食安問題層出不窮，外食令民眾無法安心，除了自行開伙外，近年搭伙相關網站興起，你家廚房就是我家廚房！除能吃得安心，也牽起現代冷漠社會中，人與人之間的橋樑。

文／吳宥姍　攝影／顏志倫

10大癌症發生人數排行榜剛出爐，大腸癌連續9年蟬聯冠軍。陽明大學生化暨分子生物學教授蔡英傑指出，不只是大腸癌，許多癌症都與腸道有關，我們的日常飲食直接影響腸道的健康。

近年食安問題層出不窮，政府與主管機關似乎無法有效遏止，民眾在外食不安心的情況下，為保障自己與家人的飲食安全，轉而自行種菜、烹飪，但仍有相當多數的上班族或雙薪家庭，不便自行開伙，仍須仰賴外食。

外食不安心　搭伙網興起

因應大環境變化，新興的生活型態隨之產生──共享經濟，個人或企業將閒置的資源與他人分享，並相互獲益，從住宿、交通、衣服到分享食物，國內外共餐、搭伙方面的網站興起。

台灣最大「搭伙網」創辦人曾大仁，因捨不得讓孩子吃外食，想到身邊一定有人開伙，如果可以多煮幾份，就能省去自行煮食的麻煩，又可以吃得安心，因此於2014年設置「搭伙網」，幫助媒合想要搭伙和願意提供搭伙的家庭。目前已有4、5千人註冊，提供搭伙的家庭約有150～200個，以北部的需求較高。

搭伙，即是我家開伙，您補貼我餐錢，我幫您準備一份餐的概念，比起外食，自己煮食會比較注重衛生、營養與健康。許多人分享家庭料理，並不為賺錢，純粹抱著分享、交朋友的心情，並從中獲得成就感。

目前提供搭伙1年多，有30多年中式料理功夫的61歲家庭主婦郭媽媽便是如此，平常就喜歡分享料理、好客，加上兒子郭書佑過去從事餐飲業服務，熟知餐飲界內幕，某些餐廳為了快速、省事而不洗菜，或隨意沖洗一下即應付了事；或為節省成本，久久才換一次油，因為油的特性是愈炸愈香，反而更受消費者歡迎，但油經久炸容易變質，油炸香氣過重的食物極可能有問題。

部分餐廳亦不重視衛生，廚師邊料理邊抽菸，鍋具、廚具幾乎從未清潔，主管機關稽查前便內神通外鬼，通知業者將要稽查項目的設備消毒或更新；某些協會所發出的安全認證其實花錢就能取得，並無實益。

你家廚房就是我家廚房，搭伙省下備料、煮食的時間成本，又可以吃得較安心。

盲目追求低價　導致食安問題

食安問題一環扣一環，近年台灣經濟環境不佳，民眾希望東西物超所值，但物價節節高升，某些業者為了節省開銷與成本，只能犧牲民眾的食安，使用來路不明的便宜油、鹽，或低價速成的材料，劣幣驅逐良幣、追求低價的結果，讓好的東西難以生存，許多廉價黑心食品因此產生，即使是知名餐飲業者亦無法倖免，食安問題層出不窮。

郭書佑提到，有些業者甚至不敢吃自己賣的食物，郭書佑過去於餐飲業服務，仍儘量自己帶便當，媽媽準備的便當色香味俱全，讓同事朋友十分羨慕，他因此想到，既然家中會開伙，多煮一些，就能讓大家吃得安心又健康。

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