「吃在自然，活在自然，才是真健康！」塘塘老師笑著說。秉持順天應人、天人合一的生活觀來養生，在樂活粗食的飲食原則下，進而達到真正健康的目的。

文／高毓霠
資料、圖片提供／原水文化《發現粗食好味道》

不論身處繁囂的城市，或是憩於寧靜山上農場，「塘塘廚坊」負責人蘇富家（塘塘老師）與夫婿早乙女修，對天地長存敬畏之心，遵循自然之理在待人處事或推廣健康粗食。在天地間，感受大自然帶給他們的恩典與啟發，給予他們不僅是澄靜的心靈，還因為諸多客觀環境的鍛鍊，讓身體更健康、心境更圓滿與知足。

粗食是純天然的好食物

常聽人家說「粗茶淡飯」、「吃粗飽」等話語，意思都是食用未經加工的不精緻飲食，或是隨意食用簡單的食物獲得飽足，這是以前早期老祖宗傳下來的飲食原則。進入二十一世紀後，過去崇尚天然粗食的原則，如今也成為現代健康飲食的圭臬：不要吃太多、太好、七分飽就好。

塘塘老師與夫婿早乙女修，就是追求這樣健康飲食的養生推動者。塘塘老師表示，他們所追求的粗食養生，就是符合未經加工的食物、不暴食只要七分飽、不吃葷食三大原則飲食法。

總的來說，她認為這些雖然都是老生常談的道理，但是當我們能咀嚼出食物原味，依據食材屬性搭配出原味菁華，完全吸收到其中的能量，就是粗食真正的定義。也唯有如此，才能真正地吃出健康，延年益壽。

塘塘老師的烹飪哲學，其實就是「簡單卻也不簡單」的養生料理。

所謂的「簡單」，是在烹飪過程中對食材去除精緻，取其原味，對步驟去繁就簡；對營養也有著去蕪存菁的堅持；而「不簡單」，則是她如何務實無華的堅持下，烹調出自然美味的菜根香及滿滿不流失的營養，並以此為養生、護持大地的去危就安之道！

人土不二　健康就是重回自然

「人從自然來，攝取來自大自然的食材營養，是對待身體最好的方法。」塘塘老師認為，這就是所謂的「人土不二」一語的來源。她解釋，「不二」，就是「合一」的意思，這裡的「土」自然是指土壤，「人土」就是泛指人與大自然的關係，表示人從大自然而來，要依靠土壤生成各種作物活下去，甚至人本身就是住在土壤之上。

「人要生存在世間，就要善於利用因土地而來的萬物，尤其是成為食物的作物，最好不要經過加工，以免減損了食物原本的能量與營養，其功效才能彰顯出來，使人成為大自然的維護者」，她說。

因此，塘塘老師夫妻決定回歸田野生活，「我們想回到大地這個母親的懷抱中！」她描述，與這「母親」生活在一起，吃「母親」給我們的東西，和「母親」賜給我們的萬物比鄰而居。每天都能呼吸清新的空氣，喝到最純淨的好水，看日升月落，甚至受到風吹雨打的試煉都無所謂，虔心感謝老天爺給予他們這樣的恩賜。

在「人土不二」的天人合一飲食觀中，塘塘老師學著配合大自然的陰晴圓缺，順應萬物特性，盡量除去人為干擾，使得與我們共生的作物，自然地發揮其天性，達到最佳狀態，這才是真正的自然。

「吃素事」是「快樂事」

一般人以為，粗食或蔬食沒有葷食所含的蛋白質和必須脂肪酸，就認定粗食或蔬食營養不夠。塘塘老師表示，其實粗食或蔬食只要搭配烹調得當，便有充份的營養可以提供身體所需的各式養份，維持運作無虞，而且天然粗食不含任何人工添加物，能帶給人體無負擔的能量。

塘塘老師與夫婿早乙女修一腳踏進美食界，甚至成立「塘塘廚坊」。主要是飽覽各地美食後，鑑於台灣坊間的素食往往不是美味卻多了油膩，就是添加太多人工調味品，忽略了健康，而講究健康的又往往少了些美味。

但是對塘塘老師來說，美味與養生絕非扞格不入的選項，堅持要用最自然的食材，依然可以調理出最美味的素食，在不斷地嘗試中，他們試著退去傳統老舊的色彩，展現清新爽口又有味的素食新風貌。

目前居住在宜蘭山上的兩人，享受田野之樂，但仍對於天然美食持有熱愛，努力推動健康素食風潮，除了成立工廠，致力對於素食調理包的製作，研發出松子青醬、蔬果咖哩醬、紅燒湯原汁、香椿嫩芽醬等，幫助忙碌又飲食不均衡的現代人，能更方便攝取多元化的素食料理，開創不同傳統素食的新風格。

塘塘老師還開設烹飪教室，大力推廣自然健康的天然素食飲食，改變以往傳統的烹調手法，轉向健康飲食烹調方式。

「能夠吃素，又會做素菜」是塘塘老師覺得這一生當中，最幸運的事情。因此她更積極推廣把「吃素事」變成「快樂事」。