美食當前，牙齒的健康問題成為許多現代人的困擾，要留心，並懂得牙齒保健之道，讓吃美食成為一種幸福，方能快樂過生活。

文／吳德強（中山醫院腸胃肝膽科主治醫師）、趙詠珍（專欄作家）

很多人為牙周病所苦，若能多吃維生素C，就可以遠離牙周病。

一個人如果牙齒不健康，牙齦萎縮，得了牙周病，想必在營養吸收上一定也會出問題。許多老人因為牙弱，無法咀嚼完全，連帶影響了胃的消化與營養的吸收。

牙齒不但對身體健康非常重要，一口整齊、健康的牙齒，也會影響臉型的美感。現在常聽朋友說他年紀輕輕就得了牙周病，牙齒很快就掉了，我想其中一個原因就是清潔不當，沒有養成吃完食物使用牙線及刷牙的好習慣。

補充維生素C　讓牙周病遠離你

維生素C的確對牙周病及牙齦萎縮有非常奇特的效果，大量攝取維生素C，就不容易發生牙周病的問題。

我們常看到有些人的牙齦一整排都是紅通通的，這是發炎的現象，有膿，還伴隨著惡臭，只要一刷牙就流血，而且愈是疼痛、流血，就愈不敢多刷。而牙齒刷不乾淨，就很容易會蛀牙及口臭。

維生素C是消炎的重要媒介，如果缺乏維生素C，會很容易得牙周病。所以，如果能補充大量的維生素C，相信牙周病就會遠離你了。

一個人若是缺乏維生素C，就會得壞血症，其症狀就是牙齦出血。

維生素C主要參與人體內的膠原合成，而壞血症的主要症狀是，在皮膚、牙齦及黏膜上產生出血點，這些出血點大都集中在腿部。此外還會臉色蒼白、情緒低落，並有一定程度的活動障礙。在疾病的進展期，常會出現化膿性損傷及牙齒脫落等症狀。

西方人在大航海時期（註），曾有無數的水手死於壞血病，這是因為他們的飲食長期都缺乏蔬菜及水果，也就是嚴重缺乏維生素C。西方人一直到很晚才發現，食用水果和蔬菜，可幫助敗血症病患康復。

註：大航海時代，指15到17世紀間，歐洲船隊出現在各地海洋，尋找新貿易路線及貿易夥伴，以發展資本主義。

豆芽，可說是中國人對飲食的天才發明，道教用發芽的大豆作為養生食品。南宋時，中國就開始使用鮮豆芽，中國人在航海時，都會帶著豆子出海，以便隨時讓豆子發成豆芽，補充維生素C。蘇頌在《圖經本草》中就説：「綠豆，生白芽為蔬中佳品」。

《圖經本草》說：「綠豆，生白芽為蔬中佳品」，平時多吃豆芽，可補充維生素C。

以油漱口　可清除口腔毒素

用油漱口，源自於印度阿育吠陀醫學的「油抜法」，也就是把口腔中的細菌和毒素拉拔出來，以降低發炎機會。其實這並不神奇，只是利用非常簡單的生物知識原理，把口腔中的毒素清除出來。

美國心臟學會ACC研究發表也指出，缺牙會提高心臟病的風險，而且每缺一顆牙齒，罹患糖尿病的機率就增加11％。美國的統計更顯示，在65歲的年齡層中，每3人就有1人的牙齒全部掉光，所以65歲以上的人，罹患心臟病和糖尿病的風險更大。

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