω-3脂肪酸，有助抗發炎，是健康的油脂來源。我國每日飲食指南建議，可攝取每日一湯匙的無調味堅果來取代飲食中的部分油脂。

此外，肥胖其實也是慢性發炎的表現。可從身體質量指數（BMI）（註）以及腰圍來檢視自己的體態是否超出標準。國民健康署建議成人BMI應維持在18.5（kg/㎡）及24（kg/㎡）之間，太瘦或過重都有礙健康。腰圍部分，則須符合男性小於90公分，女性小於80公分的標準。

（註）身體質量指數（BMI）計算公式：體重（公斤）除以身高（公尺）的平方。

未精製的全榖雜糧類有助抗發炎，是優於精製白米的主食。

麥得飲食10種食物　預防失智

想預防失智，許多營養師都會推薦麥得飲食，結合了2種健康飲食，包含預防高血壓的得舒飲食，以及預防心血管疾病的地中海飲食。麥得飲食提倡多吃原型食物，少吃加工食品，以降低飽和脂肪和反式脂肪的攝取量，有助於控制血壓、降低罹患心血管疾病以及維持大腦健康。

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