說到柿子，總不免讓人聯想到柿子與柿餅的故鄉——新竹縣新埔鎮。但也許很多人不知道，這裡其實也是全台唯一發展柿染工藝的根據地。

文／溫欣儒
圖片提供／新埔柿染坊

每年過了盛夏，新竹縣新埔鎮都會瀰漫著一股濃郁的柿子香。柿子是秋季的時令水果，也是新埔當地的特產。早期，由於柿子產量過剩，無法銷售，常會出現腐壞問題；後來當地居民為了消化剩餘的柿子，便製成柿餅、柿霜等各種天然加工食品，漸漸地，柿餅加工業就成為新埔聞名全台的產業之一。

到了2005年，新埔又迎來「柿染」產業的發展契機，那是一個偶然的機緣，當年，新埔鎮公所科員蔡小姐與輔導團隊一同前往柿餅加工區參訪考察，蔡小姐意外發現園區內的柱子和門簾上有許多深咖啡色的印記，詢問之下才得知，那是經年累月的柿汁掌印。

早年，柿餅的製作完全依賴人工，年紀大的工人因為行動不便，常會坐在柱子旁邊進行削皮工作，以便起身時能扶著柱子，因而在柱子上留下了一道道柿汁掌印。有趣的是，那些柿汁掌印經過日積月累的風吹、日曬、雨淋，不但沒有消失，反而更加明顯。

歲月痕跡　催生柿染工藝

看著那些斑駁的歲月印記，蔡小姐頓時有了將柿汁開發成染料的想法，不過當時台灣並沒有人知道柿子可以製成染料，因此她便找了精研植物染多年的陳景林教授，邀請他為新埔當地的社區媽媽指導柿染，並開設柿染班培訓課程，傳授她們染織的相關技藝。

數年後，新竹縣柿染文化協會終於在2010年正式成立，同時也設立了新埔柿染坊，成為台灣柿染工藝的重要推手。

柿染，可說是一項既典雅又時尚的綠色工藝。新埔柿染坊統籌彭怡慧表示，柿餅在製造過程中因為需要削皮，所以每到柿子盛產季節，柿餅加工區都會產生大量的廢棄柿子皮，加上夏末颱風多，柿子會因颱風而發生大量落果，不但無法食用，也使得農民損失慘重。

為了不浪費這些天然的柿子皮與落果，柿染坊除了向柿餅加工區回收柿子皮，也向農民收購落果，一方面減少農民損失，一方面可將柿子皮及落果加以利用，轉變成資源，提煉出純天然的柿染料，開發柿染生活工藝品。

從柿子萃取天然色素

彭怡慧表示，台灣柿子分為澀柿和甜柿兩大類，柿染料主要是使用澀柿萃取，如牛心柿、石柿、筆柿等，因為這類杮子含有較多的單寧酸和膠質，布料在經過柿汁染色後，可呈現出耐洗、耐曬及不易褪色等3大優點。

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