外食心驚驚!左鄰右舍搭伙顧食安

外食心驚驚!左鄰右舍搭伙顧食安

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食安問題層出不窮,外食令民眾無法安心,除了自行開伙外,近年搭伙相關網站興起,你家廚房就是我家廚房!除能吃得安心,也牽起現代冷漠社會中,人與人之間的橋樑。

文/吳宥姍 攝影/顏志倫

10大癌症發生人數排行榜剛出爐,大腸癌連續9年蟬聯冠軍。陽明大學生化暨分子生物學教授蔡英傑指出,不只是大腸癌,許多癌症都與腸道有關,我們的日常飲食直接影響腸道的健康。

近年食安問題層出不窮,政府與主管機關似乎無法有效遏止,民眾在外食不安心的情況下,為保障自己與家人的飲食安全,轉而自行種菜、烹飪,但仍有相當多數的上班族或雙薪家庭,不便自行開伙,仍須仰賴外食。

外食不安心 搭伙網興起

因應大環境變化,新興的生活型態隨之產生──共享經濟,個人或企業將閒置的資源與他人分享,並相互獲益,從住宿、交通、衣服到分享食物,國內外共餐、搭伙方面的網站興起。

搭伙網創辦人曾大仁

搭伙網創辦人曾大仁創建搭伙網平台,串連共食經濟兩端,讓民眾能吃得安心。

台灣最大「搭伙網」創辦人曾大仁,因捨不得讓孩子吃外食,想到身邊一定有人開伙,如果可以多煮幾份,就能省去自行煮食的麻煩,又可以吃得安心,因此於2014年設置「搭伙網」,幫助媒合想要搭伙和願意提供搭伙的家庭。目前已有4、5千人註冊,提供搭伙的家庭約有150~200個,以北部的需求較高。

搭伙,即是我家開伙,您補貼我餐錢,我幫您準備一份餐的概念,比起外食,自己煮食會比較注重衛生、營養與健康。許多人分享家庭料理,並不為賺錢,純粹抱著分享、交朋友的心情,並從中獲得成就感。

目前提供搭伙1年多,有30多年中式料理功夫的61歲家庭主婦郭媽媽便是如此,平常就喜歡分享料理、好客,加上兒子郭書佑過去從事餐飲業服務,熟知餐飲界內幕,某些餐廳為了快速、省事而不洗菜,或隨意沖洗一下即應付了事;或為節省成本,久久才換一次油,因為油的特性是愈炸愈香,反而更受消費者歡迎,但油經久炸容易變質,油炸香氣過重的食物極可能有問題。

部分餐廳亦不重視衛生,廚師邊料理邊抽菸,鍋具、廚具幾乎從未清潔,主管機關稽查前便內神通外鬼,通知業者將要稽查項目的設備消毒或更新;某些協會所發出的安全認證其實花錢就能取得,並無實益。

你家廚房就是我家廚房

你家廚房就是我家廚房,搭伙省下備料、煮食的時間成本,又可以吃得較安心。

盲目追求低價 導致食安問題

食安問題一環扣一環,近年台灣經濟環境不佳,民眾希望東西物超所值,但物價節節高升,某些業者為了節省開銷與成本,只能犧牲民眾的食安,使用來路不明的便宜油、鹽,或低價速成的材料,劣幣驅逐良幣、追求低價的結果,讓好的東西難以生存,許多廉價黑心食品因此產生,即使是知名餐飲業者亦無法倖免,食安問題層出不窮。

郭書佑提到,有些業者甚至不敢吃自己賣的食物,郭書佑過去於餐飲業服務,仍儘量自己帶便當,媽媽準備的便當色香味俱全,讓同事朋友十分羨慕,他因此想到,既然家中會開伙,多煮一些,就能讓大家吃得安心又健康。



 

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