區塊鏈重建食安信任

2024-04-01 0

文／謝璦竹

年前，台中市政府抽檢市售豬肉，驗出含有瘦肉精西布特羅的肉品，中央隨即對同一批肉品全面檢查，結果卻沒有驗出任何西布特羅；不過，食藥署對同一包豬肉檢驗後，則同樣驗出西布特羅。究竟西布特羅從何而來？行政院長陳建仁雖赴立法院進行專案報告，但民眾至今沒得到答案。

無獨有偶，年後又發生工業染劑蘇丹紅出現在食品中的消息，很快地，辣椒粉、胡椒粉、沙茶醬、咖哩粉、泡菜，炸雞粉、滷味調料，甚至火鍋湯底，從路邊小吃到五星級飯店，蘇丹紅已四處蔓延。民眾希望政府能盡速全面清查下架，但又爆出蘇丹紅早在6年前就已被驗出，擴散的情形可能一時間難以清查。

食品安全有賴從產地到餐桌的全過程溯源機制，對下游餐廳或消費者而言，他們希望只要認明通過政府認可的食材，就可以放心使用；至於傳統市場購買的蔬果魚肉，則只能仰賴政府抽驗。然而，食安溯源機制顯然出現很大的問題。舉例而言，被查到後，只要換個名字設立新公司，就可以躲過追查。

本次蘇丹紅事件的源頭之一是2018年設立的津棧國際貿易有限公司，負責人李男當年就被高雄市地檢署查出，不但他以親友掛名的10多家公司被檢出蘇丹紅，為了規避檢查，還變更香港某公司名義為出口商，持續進貨。另一家出問題的公司是佳廣，也被查出與津棧彼此是親友掛名的關係企業。

而李男從中國大陸進口的蘇丹紅辣椒粉，也是他在大陸設立的「龍海同記食品有限公司」所生產！如此一條龍的操作手法，竟然可以輕易避開兩岸政府的監督與查驗，民眾的憂心絕非無的放矢。

民以食為天，尤其現代人外食族甚多，不可能樣樣食品都親自料理，遑論親自種植、養殖。台灣雖已建立食安溯源機制，包括產銷履歷、食品標示等，但從近期的食安事件來看，這些制度並未發揮作用，企業與農家耗費成本所建立的資料系統，難道是一場空？

舉例來說，據立委葛如鈞指出，台中市驗出西布特羅的豬肉片，雖然根據產銷履歷應有2,700盒，但掃溯源碼只能找到1,500盒。不只如此，民眾最想知道的動物用藥、農藥殘留等資訊，即使有登錄追蹤系統，卻難以透過掃碼查詢知道，最終，這塊豬肉究竟產於何地？使用過哪些藥品？有多少人已吃進同樣源自這隻豬的豬肉？政府沒有給民眾一個答案。