文、圖／黑豆桑醬油

時光如梭，轉眼間又要過農曆新年了，這段期間民眾聚會行程變多，餐餐佳餚美味，不知不覺中就會食用過多的高鹽高油食物，增加身體負擔，容易造成三高危機。以純天然釀造醬油而聞名的黑豆桑創辦人王政傑提醒，不論是外食或在家自煮，都要選用純天然、低鹽的調味料，才能為健康把關，吃出安心！

近十年來，台灣屢屢發生食安問題，例如2011年的塑化劑事件；2013年的黑心油、毒醬油、毒澱粉事件；2014年的餿水油、劣質油事件；2015年飲料店發現茶葉殘留農藥，以及2019年雞蛋汙染事件等等；林林種種一連串的食安問題，迫使民眾不得不檢視每日食用及使用的食材、調味料是否為「真材實料」。

推廣正確食安觀念　釀造純天然調味醬料

黑豆桑堅持「四不一沒有」原則，釀造純天然調味醬料，為消費者做好食安把關。

有鑑於此，黑豆桑致力於提醒及教育民眾判讀食品原料和成分，在新冠肺炎疫情還未爆發前，黑豆桑就已連續2年舉辦超過500場食安講座，教導大家認識原物料及食材，提倡自「煮」健康管理，同時也堅持站在第一線，進入社區開辦美食烹飪教室，讓民眾學習如何用最簡單的方式，做出美味又好吃的食物。

當然，黑豆桑自家生產的醬油和醬料產品，也是堅持「四不一沒有」原則——不使用基改原料、不採用化學製程、不使用化學添加、不使用化學提味及沒有防腐劑等；在食安危機頻傳的年代，可說是獨樹一格，與民眾搭起信任的橋樑。

拒吃化學醬油　把天然健康帶回家

食藥署在「包裝醬油製程標示之規定」中，規範醬油製品若非釀造醬油，必須在產品包裝明顯處標示「水解、速成、混合、調和」，讓民眾明確知道醬油的種類。然而，上述這些醬油就是俗稱的「化學醬油」，而且在製造過程中，所殘留的油脂與強酸反應，會產生可能對人體有致癌危機的3-單氯丙二醇。

依照食品中汙染物質及毒素衛生標準規定，自去（2021）年1月起，醬油及以醬油為主調製而成的調味品，如醬油膏、蠔油等內容物含有的3-單氯丙二醇限量規定，已從0.4ppm下修至0.3ppm。然而，對民眾來說，重要的不是3-單氯丙二醇的設限，而是拒絕由「強酸」酸水解調製成的化學醬油。雖然醬油的日常使用量不大，但經年累月下來，對身體的傷害仍難以想像，若是選擇釀造醬油，由於係以自然發酵分解植物蛋白質，製程中無添加鹽酸，故不會產生潛藏致癌因子的3-單氯丙二醇，也對健康無害。

近來物價飆漲，民眾紛紛大喊吃不消，但黑豆桑不但沒有隨趨勢跟漲，還逆勢操作，推出箱購促銷優惠，在2021年百貨週年慶期間，就受到消費者的支持與青睞，創造出秒殺1200箱的亮眼佳績。由此可見，民眾的食安意識已日益提升，除了懂得謹慎挑選食材，也注重食品調味料，會拒絕以化學添加物快速發酵的化學醬油，把天然健康帶回家。

黑豆桑推出箱購促銷優惠，廣受消費者的支持與青睞。

值此新年之際，如何在滿足口慾的同時，還能均衡健康，創造雙贏？黑豆桑特別呼籲民眾，務必要三思而後「吃」，先了解自己在吃什麼，才是健康飲食的最高原則。