2026-09-01 0

文 / 謝璦竹　AI圖片生成 / 江玉涵

7月25日，號稱有20萬的民眾在凱道聚集，抗議「毒油」事件，這是因為中聯油脂公司（下稱中聯油）6月30日被爆生產含一級致癌物苯駢芘的大豆沙拉油，這批近1,300公噸的致癌油早在4月初就已經出貨，距離通報已將近兩個月，恐怕早已吃進台灣人的肚子裡。

苯駢芘是有機物高溫燃燒不完全時所產生，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）將其列為一級致癌物。台北醫學大學食品安全系教授李偉如說，如果累積攝取的量足夠，致癌機率幾乎是100％，因此進行癌症研究的實驗室常以此化合物餵食白老鼠使其罹癌。

中聯油脂是由福壽、福懋與泰山等三大上市油品公司合資成立的寡占企業，雖然未上市，其在台灣的市占率近四成，所生產的油賣給中下游，製成的產品無所不包，從早餐店、便當店到夜市，從麵包、冰淇淋到豆皮豆包，學校與軍隊更是首當其衝，幾乎無人可以倖免。

據衛福部統計，中聯油4月至6月共計製造30批油品，其中問題油品累計7批次，另有3批未出貨；已下架回收共計約2,769公噸，另進行預防性下架的數量約5,200公噸。然而，最早爆發的1,300公噸中，回收率只有1％，換算下來，每個台灣人平均吃進50公克。

前行政院長、中研院院長陳建仁說，多喝水可以代謝苯駢芘，對此，李偉如表示，「苯駢芘代謝的化合物會與DNA結合，而改變人體的DNA，造成細胞變異或突變，使得致癌基因啟動，或是抑癌基因被抑制，無法靠喝水代謝。」

衛福部次長林靜儀也表示，炸雞排的油也可能含有苯駢芘，李偉如指出，炸雞排時的油溫一般最高只有攝氏180度，而苯駢芘要在攝氏300度高溫下才容易產生。「比較需要注意的是燒烤，直火的火焰溫度可以達到400至500度，食用者是否會因此而罹癌，還是要視每個人的遺傳基因，以及攝取量與時長而定。」

在這場災難中，令人想起之前爆出的強冠餿水油、頂新飼料油等弊案。弊案後總會修法補漏，然而食用油的監管似仍是漏洞百出。一開始各界鎖定沒有即時通報檢討，但深入挖掘後，更大的漏洞在於先賣後驗的系統性缺失。

危害分析重要管制點（HACCP）信任危機

根據現行《食品安全衛生管理法（下稱食安法）》第7條，食品業者若發現產品（含原料、半成品、成品）有危害衛生安全之虞時，應立即主動停止製造、加工、販賣並辦理回收，並向直轄市、縣（市）主管機關通報。這條法律看似寫得清楚明白，但解釋時卻各說各話。

此事件最早被爆出是因為南僑公司4月8日向福壽購入大豆油後，5月13日驗出每公斤4.6微克（ppb）苯駢芘，5月22日複驗為4.8 ppb，之後送交第三方SGS檢驗機構，6月4日結果出爐為8.0 ppb，都遠高於法律規定的上限2.0 ppb。至此，南橋仍未通報地方衛生局，而是於6月10日將3份結果提供福壽追查。